زائد: ثلاث صفات بسيطة لحم الخنزير وصفات
تزجيج لحم الخنزير هو وسيلة رائعة لإضافة النكهة واللون والملمس إلى لحم الخنزير المخبوز. ليس من الصعب القيام بذلك ، ويمكنك صنع طبقة لحم خنزير بسيطة ولذيذة من بعض المكونات الأساسية التي ربما لديك بالفعل في الثلاجة أو مخزن المؤن.
في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن كيفية تلوين لحم الخنزير وتقديم بعض الوصفات البسيطة لصنع طبقة خاصة من لحم الخنزير.
أولًا ، إن التزجيج في لحم الخنزير ينطوي على استخدام نوع من المكونات الحلوة ، والتي عادة ما يتم دمجها مع عنصر فاكهي أو منعش أو لاذع.
هذه النكهات الحلوة والفاكهة اللذيذة تكمل حقا النكهة المالحة لحم الخنزير.
بعض المكونات الشائعة المستخدمة في صنع طبقة من لحم الخنزير تشمل:
- مربى أو المحميات
- سكر بني
- عسل
- شراب القيقب
- عصير الفواكه ، عصير التفاح أو الصودا
- خردل
- خل
- القرنفل والقرفة والزنجبيل وغيرها من التوابل
فكرة صنع التزجيج هو الجمع بين المكونات في عجينة ، وتبحث عن التوازن بين النكهات الحلوة والناعمة والنقية. (بالمناسبة ، إنه كراميل من السكريات في التزجيج الذي يخلق بالفعل تأثير التزجيج. فكر في التزجيج الزجاجي المصنوع من السكر على قمة كريم بريلي ، على سبيل المثال).
متى تلمع لحم الخنزير
أنت تريد أن تترك التزجيج على لحم الخنزير لفترة كافية لكراميل ، ولكن ليس لفترة طويلة أنه يحترق. ويحترق السكر بسهولة تامة ، لذلك تحتاج فقط إلى تطبيق الطلاء الزجاجي على لحم الخنزير خلال الجزء الأخير من الطهي. خلاف ذلك ، سوف تتحول إلى التزجيج الفوضى المدخن.
بالنسبة للجزء الأكبر ، عندما نخبز لحم الخنزير ، ببساطة نقوم بإعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ بالفعل.
يطلق على هذا النوع من لحم الخنزير اسم "جاهز للأكل" أو جاهز لتقديم لحم الخنزير. ولهذا السبب ، فإن درجات الحرارة المنخفضة ومواعيد الطهي الطويلة ستعمل بشكل جيد. درجات الحرارة من حوالي 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت مثالية. لأن درجة الحرارة منخفضة للغاية ، يمكننا ببساطة تطبيق التزجيج على لحم الخنزير حوالي 30 إلى 60 دقيقة قبل الانتهاء من لحم الخنزير الطهي.
تطبيق الصقيل
لتطبيق التزجيج على لحم الخنزير ، يمكنك استخدام ملعقة عازلة للحرارة أو فرشاة المعجنات. عندما يتعلق الأمر بفرش المعجنات ، فأنا أفضل النوع السيليكوني ، لأنهم لا يذرفون شعيراتهم عندما يكبرون ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفضله. سوف تعمل ملعقة للحصول على طبقة سميكة ، حيث يمكنك ببساطة تشويهها فوق لحم الخنزير. ولكن للحصول على طلاء أكثر سلاسة ، ستحتاج إلى تنظيفه بالفرشاة.
هناك بضعة أساليب لتلحيم لحم الخنزير. للحصول على لحم خنزير أكبر ، قل 15 رطلاً أو أكثر ، يمكنك تطبيق الطلاء الزجاجي على مراحل. على سبيل المثال ، دعنا نقول أنك تمزج دفعة واحدة من كوب من وصفات لحم الخنزير المملوءة أدناه. يمكنك تطبيق 1/3 كوب من التزجيج قبل حوالي ساعة من عمل لحم الخنزير. ثم بعد 20 دقيقة يمكنك تطبيق كوب 1/3 آخر ، ثم الكأس 1/3 المتبقية بعد 15 دقيقة من ذلك.
بالنسبة إلى لحم الخنزير الأصغر ، فلا بأس من تطبيق الطلاء الزجاجي مرة واحدة. ولكن هنا نصيحة أخرى: يمكنك جعل التزجيج الخاص بك أكثر حلاوة وأكثر لامعة من خلال تفريش التزجيج بالعسل أو شراب القيقب بعد حوالي 30 دقيقة. في الواقع ، إذا كنت تريد أن تكون حقاً بسيطة ، فإن العسل أو شراب القيقب وحده سيصنع طبقة لحم خنزير بسيطة ولكنها لذيذة.
القرنفل: لترصيع أو عدم ترصيع
قبل أن نصل إلى الوصفات ، توجد ملاحظة عن القرنفل بالترتيب.
تدعو العديد من الوصفات لترويض لحم خنزير مع فصوص كاملة. ولكن في فنون الطهي ، هناك اتفاقية تنص على أن جميع الزينة يجب أن تكون صالحة للأكل. ولا أحد يريد أن يكسر سنًا داخل فص كامل. ومع ذلك ، فإن التلقيح باستخدام القرنفل أمر تقليدي ، ويضيف إلى العرض التقديمي. لذلك إذا قررت أن تذهب بهذه الطريقة ، احرص على التأكد من إزالة كل الفصوص (وأجزاء منها) قبل النحت. خلاف ذلك ، ببساطة إضافة القليل من القرنفل المطحون على التزجيج.
هام الصقيل وصفات
فيما يلي بعض الوصفات سهلة الصقيل لتقوم بتجربة مع:
سكر بني وعصير برتقال عصير
- 1¼ كوب معبأ بالسكر البني
- 1 ½ أوقية. عصير البرتقال
- ½ ملعقة صغيرة من القرنفل
الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. تنطبق على لحم الخنزير حوالي 30 إلى 60 دقيقة قبل نهاية الطهي.
السكر البني والخردل الصقيل
- 1¼ كوب معبأ بالسكر البني
- 1¼ كوب خردل ديجون على الطراز الريفي
- ½ ملعقة صغيرة من القرنفل
الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. تنطبق على لحم الخنزير حوالي 30 إلى 60 دقيقة قبل نهاية الطهي.
الأناناس الخردل الصقيل
- j كوب من مربى الأناناس (أو مربى الخوخ أو المشمش أو المحميات)
- ¼ كوب خردل ديجون
- ¼ كوب سكر بني معبأ
- ½ ملعقة صغيرة من القرنفل
الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. تنطبق على لحم الخنزير حوالي 30 إلى 60 دقيقة قبل نهاية الطهي.