هذه الوصفة بسيطة بغباء ولكنها جميلة جدا ومتطورة. إذا لم يكن الفطر هو شيء عائلتك ، فيمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع السبانخ (تقلى لمدة أقل) أو البروكلي أو الهليون المفروم بدلا من الفطر. يمكنك أيضًا استخدام الزر المتوفر أو فطر cremini بشكل أكثر سهولة بدلاً من ذلك.
الكراث يمكن أن يكون قذرًا جدًا لذا تأكد من غسله جيدًا قبل الطهي معهم. فهي سهلة بما يكفي لشطفها ، ولكن القليل من الأوساخ يمكن أن يفسد الطبق. كل من لحم الخنزير المقدد والبقدونس هما أمران اختياريان - وليس بالضبط ما يمكنك فعله في أحد أيام الأسبوع. ومع ذلك ، إذا كان لديك عدد قليل من بقايا لحم الخنزير المقدد المطبوخ في الثلاجة ، ونصف مجموعة من البقدونس ، فستكون إضافة سهلة. خطوة إضافية إذا لم يكن لديك كلاً من الكذب ، ولكن مرة أخرى ، واحدة تقديرية بالكامل.
أيضا جرب أورانج هويسين جمبري ، إذا كنت تحب زاوية الحمضيات. وللحصول على طرق أخرى لإعداد السلمون ، جرب سمك السلمون الفجل ، سمك السلمون المسلوق مع صلصة الكزبرة ، السلمون التايلندي ، أو السلمون الآسيوي البسيط.
ماذا ستحتاج
- 4 (6 إلى 8 أوقية) فيليه سمك السلمون مع الجلد
- ½ كوب عصير برتقال طازج
- ¼ كوب زيت زيتون
- كوشير أو ملح خشن وفلفل طازج مطحون حسب الرغبة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 من الكراث ، مغسولة ومفرومة (قطع بيضاء وخضراء فقط ، حوالي 2 كوب)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 3 أكواب فطر شيتاكي (حوالي 8 أونصات)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- شريحة لحم خنزير سميكة مطبوخة بقطعة واحدة (اختيارية)
- 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء ضحل ، يمزج عصير البرتقال وزيت الزيتون والملح والفلفل. تُضاف شرائح سمك السلمون ، ثم تُغمس في التتبيلة بالملح ، ثم تغطى الوعاء وتُنقع في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين و 6 ساعات.
- سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. سخن الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للصدأ على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث ويُقلّى لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر والثوم ويتبل بالملح والفلفل ويقلى إلى أن ينشر الفطر سائلاً ، وقد تبخر ، وبدأ عيش الغراب في اللون البني من 8 إلى 10 دقائق. تحويل الفطر إلى وعاء.
- في نفس المقلاة ، سخن الزبدة على نار عالية. إزالة الأسماك من ماء مالحة واتركها جافة مع مناشف ورقية. ضع جانب جلد السلمون في المقلاة واطهي ، دون تحريك السلمون ، لمدة 5 دقائق حتى يصبح القاع مقرمشًا. نقل المقلاة إلى الفرن والشواء لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يتم سمك السلمون لترضيك.
- خدمة سمك السلمون رشها مع لحم الخنزير والبقدونس إذا رغبت في ذلك. خدمة خليط الكراث الفطر الدافئ على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 359 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 40 ملغ |
| صوديوم | 180 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 14 ز |