ما هو بردنوت؟

يُعدّ الكستناء عبارة عن مجموعة متنوعة من فصيلة الخبز ، والتي تُعرف أيضًا باسم katahar و chataigne في غيانا وترينيداد وتوباغو. على الرغم من الاسم ، فإنه ليس الجوز على الإطلاق ، بل هو ثمرة. اسمها النباتي هو Brosimum alicastrum ، كما يطلق عليه أحيانًا جوز المايا. ينمو على ما يسمى عادة شجرة الحليب.

ماذا تبدو مثل البندق؟

الكستناء عبارة عن فاكهة خضراء مستديرة ذات شقوق قصيرة ومملة ومنتظمة تغطي بشرته.

إنه تقريباً نفس حجم خبز الخبز ، لكن له شكل مستطيل أكثر. داخل ستجد المكسرات البيضاء مغطاة بالأصداف البنية ، وكلها محاطة باللب الأبيض. القذائف هي البني فقط عندما يكون الكستناء ناضجة. إن الكستناء عبارة عن تين من عائلة Moraceae ، ويحتوي على القليل من اللحم.

قليلا من التاريخ

قيمت الثقافات المدارية من أصل إسباني الكستناء كمصدر رئيسي للغذاء على مر العصور. ليس فقط هو صالح للأكل ومستدام ، لكنه يجذب لعبة من الخنازير البرية إلى القوارض التي يمكن اصطيادها لتوفير اللحوم. تنمو البندقات بكثرة في الأجواء الدافئة الرطبة ويسهل حصادها وتخزينها. كان هذا الكستناء أصليًا في غينيا الجديدة والفلبين ، لكنه الآن نما في أماكن بعيدة مثل غرب إفريقيا ، وكذلك في أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي.

ولا تزال البذور ذات قيمة عالية في بعض المناطق التي تجمع النساء فيها للبيع في الأسواق القروية ، مما يوفر دخلاً لأسرهن.

الطبخ مع Breadnuts

وكثيرا ما يصنع اللحم والبذور من الكستناء في الكاري ويطهى مع حليب جوز الهند . عندما يكون الكستناء أخضر ، فإنه يعامل مثل الخضار. وغالبا ما تستخدم الكستناء غير الناضجة في اليخنات والشوربات.

عادة ما يتم تمزيق اللب الأبيض مثل الملفوف و مطهو ببطء ، ولكن اللب لا يستخدم عندما يكون الطيب قد نضج.

يتم استخدام البذور فقط في هذه المرحلة ، ويمكن أن يصل عددها من اثني عشر إلى ما يصل إلى 150 أو نحو ذلك ، اعتمادًا على حجم الثمرة. يتم غلي البذور في ماء مملح لفترة طويلة من الزمن ، أو قد يتم تحميصها أو تبخيرها. غليهما ينتج شيئًا على غرار البطاطا المهروسة. عندما يتم تحميص البذور ، فإنها تذوق مثل القهوة والشوكولاتة - مزيج لطيف ، ولكن البذور أيضا لديها سمعة لتسبب صعوبات في الجهاز الهضمي مؤقتة.

يعتبر الكستناء شربة هندية. إنه شائع الاستخدام من قبل الراستافاريين.

القيمة الغذائية

يحب النباتيون بذور جوز المكسرات والمكسرات لأنهم مغذون جدا. فهي مصدر ممتاز للبروتين ، والكربوهيدرات ، والألياف ، كما أنها منخفضة المحتوى من الدهون. فهي غنية بالفيتامينات B و A و C ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم. ويعتقد أن البذور لتخفيف الألم وغالبا ما تستخدم لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي في الطب الشعبي.

والبندق باعتباره مثير للشهوة الجنسية

ليس فقط أن الكستناء يتمتع بصحة جيدة ، ولكن يشاع أن يكون مثيرًا للشهوة الجنسية أيضًا ، مما أدى إلى إثارة المشاعر والحث على الرغبة الجسدية. من بين الأحماض الأمينية الأخرى ، إنها مليئة بالحامض ، والتي يقال إنها تستحضر الإثارة الجنسية.