ومن المعروف أيضا بيتزا صقلية كما sfincione أو focaccia مع الطبقة. كان هذا النوع من البيتزا شائعًا في الجزء الغربي من جزيرة صقلية التي يعود تاريخها إلى ستينيات القرن التاسع عشر. كان البيتزا طبق شهير في غرب صقلية بحلول منتصف القرن التاسع عشر. لم يكن الإصدار مع الطماطم متاحًا قبل القرن السابع عشر. وصلت في نهاية المطاف إلى أمريكا في شكل متغير قليلا ، مع قشرة سميكة وشكل مستطيل.
إذا كنت تحب البيتزا المربعة السميكة ، محملة بالصلصة والجبنة ، فإن وصفة البيتزا الصقلية لن تخيب. في حين أنها ليست النسخة الأصلية من صقلية ، والتي لا تشمل عادة الجبن وتشمل الأنشوجة ، فهي وصفة للبيتزا المربعة الكلاسيكية التي يعشقها الأمريكيون. نحب هذه البيتزا مع صلصة البيتزا الكلاسيكية على طراز نيويورك ، ولكن أي صلصة طماطم مطبوخة تعمل بشكل رائع.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب ماء (دافئ)
- 1 1/2 ملعقة طعام خميرة (جافة)
- 4 أكواب من طحين الخبز (أو دقيق متعدد الأغراض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون (مقسم)
- 3-4 ملاعق طعام
- صلصة الطماطم
- 1 كوب من جبنة موتزاريلا
- من 4 إلى 6 أوراق ريحان طازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، قم بتقليب الماء والخميرة. اسمحوا بقية حتى فقاعات الخميرة ، حوالي 5 دقائق.
- في وعاء خلط كبير ، اخلط 3 أكواب من الدقيق والملح. يُضاف خليط الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت ويُحرَّك معًا لتشكيل عجينة لزجة.
- اعجن العجينة ، أضيفي الطحين المتبقي قليلا في كل مرة حتى تصبح العجينة كرة مطاطية ناعمة ، حوالي 6-9 دقائق. وبدلاً من ذلك ، استخدم خلاطًا كهربائيًا مع ملحق مجداف لدمج المكونات أولاً ثم قم بالتبديل إلى خطاف العجين.
- أضيفي الطحين قليلاً في كل مرة حتى يأتي العجين من جانبي الوعاء ، حوالي 3-5 دقائق.
- قم بطبقة وعاء متوسط مع ملعقة صغيرة من الزيت. تحويل العجين إلى وعاء وتغطية مع غلاف بلاستيكي. دعونا نرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 30 دقيقة.
- فرك الزيت المتبقي على ورقة خبز مقاس 13 × 18 بوصة حتى يتم طلاءها بالكامل. قم بتحويل العجينة إلى ورقة خبز وتمديدها بأصابعك قليلاً باتجاه حواف ورقة التحميص. لا تفرط في حمله و احرص على عدم المسيل للدموع - لا تقلق بشأن الوصول إلى حافة الطريق حتى الآن.
- تغطية ورقة الخبز مع لفائف بلاستيكية وترك الجلوس حتى يتوسع العجين لتصل إلى الحواف تقريبا ، حوالي 2 ساعة.
- سخن الفرن إلى 500 فهرنهايت ، أو حتى يصل الفرن.
- كشف ورقة الخبز وبأيدي مزيت. عجينة تمتد بلطف إلى حواف وزوايا ورقة الخبز.
- أضف العجين مع الصلصة (تأكد من ترك حوالي بوصة من العجين العاري حول الحواف للقشرة) والجبن وأوراق الريحان الطازجة.
- اخبز حتى يبدأ الجبن والقشرة إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة.
- تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقسيم إلى قطع مربعة.
أنظر أيضا
البيستو والفاصوليا البيضاء وصفة بيتزا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 63 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 336 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |