ما هو مارور؟

ما هو مارور؟

يشير مصطلح maror إلى الأعشاب المريرة التي تؤكل خلال عيد الفصح. يتم تقديمها كجزء من سيدر جنبا إلى جنب مع غيرها من العروض الغذائية التقليدية ، مثل لحم الغنم والخبز الفطير في شكل matzoh. كلمة maror نفسها هي العبرية للمرارة .

الفصح ، أو البيشاش باللغة العبرية ، هو واحد من معظم الأعياد اليهودية التي يتم الاحتفال بها على نطاق واسع. يحدث في الربيع ، في اليوم الخامس عشر من شهر نيسان العبرية ويستمر لمدة سبعة أيام.

تحيي ذكرى الشعب اليهودي الحرية من العبودية في مصر القديمة. في قصة الكتاب المقدس العبرية عن الهجرة ، ساعدهم الله على الهروب بإيقاع عشرة أضرار على المصريين قبل أن توافق فرعون على إطلاق سراحهم. أسوأ ما في الأوبئة كان موت المولود الأول في كل بيت. ولكن طلب من الإسرائيليين أن يميزوا أبوابهم بدم حمل مذبوح في الربيع بحيث يمر الطاعون على بيوتهم. هذا هو أصل اسم العطلة ، عيد الفصح. ثم انفصل موسى عن البحر الأحمر وقاد الإسرائيليين إلى خارج مصر في حوالي عام 1300 قبل الميلاد.

رمزية صفيحة سدر

يقال أن العبيد تركوا في عجلة من أمرهم لدرجة أن عجينة الخبز لم تتح لهم فرصة للارتفاع. ومن ثم ، فأن الفطير فقط ، مثل ماتزوه ، يؤكل في عيد الفصح. وتشمل الوجبة التذكارية ، السدر ، قراءة للحجادة ، وهي نص مقدس لعيد الفصح الذي يحدد عادات العطلة ، وتناول الأطعمة الرمزية الموضوعة على صفيحة سدر.

يفرض الكتاب أن مجرد قراءة قصة عيد الفصح ليست كافية ويجب أن "تجربتها" بالفعل من خلال الذوق. ومن هنا تم إدراج أطعمة مثل charoset ، خليط التفاح المفروم الذي يرمز إلى الهاون الذي صنعه العبيد اليهود لبناء الآثار المصرية. زيرو ، عظم عرقوب لتذكيرنا من ذراع الله. بيتزا ، بيضة محمصة ترمز إلى دورة الحياة ؛ كارباس ، وهو عشب أخضر (عادة البقدونس ) انخفض في المياه المالحة لتمثيل دموع العبيد. والمراعي ، الأعشاب المريرة ، لترمز إلى مرارة العبودية.

أثناء الوجبة ، يقرأ كل مشارك سدر نعمة محددة من الحكمة على المارور ثم يأكلها. ينص القانون اليهودي على الحد الأدنى من الميرور الذي يجب أن يؤكل لتلبية المتطلبات وهو حجم الزيتون. كما أنه يفرض أن النكهة المريرة لا يمكن تلطيخها أو تخفيفها بالطهي أو الحفظ أو التحلية ، بالإضافة إلى مقدار الوقت الذي يجب أن تأخذه لتناول المارتور ، حوالي 2 إلى 4 دقائق.

ما هي الأطعمة والأعشاب المؤهلة كمرور؟

هناك بعض الجدل حول ما هي الأطعمة المؤهلة بالضبط والمذاهب المختلفة قد يكون لها عادات وتقاليد مختلفة. يعتبر الميشناه أول عمل مكتوب رئيسي يصف التقاليد اليهودية ويحدد خمسة أنواع من الأعشاب المريرة التي يمكن أن تؤكل كزوج. وهي تشمل الخس ، الهندباء ، الفجل ، الخضر الهندباء ، وربما البرسيم. وتشمل الخيارات المريرة المحتملة الأخرى البقدونس ، والبصل ، والبصل الأخضر ، والكرفس.

في الولايات المتحدة ، من المرجّح أن تكون الأشكال الأكثر شيوعًا في صفيحة سدر هي الفجل ، والبقدونس ، وسلطة الخضرة المريرة مثل الهندباء والخس والرومان.

ما مدى تأثر مارور بالضبط؟

خلال السدر ، بعد أن يأكل الضيوف المازوه ، يأخذون قليلا من الكبريت ويغمسونه في البركة ، طهو التفاح والمكسرات والتمر والنبيذ والمكونات الحلوة الأخرى.

على الرغم من غمس الأعشاب المريرة في الخليط الحلو ، من المهم عدم تركها في البستر لفترة طويلة والتخلص منها على الفور حتى لا تقلل من المذاق المر. القصد من المارور هو أن يمضغ ببطء بما فيه الكفاية لتذوق المرارة وابتلاعها كلها لا تستوفي الشرط.

وبمجرد تناول الماتزوه والمرور بشكل منفرد ، يتم استخدامهما مرة أخرى في شطيرة maror و matzoh ، المعروفة باسم korech.

بمجرد انتهاء الطقوس والصلوات والأكل من الأطعمة الرمزية ، يبدأ عيد الفصح السحري كوجبة عشاء لذيذة مع بعض الأطعمة التقليدية. معظم وجبات العشاء العادية من Seder تشمل السمك الجيوفيلي ، شوربة الماتزوه ، لحم الضأن ، وكعكة شوكولاتة لا تشبه حلوى حلوى. السدر نفسه لا يحدث إلا في الليلة الأولى في إسرائيل ولليالي في كل مكان آخر في العالم.

لكن شرط تجنب الخبز مختمر يستمر طوال الأيام السبعة.