الفلبينية الطبخ والثقافة

الاصل الانصهار الغذاء

الفلبينيون هم أشخاص اجتماعيون ومجتمعون يحبون الاحتفال ، وغالبًا ما يكون الطعام في مركز احتفالاتهم العديدة. يجمع الطعام الفلبيني بين الأفكار الشرقية والغربية ويتأثر بشدة بالتقاليد الصينية والإسبانية والأمريكية.

الاصل الانصهار الغذاء؟

في حين أنه يتحدى أي توصيف مفرد ، يتم تعريف الطعام الفلبيني في بعض الأحيان بالطريقة التي يدمج بها المكونات الآسيوية والأوروبية.

على سبيل المثال ، في طبق Pork Menudo القوي والشعبي ، تحتوي بعض الوصفات على مزيج من صلصة الطماطم مع صلصة الصويا ، بينما يحتوي البعض الآخر على مزيج من الجبن وورقة الغار مع صلصة الصويا.

لا يزال ، كما هو الحال مع جميع المأكولات الأخرى في جنوب شرق آسيا ، غالباً ما نجد المكونات المحلية في جنوب شرق آسيا مثل الفلفل الحار وجوز الهند ومعجون الروبيان والليمون وصلصة السمك أو الباتيس الموجود في الطبخ الفلبيني.

جلب التجار الصينيون ، الذين كانوا يذهبون إلى الفلبين منذ القرن الحادي عشر ، معهم ليس فقط الحرير والسيراميك من المملكة الوسطى لأغراض التجارة ولكن أيضا تقاليد الطبخ الصينية مثل التحريك والبخار. الجذور الفلبينية لها جذورها في أطباق حساء المعكرونة من الصين ، وتجد lumpia أصولها في لفات الربيع الصينية ، في حين أن siaopao و siaomai تشبه أطباق dim sum الصينية الشعبية من الكعك المطهو ​​على البخار والزلابية.

الاستعمار

في وقت لاحق ، في القرن السادس عشر عندما استعمر الإسبان الفلبين وقدموا الكاثوليكية للجماهير ، قاموا أيضا بتعريض المأكولات الفلبينية للنكهات الجديدة ، بما في ذلك زيت الزيتون ، والفلفل الأحمر ، والزعفران ، والجبن ، ولحم الخنزير ونقانق الشفاء.

لقد أصبح الباييا الإسباني أو الأرز المقلي ، على سبيل المثال ، طبقًا احتفاليًا في الفلبين وقد تم تكييفه محليًا ليشمل العديد من المأكولات البحرية الوفيرة مثل الروبيان والسرطانات والحبار والأسماك ، والتي تنعمت بها الفلبين.

في عام 1889 ، أصبحت الفلبين مستعمرة تابعة للولايات المتحدة ، مما جعلها تستخدم على نطاق واسع للغة الإنجليزية بالإضافة إلى الطهي الملائم - الضغط على الطهي والتجميد والطهي المسبق والسندويشات والسلطات والهامبرغر والدجاج المقلي ، كل ذلك يشكل جزءًا من ترسانة الطاهي الفلبيني.

طعام الجزيرة

تتكون الفلبين من 7107 جزيرة. مع ظهور عدد قليل آخر عندما يكون المد منخفضًا. مع الكثير من المياه في كل مكان ، فلا عجب أن المأكولات البحرية هي المصدر الرئيسي للبروتين في النظام الغذائي الفلبيني.

تنقسم البلاد إلى سبع مناطق رئيسية وتتميز بمجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات الإقليمية. ليس من السهل وضع إصبع على ما يمكن أن يشكل طبق "فلبيني" "فلبيني" ، ولكن العديد من الذين قد يدعون هذا التمييز يشملون أدوبو وهو الدجاج ولحم الخنزير المطهو ​​في الخل وصلصة الصويا والثوم والفلفل وورق الغار ، Bistek أو لحوم البقر وحلقات البصل في صلصة الصويا واللفافة أو لفات الربيع.

إحدى الميزات الفريدة لتناول الطعام الفلبيني هي Sawsawan ، صلصات الغمس التي يتم تقديمها مع كل وجبة والتي يمكن أن تتحول ببساطة إلى وجبات محمصة أو مطهوة على البخار إلى رشقات من النكهات التي تتبع براعم الذوق الخاصة.

يتم خلط التوابل الشائعة مثل صلصة السمك وصلصة الصويا الداكنة والخل الاصلي ومعجون الروبيان على الطريقة الكريمية مع الأعشاب بما في ذلك الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وحبات الفلفل والبصل والطماطم والكزبرة والليمون الحامض لإحضار النكهات إلى بعض الشقوق.

وكما هو الحال في بلدان جنوب شرق آسيا الأخرى ، غالبًا ما تتكون الوجبة الفلبينية النموذجية من الأرز الأبيض الذي يتم تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، وكلها تتغذى بشكل أفضل عندما تستهلك مع العائلة والأصدقاء.