هذه الوصفة الدجاج المكسيكي مستوحاة يجمع بين أفضل من الطبخ الأمريكي مع صلصة شيلي المكسيكية التقليدية لذيذ والجبن. ليس فقط هو سهل التحضير ، إنه صحي أيضًا: قليل الكربوهيدرات ، قليل الدسم ، ومنخفضة السعرات الحرارية - ولكنه غني بالنكهة! يتم إعطاء وصفة لصلصة شيلي الخضراء محلية الصنع ، ولكن يمكن استخدام 3 1/2 كوب / 830 مل المعلبة بدلا من ذلك.
في حين يتم خبز صدر الدجاج في هذا الطبق في الفرن ، فإن معظم الطهاة في المكسيك لا يستخدمون أفرانهم في كثير من الأحيان. عادةً ما تُعتبر الأطباق المخبوزة بالفرن من الحفلات الخاصة أو أجرة العطلات. في الواقع ، غالباً ما تستخدم أفران الموقد كمساحة تخزين للأواني والمقالي!
لتغيير السرعة ، استخدم قطع لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه / 900 غرام صدور دجاج (منزوع الجلد ، بدون جلد)
- لصلصة شيلي الخضراء:
- 2 جنيه / 900 غ فلفل تشيلي (أخضر أنهايم أو بوبلانو)
- 2 كوب ماء
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم (مقشر)
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- اختياري: 1-2 jalapeños (المحمص والمزروعة أو المعلبة)
- مقبلات: 4 أونسات / 115 غرام
- Cotija أو جبن freso fresco (مفتت أو مبشور)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل صلصة شيلي
- شوي الفلفل ، قشرها وإزالة والتخلص من السيقان والبذور.
- يُمزج لحم التشيلي في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح مكتنزة. أضف الماء ، الثوم المقشر ، الزيت ، عصير الليمون ، الملح ، والكمون الاختياري. عملية حتى على نحو سلس. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة توابل ، فقم بتضمين 1 أو 2 من فلفل هالابينو المصنف .
- سوف تستخدم هذه الدفعة بأكملها لهذه الوصفة ، ولكن إذا لم تستخدمها على الفور ، فيمكن تبريدها لبضعة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
جعل بولو فيرد
فرن حراري حتى 350 ف / 175 م
شطف الدجاج واتركها جافة مع المناشف الورقية. ضعه على الجزء السفلي من طبق تحميص 13 × 9 بوصة / 33 × 23 سم.
اسكب الصلصة على الدجاج. اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى وصل الجزء الأكثر سمكا من صدر الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.
إزالة الطبق من الفرن وتنهار الجبن على الدجاج. قدميها على الفور ، مع خبز التورتيلا الذرة الساخنة والأرز المكسيكي و / أو الفول ، إذا كنت ترغب في ذلك.
الاختلافات
سواء كان ذلك بسبب وجود ضيوف أو لمجرد أنك تحب الزينة ، فقم بإعداد الدجاج المخبوز مع واحد أو أكثر مما يلي لإضفاء مزيد من الجاذبية والنكهة والملمس:
خليط من البصل الخام والكزبرة المفرومة ناعما
رذاذ كريم السائل ( كريما المكسيكية)
الجبن المبشور (النوع الذي يذوب بشكل جيد ، مثل المانشيجو المكسيكي ، أواكساكا ، أو الجبن تشيهواهوا ) بدلاً من الجبن المبشور / المطحون المذكور في الوصفة الرئيسية. ضعي دجاجك الذي يغطى بالجبن أسفل الشواية لفترة وجيزة حتى تذوب الجبنة وتبدأ في اللون البني.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 501 |
إجمالي الدهون | 25 جم |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 140 ملغ |
صوديوم | 466 مجم |
الكربوهيدرات | 21 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 47 جم |