لا يوجد مجفف؟ ليس هناك أى مشكلة! استخدم الفرن الخاص بك
الكمثرى المجففة هي وجبة خفيفة لذيذة ومحمولة وصحية. ضع في اعتبارك أن النكهة الطازجة التي تبدأ بها أكثر شهية ، كلما كانت النسخة المجففة أكثر شهية. ومع ذلك ، للحصول على أفضل النتائج تجفيفها في الفرن الخاص بك ، تبدأ مع الكمثرى الناضجة قليلا.
1. قشر وكور الكمثرى
شريحة قبالة الساق ونهايته الأساسية من الكمثرى. قطع كل الكمثرى في النصف واستخدام سكين التقشير لقطع النوى والبذور.
استخدم مقشرة الخضار لتقشير الكمثرى.
2. شريحة الكمثرى
قطع الكمثرى إلى شرائح أو قطع صغيرة ، أيهما تفضل. في كلتا الحالتين ، يجب أن تكون القطع سميكة حوالي 1/4-inch.
عندما تقوم بتقطيع الكمثرى ، اسقط القطع في ماء محمض لمنعها من التحمير. يمكنك عمل الماء المحفز بإضافة 1/2 ملعقة طعام من الخل أو عصير الليمون إلى ربع لتر من الماء. اتركي الشرائح المنقوعة في الماء المحموض بينما تنهي تشريح بقية الكمثرى.
3. استنزاف الإجاص
مرة واحدة يتم تقطيعها كل من الكمثرى ، وكان قد نقع في المياه المحمضة ، وتصريفها في مصفاة. دعهم يجلسون في المصفاة لمدة 2 إلى 3 دقائق لتصريف أكبر قدر ممكن من الماء.
4. ترتيب شرائح الكمثرى للتجفيف
ضع رفوفًا داخل أوراق الخبز وترتيب شرائح الكمثرى على الرفوف بحيث يكون هناك فراغ بينها على جميع الجوانب.
5. جفف الكمثرى
أدر الفرن إلى أدنى مستوى له ، والذي يكون عادة حول 150F.
وضع أوراق الخبز المحملة الكمثرى في الفرن. اترك الكمثرى لتجف حتى تصبح ناعمة وجلية ، والتي يمكن أن تستغرق من 6 إلى 10 ساعات. إذا كان الفرن أكثر سخونة في بعض البقع من غيره ، فقم بتحويل رقائق الخبز في بعض الأحيان حتى تجف الأجاص بالتساوي.
6. تبريد الفاكهة المجففة
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت قطع الكمثرى مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها (أنت تعرف كيف تختلط ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟
نفس التعامل مع الفواكه المجففة). أخرج الصواني من الفرن. اترك الكمثرى تبرد على الصواني لمدة 20 دقيقة.
بعد فترة التبريد ، وكسر واحدة من قطع الفاكهة في النصف. يجب ألا يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الاستراحة.
7. الشرط الأجاص المجفف
حتى بعد جفاف الأجاص بشكل صحيح ، قد تكون هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا يمكنك الشعور بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك ألذ ، منتج أفضل إذا فعلت ما يسمى "تكييف" الفواكه المجففة.
ضع قطع الكمثرى المجففة والمبردة في عبوات زجاجية ، فقط قم بتعبئة الجرار حوالي 2/3 كاملة. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع قطع الفاكهة بالإضافة إلى أي رطوبة قد تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فإن ثمارك لن تجف جيدا بما فيه الكفاية حتى الآن ، وتحتاج إلى العودة إلى الفرن في أدنى وضع لها لمدة ساعة أو ساعتين.
وبمجرد تركيب الكمثرى المجففة ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء الجرار بالكامل في هذه المرحلة: كان 2/3 كامل فقط لمرحلة التكييف عندما احتجت إلى أن تكون قادراً على هز القطع حولها.
بالإضافة إلى الاستمتاع بباقي الكمثرى المجففة كوجبة خفيفة ، يمكنك دمجها مع الفواكه الطازجة لعمل كومبوت .