الخس الجليدي ، المعروف أيضا باسم الخس crisphead ، هو مجموعة متنوعة من الخس مع أوراق هش التي تنمو في رأس كروي تشبه الملفوف. ينمو خنزير جليدي ناضج إلى حوالي قدم واحد في القطر. تميل الأوراق الخارجية إلى أن تكون خضراء وأن الأوراق في الوسط تنتقل من الأصفر الباهت إلى اللون الأبيض تقريباً بينما تقترب أكثر فأكثر من مركز الرأس. في العادة ، تكون أحلى الأوراق في وسط الرأس.
يشتهر بنكهة النعناع المعتدل بنكهته المعتدلة وقوامه القوي ، وهو خيار جيد للسلطات ، أو تمزيقه في الوجبات الخفيفة أو كزينة ، وعلى السندويشات. عندما تستخدم في تركيبة مع أنواع أخرى من الخس ، فسوف يساهم خس الجبل الجليدي في تقديم وجبة لذيذة إلى السلطة.
وعلاوة على ذلك ، فإن أوراقها الخضراء الفاتحة ، الموحدة تجعل من خس ايسبرغ منتجًا سهل الاستخدام ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للعديد من الوصفات. جانب آخر إيجابي من الخس هو أنه يستغرق وقتا طويلا في الثلاجة ، مما يجعله خيارا اقتصاديا لأنه يقلل من التلف والنفايات.
القيمة الغذائية للخس الايس بيرغ
في حين يعتبر خس الجبل الجليدي من الأطعمة التي لا تقدم قيمة غذائية كبيرة ، إلا أن ذلك يعد نوعًا من سوء الفهم. هذه الورقية الخضراء هي مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج والحديد. لديها عدد قليل نسبيا من السعرات الحرارية من حيث الوزن بسبب محتواه من الماء عالية.
كيف تنمو ايس بيرغ الخس
يتطلب نمو خس الجبل الجليدي موسمًا طويلًا للنمو ويفضل النبات الطقس البارد. وتحتاج إلى حوالي 80-90 يومًا لتصل إلى مرحلة النضج ، وسوف تنضج عادةً كما يبدأ الطقس الدافئ. يمكن البدء بالنباتات بالشتلات بداخلها ثم زراعتها في الهواء الطلق عندما يختفي أي تهديد للصقيع.
لزرع الخس ، تأكد من اختيار التربة الخصبة والرطبة التي تستنزف جيدا. سقي متكرر سيساعد نباتات خس الجبل الجليدي على النمو بسرعة.
الطبخ مع خس ايسبرج
في حين يمكن اعتبار الخس الجليدي بمثابة سلعة بسيطة ، فهناك طرق أخرى أكثر إبداعًا لاستخدام هذا المكون الكلاسيكي:
- توابل السلطة الخاصة بك وإنشاء سلطة إسفين الكلاسيكية. يجمع هذا الكلاسيك بين إسفين من البرغر والجبن الأزرق الغني ولحم الخنزير المقدد مع سلطة خفيفة ولذيذة.
- التحرك خارج السلطة وتبدأ في احتضان التفاف الخس . لفات الخس سريعة وسهلة الصنع ويمكن تقديمها كفاتح شهية أو طبق رئيسي أو حتى وجبة خفيفة لحفل احتفالي. أوراق الخس الجليدي هي وعاء مثالي لملء الحشوات اللذيذة ، من الروبيان أو لحم الخنزير المقلي أو الدجاج. لفات الخس يمكن أن تكون قابلة للتخصيص بشكل كامل وهي خيار وجبة ممتعة وصحية.
- اذهب نباتي! استخدم أوراق الخس الجليدي كما تفعل مع قشور البوريتو لتختم المكونات للحصول على وجبة طعام لذيذة.
- جرب خس إفرنجي على طبق جانبي صيني في أربع خطوات سهلة.
تخزين أي خس الثلج غير المستخدمة في الثلاجة ملفوفة في منشفة ورقية رطبة ومختومة في غلاف بلاستيكي أو كيس ziptop.
يجب الحفاظ على خس الجبل الجليدي لمدة أربعة إلى خمسة أيام من هذا القبيل قبل البدء في الذبول.