01 من 05
كيفية بأمان ذوبان الدجاج المجمد
إن الحصول على الدجاج بأمان من حالة تجمد متجمد إلى حالة ذوبان جاهزة للطبخ يثير الكثير من الأسئلة. وهنا الاجابات.
أولا ، لا ينبغي أبدا إذابة الدجاج على العداد في درجة حرارة الغرفة أو في وعاء من الماء الساخن. يجب أن تسمح لك الطرق التالية بتحلية الدجاج وابقائه خارج "منطقة الخطر" (40 إلى 140 درجة فهرنهايت) ، وهي منطقة درجة الحرارة التي تسمح للبكتيريا بالنمو.
بشكل عام ، يجب إذابة كميات أكبر من الدجاج ، وخاصة الدجاج الكامل ، في الثلاجة ، حيث ستبدأ الدجاجة في الطهي بالخارج إذا تم إذابة في الميكروويف ، وسيستغرق ذلك وقتًا طويلاً في وعاء ماء. ومع ذلك ، فإن التخفيضات الأصغر ، وخاصة التخفيضات الخالية من العظم ، تعمل بشكل جيد مع وعاء الماء البارد أو الميكروويف.
02 من 05
ثلاجة ذوبان
هذه هي الطريقة الأكثر موثوقية وآمنة ، وكذلك تلك التي لا تتطلب أي اهتمام. ولكن عليك أن تخطط للمستقبل ، خاصة إذا كنت تقوم بتحريك طائر كامل ، أو كمية كبيرة من قطع العظم في عبوة واحدة. حتى رطل من دجاج أرضي أو بضعة أرطال من صدور الدجاج قد يستغرق ما يصل إلى يوم ليذوب بشكل كامل في الثلاجة ، وقد يستغرق طير خمسة باوند يومين. يمكنك أن تترك الدجاج المذاب بهذه الطريقة لمدة يوم أو يومين في الثلاجة قبل الطهي.
03 من 05
ذوبان سريع في الماء
يمكن وضع الدجاج المجمد بإحكام (سواء في أكياس ختامية محكمة الغلق أو أكياس تخزين قوية ، مانعة للتسرب ، وسستة أعلى) في وعاء من الماء البارد. لا تستخدم الماء الساخن! إلى جانب احتمال أن تتسبب البكتيريا في تكوينها ، فإن الماء الدافئ سيبدأ أيضًا في "طبخ" خارج اللحم قبل إذابة الوسط. غيّر الماء كل 30 إلى 45 دقيقة للتأكد من بقاء الماء باردًا. قد يذوب اللحم المفروم في ساعة واحدة ، وربما يذوب جزء صغير من الدجاج العظم في ساعة إلى ساعتين ، وقد تستغرق كميات أكبر وتقطعات أكبر بضع ساعات.
إذا كنت تقوم بتذويب قطع متعددة في كيس ، فبمجرد أن يتم إذابة القطع بما فيه الكفاية ليتم فصلها ، افتح الحقيبة ، اسحب القطع ، ثم أعد ختم الكيس وأعده إلى الماء. استمر في التحقق حتى يتم إذابة اللحم. بمجرد أن يتم إذابة اللحم باستخدام هذه الطريقة ، يجب طهيه على الفور.
04 من 05
مايكرويف ذوبان
تحتوي بعض أجهزة المايكروويف الحديثة على إعدادات تسمح لك بتذويب الدجاج (والعديد من المكونات الأخرى) بمجرد الضغط على زر. اقرأ دليل التعليمات الخاص بك لمعرفة ما إذا كان الميكروويف لديه هذا النوع من السعة ، ولاحظ الاتجاهات الخاصة التي لها علاقة بكمية الدجاج ونوع القطع. خلاف ذلك ، يمكنك ذوبان الدجاج الخاص بك في الميكروويف ولكنها تتطلب بعض الاهتمام من جانبك. اضبط الميكروويف لإذابة الجليد ، وتحقق من كل بضع دقائق لترى متى يتم إذابة الجليد بشكل صحيح. حرك الدجاج حول المايكروويف ، خاصة إذا لم يكن لديك صينية دوارة. حتى إذا كنت شديد اليقظة ، فغالبا ما تبدأ الأجزاء الرقيقة من الدجاج بطهو بعض الشيء في حين أن الأجزاء السميكة لا تزال تذوب ، لذلك فهي ليست الطريقة المثلى للإذابة. يجب طهي اللحوم في الميكروويف على الفور.
05 من 05
طبخ دجاج مجمد
يمكنك طهي الدجاج في حالته المجمدة. القاعدة العامة هي إضافة 50٪ أخرى من وقت الطهي من الوقت المقترح في الوصفة. بعض طرق الطهي ، مثل الطهي ، أو طبخها في الطباخ البطيء ، أو استخدام الدجاج في الحساء واليخوت ، تجعلها أفضل لطهي اللحوم المجمدة. قد تسفر طرق أخرى (مثل التقليب ، أو التحميص ، أو الميكروويف) عن نتائج غير متساوية قليلاً ، مع طهي خارج الدجاج أكثر من الداخل ، أو بنية أقل من مثالية. على سبيل المثال ، لن تتمكن من الحصول على مظهر خارجي جميل بالكراميل على قطعة من الدجاج المجمد إذا كنت تقلى ، لأن الرطوبة في الدجاج سوف يتم إطلاقها ببطء لأنها تذوب في المقلاة ، مما يمنع اللون البني.