هذا الشواء المصنوع من الأضلاع هو نوع خاص من لحم البقر المشوي. انها المشوي المثالي لعشاء عيد الميلاد أو عيد رأس السنة. وبقايا الطعام تقدم سندويشات رائعة. يمكنك أيضًا استخدام اللحم البقري المشوي المتبقي لعمل فطيرة كوخ أو كاسرول .
ماذا ستحتاج
- 1 ضلع مشوي (حوالي 5 إلى 6 باوندات)
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- للحصول على المرق:
- ثلث كوب من مرقات اللحم
- 1/3 كوب دقيق
- 3 أكواب ماء
- اندفاعة الملح حسب الذوق
- اندفاعة من الفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 300 ف.
- مكان مشوي ، الجانب الدهون حتى ، على الرف في وعاء مفتوح الضحلة التحميص.
- يرش المشوي بالملح والفلفل. أدخل ترمومتر لحم في المشوي ، بحيث يصل الطرف إلى مركز اللحم. لا تدعها ترتاح في جيب من الدهون أو لمس العظام.
- مشوي ، وكشف ، في 300 ف لمدة حوالي 2 إلى 2 1/2 ساعة.
- نادرة ، يجب أن يصل مقياس حرارة اللحوم إلى 135 درجة فهرنهايت ، وتكون درجة الحرارة المتوسطة النادرة هي 155 فهرنهايت. ملاحظة: توضح وزارة الزراعة الأمريكية أن درجة الحرارة الدنيا الآمنة للحوم الأبقار هي 145 فهرنهايت.
- تُرفع عن الفرن ودعها تقف ، وتغطى بشكلٍ فضفاض مع رقائق معدنية أثناء صنع المرق. اسكب الدهون في كوب القياس.
- عودة 1/3 كوب من المرقات إلى مقلاة التحميص.
- مكان تحميص عموم مع درجات مرققة على درجة حرارة منخفضة.
- يُضاف الدقيق حتى يمتزج جيداً.
- يضاف الماء مع التحريك باستمرار.
- طهي حتى سميكة.
- اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يقدم المرق مع شرائح اللحم البقري المشوي.