Koose (كعك فول حار من غانا)

في المرة الأولى التي أتيت فيها على الإطلاق ، كنت في الواقع في العمل. كان أحد أفضل زملائي في المكتب من غانا ، وقد أحضر بعض المعالجات التي قدمتها زوجته. عندما وصف ما كان يأكله ، كعك الحبة ، سألت ما إذا كان ليس طبق صيني. لقد فوجئت عندما علمت أنها غانية ، حيث شعرت بأن لدي معرفة وثيقة بكل الأطعمة التي كانت غانا تقدمها تقريبًا ، لكن لم أواجهها أبدًا.

هذا على الأرجح لأن koose هو غذاء الشارع في غانا ، وتشيع مماثل معروف أكثر باسم أكارا في معظم أنحاء غرب أفريقيا. في الواقع ، ترتبط أصول koose أو akara بشعب الهاوسا ، المنتشرين في غرب أفريقيا ، لكنهم يتركزون بشكل أساسي في نيجيريا. بعد أن أمضيت معظم سنوات نشأتي في بوتسوانا ، وبعيداً عن ملاذات الطعام في الشوارع في غانا ، فليس من المدهش الآن أن شيئاً من غرب أفريقيا المميز جداً لم يكن مألوفاً لي كما كان يمكن أن يكون.

مصنوعة من الكوسا أو الكوسا السوداء. يمكن أن تكون مصنوعة من طحين اللوبيا الأرض أو عن طريق طحن البازلاء سوداء العينين. كنت أتجنب صنع الكوز لفترة من الوقت لأنني كنت أعرف أن هذه العملية ، على الأقل أول مرة أقوم بها ، ستنطوي على إزالة كل الحبة يدوياً. أوتش! وغني عن القول ، منذ تجربته ، اكتشفت طريقة أسهل بكثير لإزالة البازلاء سوداء العينين لجعل koose.

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى مدقة أو هاون أو معالج طعام ، وخلاط ، ومقلاة متوسطة للقلي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. إعداد الفول عن طريق تمرغ وإزالة القالب 2 أيام مقدما.

2. ضع الفول في خلاط قوي وبدء النبض حتى تصبح ناعمة. أضف 1/4 كوب من الماء في وقت واحد لتسهيل عملية المزج.

3. يضاف البصل والزنجبيل والفلفل سكوت بونيه إلى الخلاط والنبض حتى تصبح ناعمة. إضافة رقائق البحر الملح وتخلط في الخليط.

4. تسخين زيت الطهي في مقلاة صلصة صغيرة إلى متوسطة الحجم.

اختبار استعداد النفط بإضافة قطعة حليقة من الزنجبيل. إذا صعدت إلى الأعلى ، فإن الزيت حار بدرجة كافية.

5. باستخدام ملعقة كبيرة لغرفة الخليط ، ملعقة حوالي 5 ملاعق كبيرة من الخليط في الزيت. سترى لهم نفخة حتى كرات مستديرة. اقليها واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق. أدرهم في الزيت لضمان أن يكونوا بلونين متساويين.

6. بمجرد طهيها ، أخرجها من الزيت واتركها تستنزف منشفة ورقية. تقدم كوجبة خفيفة مع صلصة الفلفل مثل صلصة الخوخ كما في الصورة ، أو مرق الطماطم. يمكنك أيضا الاستمتاع به بطريقة الإفطار الهوسا التقليدية ، مع العصيدة المعروفة باسم Hausa koko .

نصائح وصفة

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 543
إجمالي الدهون 59 ز
الدهون المشبعة 4 جم
دهون غير مشبعة 42 جم
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 157 مجم
الكربوهيدرات 4 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)