من قال أن بابكا يجب أن يكون حلوًا؟ قد تكون حشوات الشوكولاته والقرفة هي القاعدة ، ولكن هذا لا يعني أنك لا تستطيع اللعب مع الحشوات اللذيذة. هذا البابكا أصابع الخط الفاصل بين الحلو والمالح ، مع أشرطة من مربى المشمش والجبن الماعز الماعز تلتف في جميع أنحاء. اللوز الشظية يغطس فوق رغيف تقدم قليلا أزمة. مثالية للبريش ، هذه البابكا الجميلة رائعة للمنزل أو لحفلات الكوكتيل ، حيث تقدم مرافقة رائعة لطبق الجبن وكوب كبير من النبيذ .
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1/2 كوب ماء
- 1 1/8 ملعقة شاي (1/2 علبة) خميرة جافة نشطة
- 2 1/2 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 3 ملاعق طعام من الزيت الطبيعي (مثل الكانولا أو العنب)
- 1 بيضة كبيرة
- لملء:
- 1/3 كوب يحفظ المشمش
- 5 أونصات جبن ماعز أعشاب (مفتتة)
- لتتصدر:
- 2 ملاعق كبيرة من محشوش المشمش
- ملعقتان كبيرتان اللوز الخام
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، أو خلاط قائم مزود بخطاف عجين ، قم بدمج الماء والخميرة. السماح للوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
- في وعاء كبير آخر ، اخفقي معاً كل الدقيق الطري والسكر والملح. أضف إلى مزيج الخميرة ، مع خلط ملعقة خشبية أو خطاف العجين على سرعة متوسطة. يضاف الزيت ، ويضرب حتى يدمج. أضيفي البويضة ، وامزجيها حتى تبدأ العجين بالانسحاب إلى كرة. يعجن باليد على سطح مطحون بخفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو مع خطاف العجين لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح العجينة مبتذلة قليلاً ولكنها سلسة. (إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، اعجنها في طحين إضافي ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، فقط حتى تصبح العجينة غير لزجة بالشكل). إذا كنت تعجن العجين باليد ، أعدها إلى الوعاء ، قم بتغطيتها ، والسماح للارتفاع حتى تضاعف ، حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة.
- ادهني وعاء رغيف بحجم 9 × 5 بوصات. عندما ترتفع العجينة ، قم بتثقيبها ، وتقسمها إلى نصفين. ضع كل قطعة من العجين على شكل مستطيل. على سطح مطحون قليلًا ، لف جزءًا من العجين إلى مستطيل حوالي 9 × 15 × 1/4 بوصة. انتشرت مع نصف الحفاظ على المشمش ، وترك حدود 1 بوصة على طول واحدة من الجانبين طويلة. رشي بالتساوي مع نصف جبن الماعز المفتت. بدءا من الجانب الطويل بدون الحدود ، قم بتدوير العجينة بإحكام على شكل لفة جيلي. قرصة النهايتين معًا برفق للتثبيت. السماح لها بالراحة الجانب التماس أسفل. كرر العملية مع قطعة أخرى من العجين وبقية المحميات والجبن.
- وضع جانب القوائم جنبًا إلى جنب ، الجانب التماس لأسفل. بدءاً من الوسط ، قم بتحويل القوائم معاً بوضع أحدها على الآخر حتى تصل إلى النهاية. كرر على الجانب الآخر. قم بضغط النهايات برفق بين يديك لتقصير الرغيف بما يكفي لوضعه في وعاء الرغيف. قم بتغطية المقلاة بمنشفة شاي نظيفة أو غلاف بلاستيكي والسماح للارتفاع في مكان دافئ حتى يملأ بابكا عمومًا المقلاة ، حوالي 1 1/2 إلى ساعتين. (إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تغطية المقلاة بالبلاستيك والثلاجة طوال الليل ، وسوف تحتاج إلى جلب بابكا إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز).
- قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضع قطعة الرغيف على قطعة من الرقاقة على الرف الأوسط للفرن (سوف يلتقط الفويل أي قطع من فتات الخبز التي قد تسقط من الرغيف). تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً ، بعد 25 دقيقة ، حتى تصبح البابكا ذهبية وثابتة بلمسة واحدة ، حوالي 45 دقيقة. أزل من الفرن. فرشاة مع 2 ملعقة طعام من المحميات ورشي مع اللوز شرائح. العودة إلى الفرن والخبز حتى تبدأ اللوز نخب ، حوالي 5 دقائق أكثر. نقل إلى رف سلك لتبرد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 152 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 83 ملغ |
| صوديوم | 295 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |