هذه الوصفة التايلاندية الحبار هو لذيذ جدا وصحية وسهلة. وإذا كنت تقدمه مع المعكرونة الزجاجية أو الأرز (كما هو الحال في هذه الوصفة) ، فإنه يجعل وجبة وعاء واحد كاملة مع الكثير من الخضروات المغذية. الحبار هو مقلية لفترة وجيزة ، لذلك هو العطاء جدا وليس المطاط. يمكنك أيضا ببساطة تقديم الحبار المقلي مع الأرز العادي . يجعل طبق المأكولات البحرية رائع لأي مناسبة ، حتى في فصل الشتاء (يعمل الحبار المجمدة تماما كما طازجة!). يشمل تعليمات خالية من الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- 2-3
- الحبار أعد "أنابيب" (المجمدة أو
- طازج من النوع الذي ستستخدمه لكالاماري)
- لصلصة التقليب:
- 1 ملعقة كبيرة (صلصة فول الصويا المطحونة أو فول الصويا المطحون ، متوفرة بواسطة الجرة في المتاجر الآسيوية)
- 2 ملعقة صغيرة سكر (بني)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة طعام صلصة صويا (أو تاماري خالية من القمح)
- 1-2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو 1-2 فلفل أحمر أو أخضر طازج ، مفروم ، أو 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف)
- للخضروات:
- 1 جزرة (مقطعة إلى شرائح)
- 1/2 إلى 1 كوب من الفاصوليا الخضراء (مقطعة إلى 2 بوصة أطوال الخضار الأخرى من اختيارك ، مثل حفنة من الفطر شيتاكي أو 1 باذنجان صغير ، المفروم)
- نصف كوب ريحان (أوراق طازجة)
- 1 حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة (اختياري)
- 3 ثوم (قرنفل)
- 1 خولنجان (قطعة بحجم الإبهام أو الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع تشبه عود الثقاب)
- من 1 إلى 2 ملاعق طعام من الزيت (لتحريك القلي)
- للنودلز:
- 1/2 حزمة الشعرية (
- الزجاج أو "السيلوفان" أو 1/2 حزمة المعكرونة الأرز (الأرز والشعرية الزجاجية خالية من الغلوتين)
- 1/2 كوب دجاج (أو مخزون خضروات)
- 2 ملعقة طعام
- صلصة المحار (أو لوجبات غذائية خالية من الغلوتين: 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا الخالية من القمح)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الشعيرية في وعاء أو وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء الدافئ. اسمحي لهم بالتخفيف أثناء تحضير الحبار.
- إذا تم تجميد الحبار ، فسرعان ما يتم ذوبان الجليد بواسطة الحبار الذي يغمس في وعاء من الماء الدافئ.
- ضع الحبار على لوح التقطيع. حرك سكينك على جانب واحد من الحبار لفتح كل أنبوب. تكمن قطع الحبار مسطحة.
- اختياري: يسجل الحبار مع شرائح قطرية. يسجل أولا طريقة واحدة ، ثم الآخر لإنشاء تخفيضات على شكل الماس. نصيحة: عند التسجيل ، حاول أن تقطع نصف سماكة (إذا كانت علاماتك سطحية أكثر من اللازم ، فلن تكون واضحة عند الطهي). هذه القطع سوف "تفتح" أثناء الطهي وتعطي الحبار اهتمامًا وملمسًا بصريًا إضافيًا.
- ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺤﺒﻴﺐ [اﻟﻤﺤﻮص أو ﻏﻴﺮ اﻟﻤُﺪرّب] إﻟﻰ ﻗﻄﻊ أﺻﻐﺮ ﺣﺠﻤًﺎ (ﻣﺜﻞ ﻗﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﻴﺔ وﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ). ضع جانبا.
- في وعاء أو وعاء ، تخلط مع صلصة المحار (أو صلصة الصويا الخالية من القمح) بالإضافة إلى زيت السمسم. حرارة قريبة من الغليان. إزالة من الموقد وإضافة المعكرونة ينضب. يقلب جيدا. يغطى ويوضع جانبا. (نودلز مع امتصاص هذه الصلصة ولا تزال دافئة عندما تكون على استعداد لخدمتها).
- ضع ملعقة طعام أو ملعقتين زيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الثوم والزنجبيل والجزر والفول والفطر والباذنجان (أو غيرها من الخضار التي تختارها). تقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية. نصيحة القلي: أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة / المقلاة عندما يصبح جافًا أكثر من الزيت.
- الآن إضافة الحبار بالإضافة إلى صلصة القلي. يقلب لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى ينضج الحبار ويصبح اللحم طريًا. لا تفرط في الطهي ، أو يصبح الحبار مطاطياً (3 دقائق كحد أقصى).
- قم بعمل اختبار طعم للملح ، وأضف ملعقتين أو أكثر من صلصة السمك إذا لم تكن مالحة بما فيه الكفاية. إذا كنت تفسد ذوقك ، أضيفي القليل من السكر البني. إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف القليل من الفلفل الحار.
- للتقديم ، ادهن الشعرية على طبق التقديم. قمة مع الحبار والخضار المقلية. إضافة رشاشات من الريحان الطازجة والكزبرة ، والتمتع به!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 227 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 56 ملغ |
| صوديوم | 910 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 13 غرام |