1-3 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار (اعتمادا على كيفية التوابل التي تريدها)
2 - 3 ملاعق طعام السكر البني (أكثر أو أقل حسب الذوق)
02 من 10
"تنقع" الدجاج
تحضير دجاج التتبيلة D.Schmidt هنا هو نقع سريع جدا على الطريقة الآسيوية للحوم التي يمكنك استخدامها مع أي تقلى. ضع 2-3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا في كوب (استخدم 3 ملعقة كبيرة. 1/1 كوب من شرائح الدجاج ، أو 2 ملعقة كبيرة. 1 كوب الدجاج). أضف 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ويقلب حتى يذوب نشا الذرة. الآن صب هذا الخليط على الدجاج المقطع. ضجة على الجمع. السماح للدجاج أن ينقع في هذا الخليط حتى جاهزة للاستخدام.
03 من 10
جعل صلصة الطماطم التايلاندية.
إضافة معجون التمر الهندي. D.Schmidt لجعل صلصة باد التايلاندية ، تبدأ مع معجون التمر الهندي. القياس تقريبًا 3/4 ملاعق طعام من هذه العجينة السوداء اللزجة في كوب. يُضاف ربع كوب ماء ويُحرّك المزيج حتى يذوب العجينة في الماء (يساعد في حالة استخدام الماء الدافئ).
الآن أضف 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 1-3 ملعقة صغيرة. أو أكثر من صلصة الفلفل الأحمر ، اعتمادا على كيفية التوابل التي تريدها ، و 2 1/2 إلى 3 ملعقة كبيرة. سكر بني.
ملاحظة: قد يبدو ذلك كالكثير من السكر ، ولكنك تحتاجه لتوازن صلصة معجون التمر الهندي. هذا التوازن هو ما يجعل طعم البطاطس التايلاندية رائعًا جدًا!
إذا لم تكن متأكدًا من كمية السكر المستخدمة ، فاختبر صلصة التذوق - لاحظ أنه سيكون قويًا جدًا في هذه المرحلة (سيصبح الطعم "مملوءًا" عند توزيعه على المعكرونة). ضع الصلصة بالقرب من الموقد لاستخدامها لاحقًا.
04 من 10
تحضير البيض (في حالة استخدام).
تحضير البيض. D.Schmidt لقد صنعت البيض اختياريًا في هذه الوصفة ، حيث أجد الدجاج يضيف ما يكفي من البروتين والنكهة إلى الطبق. ومع ذلك ، بما أن الطهاة التايلانديين يضيفونها إلى طبق الدجاج التايلاندي ، فإني أحاول أيضًا تضمينه.
ببساطة صدع 2 البيض في كوب أو وعاء واثارة ما يكفي لكسر صفار البيض. اجلس جانبا.
05 من 10
تحقق من المعكرونة.
فحص النودلز. D.Schmidt التحقق من الشعرية عن طريق اختيار بعض خيوط مع أصابعك. ينبغي أن تحولت المعكرونة من شفافة ("انظر من خلال") إلى مبهمة (بيضاء نقية). تلك المعروضة في الصورة جاهزة تقريبًا ، ولكنها تتطلب حوالي 5 دقائق أخرى.
طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت نودلز تمرغ هي التحقق من الملمس.يجب أن يكونوا ناعين بما يكفي ليأكلوه ، لكنهم لا يزالون حازمين (أكثر حزماً من "ال دينت"). تذكر: لا يزال يتعين على المعكرونة أن تكون مقلية ، لذلك لا تفرط في تناولها ، أو أنها ستتحول إلى "طري" بدلاً من مطاطية.
أجد حوالي 20 دقيقة من وقت النقع كافية. استنزاف وركض بالماء البارد لمنعهم من الالتصاق. الاحتياطي.
06 من 10
تبدأ تحريك التقليب.
تقلى الدجاج. D.Schmidt ضع مقلاة كبيرة (عميقة) أو مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يكون المقلاة / المقلاة ساخنة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. زيت زائد ثوم مفروم (4 فصوص). يقلب حتى تفوح رائحته (30 ثانية إلى 1 دقيقة).
يضاف الدجاج (جنبا إلى جنب مع ماء مالح). يقلب حتى يصبح المقلاة أو المقلاة جافة (30 ثانية إلى دقيقة واحدة).
