التوابل الأساسية للأطباق الحلوة والمالحة
منطقة البحر الكاريبي عبارة عن بوتقة كبيرة من النكهات. النكهات التي تؤثر على المأكولات الكاريبية تأتي من الهند وأفريقيا وآسيا وأوروبا. الغذاء الكاريبي جريئة ، لذيذ ، حار ، حار ، طازج ، وممثلاً حقيقياً لمطبخ عالمي يقف من تلقاء نفسه.
هناك 32 دولة ومنطقة جزرية في منطقة الكاريبي التي تعتبر "جزر الهند الغربية" - جزر الأنتيل الكبرى (جزر كايمان وجامايكا وجمهورية الدومينيكان) وجزر الأنتيل الصغرى (بربادوس وسانت لوسيا وترينيداد وتوباغو) وأرخبيل لوتشايان ( جزر البهاما والأتراك وكايكوس).
مثلما هناك العديد من الجزر المختلفة ، هناك العديد من الأعشاب والتوابل المستخدمة في الطبخ الكاريبي.
ألقِ نظرة على أفضل خمسة توابل تستخدم على نطاق واسع في منطقة البحر الكاريبي للاستعدادات اللذيذة والحلوة.
01 من 05
فلفل افرنجي
البهارات هي التوابل التي تأتي من الفاكهة المجففة من شجرة الخضرة أو شجرة بيمنتا. إنه ليس مزيجًا من التوابل - كما هو شائع. يطلق عليه البهارات لأنه عند التراب ، يتذوق طعم التوت مثل مزيج جوزة الطيب والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل.
يعرف البهارات أيضًا باسم فلفل جامايكا وأحيانًا بيمنتا. في منطقة البحر الكاريبي الناطقة بالفرنسية ، يتم استخدام البهارات بشكل متكرر في أطباق المأكولات البحرية الموسمية وسجق الكريول. وتستخدم أوراق البهارات بشكل مشابه لأوراق الغار ، وعادة ما يتم إسقاطها في الحساء لإضافة عمق آخر من النكهة. أيضا ، يمكن استخدام الخشب من نبات البهارات لشرب الأطعمة النضرة الموسمية وإضفاء بعض النكهة.
02 من 05
جوزة الطيب
يشير جوزة الطيب إلى التوابل المطحونة من بذرة شجرة جوزة الطيب العطرة ، شجرة دائمة الخضرة داكنة اللون. يتم تجفيف البذور تدريجيا في الشمس على مدى فترة من ستة إلى ثمانية أسابيع. يتقلص جوزة الطيب بعيدا عن معطف البذور الصلبة حتى تدق حبات النواة في قشورها عندما تهتز. ومن ثم يتم فتح القشرة وإخراج جوزة الطيب.
Nutmeg هو مخزن المواد الغذائية الذي يستخدم للمشروبات مثل مشروب الروم والكوك والمشروبات الكحولية الأخرى. يستخدم جوزة الطيب المبشور طازجًا في مذاق الصلصات والأطباق اللذيذة الأخرى.
كلمة تحذير: حافظ على جوزة الطيب بعيدًا عن الكلاب. انها شديدة السمية للكلاب. يمكن للرائحة الحارة من Nutmeg أن تقاوم بعض الكلاب. يمكن أن يسبب النوبات والارتعاشات واضطرابات الجهاز العصبي التي يمكن أن تكون قاتلة.
03 من 05
قرنفلفالفصوص هي براعم الزهور العطرية لشجرة القرنفل دائمة الخضرة.
يمكنك استخدام القرنفل لكل من المستحضرات اللذيذة والحلوة. استخدام واحد كبير من القرنفل في الطبخ الكاريبي كمكون في صلصة الكاري. يمكن استخدام القرنفل كله أو الأرض.
04 من 05
قرفة
ومن المعروف أيضا القرفة فضفاضة باسم "التوابل" أو "التوابل الصلبة" في منطقة البحر الكاريبي. انها تأتي من لحاء شجرة القرفة دائمة الخضرة. تستمد معظم القرفة المستخدمة في التجارة الدولية من قريب قريب ، شجرة قرفة.
يستخدم القرفة في أطباق لذيذة من الدجاج ولحم الضأن ، وهو طبق شهير للقرفة وموزن السكر البني ، ويمكن أيضًا العثور عليه في كومة روم ونسخة من البورتوريكي من البيض ، تدعى coquito .
05 من 05
زنجبيل
جذر الزنجبيل الطازج لا بد منه في كل مطبخ كاريبي. يستخدم الجذر الطازج المبشور بنكهة عدد من الأطباق اللذيذة مثل الزنجبيل الكاريبي والدجاج الثوم.
واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في منطقة البحر الكاريبي هي بيرة الزنجبيل. هو العنصر الرئيسي في مشروب المظلمة والعاصفة ، وهو مزيج من بيرة الزنجبيل مع الروم الداكن.