ويمكن أيضا أن تستخدم هذه الوصفة لعجين بيرويهي الأوكرانية لجعل pyrizhky (إصدارات صغيرة من pyrohy ). يتم تعبئة Pyrohy الزلابية مماثلة في الشكل إلى varenyky الأوكراني باستثناء أن الأولى مصنوعة من الخميرة والمخبوزات ، وهذه الأخيرة لا تصنع مع الخميرة ويتم غليها.
الاسم يأتي من كلمة pyr بمعنى مأدبة ، مشيرا إلى أن هذه الزلابية ظهرت في المناسبات الخاصة في الأيام الخوالي.
حشوات لا حدود لها وأحيانا ، يتم استخدام معجنات نفخة أو معجنات قصيرة بدلا من عجينة الخميرة. عندما يكون الوقت مشكلة ، يتم إنشاء واحدة كبيرة.
هنا صورة أكبر لشريحة من pyrih المليئة باللحم.
ماذا ستحتاج
- عجينة:
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 حزمة الخميرة (جافة نشطة)
- ربع كوب ماء (فاتر)
- 2 أوقية من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب حليب (
- مبطن )
- بيضتان كبيرتان (درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب سكر
- 4 1/2 إلى 5 أكواب من الطحين (لجميع الأغراض)
- غسل البيض:
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- ملعقتان كبيرتان من الماء (أو الحليب ، كما تفضل)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في كوب صغير يخلط السكر والخميرة معا في ماء فاتر ودع 10 دقائق. ضع الزبدة والحليب المبسترة في وعاء عازلة للحرارة أو وضعي الخلاط واخلط حتى يصبح فاتراً. يضاف البيض والملح و 1/4 كوب من السكر وخليط من الخميرة.
- يعجن الدقيق بما فيه الكفاية حتى تنظف العجين جانبي الوعاء. استمر في التعجن ، وإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة ، حتى يصبح العجين سلسًا. كشط على جانبي الوعاء ، ثم غطيه واترك العجينة ترتفع حتى تضاعف. لكمة العجين ، وعجن عدة مرات في وعاء ، وتغطي والسماح مرة أخرى.
تجميع Pyrohy
- لديك استعداد أي ملء مثل اللحوم الأرض الأوكرانية (أو سوف يعمل أي ملء). جعل pyrohy الفردية ، هو نفس جعل pierogi .
- تُغطى العجينة بسماكة 1/4-inch وتُقطع دوائر أو مربعات من العجينة ، تُملأ ، تُسكب وتُوضع على ورقة خبز مبطنة بالرق. غطيه ودعها ترتفع حتى الضوء ، حوالي ساعة واحدة.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. تنظف الفرشاة بعناية فائقة مع غسل البيض بضرب بيضة واحدة كبيرة في درجة حرارة الغرفة مع ملعقتين كبيرتين من الماء أو الحليب. اخبز من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا. خدمة دافئة.
ملاحظة: لتوفير الوقت ، وجعل واحد pyrih كبيرة (المفرد من pyrohy ) عن طريق تقسيم العجين إلى النصف. لفة قطعة واحدة على ورقة الخبز مبطنة بالرقص في مستطيل كبير. انشر الحشوة إلى نهايات العجينة تقريبًا.
قم بإخراج الجزء المتبقي من العجينة ووضعها أعلى المستطيل المملوء ، مع تجعيد الحواف. وخز في عدة أماكن ، وتغطي وترك الصعود على النحو الوارد أعلاه. فرشاة مع الصقيل البيض وخبز على النحو الوارد أعلاه. ترك راحة حوالي 10 دقائق ، وقطع في مربعات وخدمة دافئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 477 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 387 مجم |
| صوديوم | 993 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 32 ز |