نبدأ الآن بإضافة بعض من مخزون الدجاج. أضف فقط عدد قليل من Tbsp.في وقت واحد ، ما يكفي للحفاظ على الدجاج قلي جيد. يُحافظ على القلي ويُضاف إلى أن يتم استهلاك كل مخزون الدجاج (1/2 كوب) ويتم طهي قطع الدجاج / شرائح الدجاج (حوالي 5-8 دقائق).
07 من 10
إضافة البيض (في حالة استخدام).
يقلب البيض. D.Schmidt إذا كنت تحذف البيضة ، فانتقل إلى الخطوة 8.
باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية ، دفع الدجاج إلى خارج المقلاة أو المقلاة. الآن أضف البيضة ، صبها في المساحة التي صنعتها في المركز. تقلى بسرعة حتى تنضج البيض (هذا الجزء يشبه صنع البيض المخفوق).
لا تقلق إذا كان بعض الدجاج يخلط مع البيض - Pad Thai هو عمل فوضوي ، لذلك هذا جيد!
ملاحظة: بعض الطهاة التايلانديين يحمرون البيضة في مقلاة منفصلة ، والتي تحافظ على نظافتها وتحافظ على نظافة الووك (البيضة تميل إلى جعل قاع الوعكة / الوعاء). ولكنها خطوة إضافية أقوم بها فقط عندما يكون لدي الوقت.
08 من 10
أضف النودلز والصلصة.
إضافة النودلز والصلصة. D.Schmidt الآن إضافة المعكرونة (على الدجاج / البيض). اسكب الصلصة التايلندية على النودلز ، وحاول توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
09 من 10
تحريك النودلز.
"القذف" النودلز. D.Schmidt باستخدام ملعقتين ، ملاعق خشبية ، أو أدوات أخرى ، سرعان ما تقلى النودلز. استخدم طريقة "الرفع والدوران" (تقريبا كما لو كنت تقذف سلطة) بدلا من حركة القلي المعتادة ، أو الشعرية مع الانفصال.
بعد قلي المعكرونة بهذه الطريقة لمدة 1-2 دقيقة ، أضيفي براعم الفاصوليا مع حوالي 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج (يرش فوق الفلفل الأسود). استمر "القذف" لمدة 1 دقيقة أخرى ، أو حتى تتم المعكرونة.
عند الانتهاء من ذلك ، سوف تذوق الشعرية لينة ولكن لا تزال مطاطية ("ال دينت") وزجة قليلا. عند هذه النقطة ، يمكنك إضافة المزيد من صلصة السمك إذا لم تجد النودلز المالحة بما يكفي (عادة ما أضيف حوالي 1 ملعقة صغيرة أخرى).
ملاحظة: لا تضيف أي سائل أكثر (عدا السمك أو صلصة الفلفل الحار) عند الانتهاء من القلي ، أو تصبح المعكرونة "طري". إذا كان مقلاة الووك / المقلاة جافة جدًا ، ادفع الشعيرية جانباً وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ثم استمر في طبخ النودلز حتى تنتهي.
10 من 10
قدم دجاج التايلاندي على الفور!
طبق الدجاج اللذيذ التايلاندي ، يعلوه الفول السوداني والكزبرة والليمون. حقوق النشر Darlene A. Schmidt ، 10/07/10 ، About.com corp. استمر في استخدام أوانيك ، ارفع الشعيرية على طبق التقديم. أعلى مع كميات سخية من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر (البصل الأخضر) ، والمكسرات المسحوقة أو المفروم.
مزيد من خيارات العرض: يمكنك أيضًا إضافة أي مما يلي -
أسافين طرية جديدة
رشة من رقائق الفلفل الحار المجفف (أو حتى الفلفل الحار المجفف)
الفلفل الأحمر الطازج قطع (ولكن كن حذرا - هذه هي القاتلة!) ، أو
زجاجة من صلصة الفلفل الحار الأحمر أو صلصة الفلفل الحار على الجانب ، لأولئك الذين يحبون نودلزهم حار جدا
الجعة الباردة (أو كوب مبرد من نبيذ أبيض / وردي المفضل لديك).