تستخدم وصفة شيرى للدجاج والزلابية شرائح تورتيلا الطحين للزلابية. انها وصفة اختصار يحب طهاة مشغولين. تستخدم الوصفة صدور الدجاج على العظم مع الجلد. يمكن استخدام صدور الدجاج المخلية أيضًا ، ولكن المرق لن يكون لذيذًا تمامًا. للحصول على صدور الدجاج الخالية من العظم ، تحقق من الهبات بعد حوالي 4 ساعات على انخفاض.
خيار آخر لهذا الطبق هو الفخذين الدجاج بدلا من صدور الدجاج. يعدّ فخذ الدجاج خيارًا جيدًا لأنهم يقفون جيدًا في أوقات الطهي الطويلة ، كما يقدمون المزيد من النكهة. مزيج من صدور الدجاج والفخذين هو اختيار ممتاز. سيكون لديك نكهة من الفخذين اللحم الداكن مع صدور الدجاج قليلة الدسم.
لا تتردد في زيادة الخضروات في الدجاج والزلابية. مضاعفة الجزرة ، والكرفس ، والبصل ، إذا أردت.
ماذا ستحتاج
- 4 صدور دجاج مقسمة (على العظم)
- 1 جزرة
- 1 ضلع الكرفس
- 1 بصلة (صغير)
- 4 أكواب دجاج (غير مملح أو منخفض الصوديوم)
- 3 مكعبات
- حساء الدجاج (أو ما يعادل قاعدة أو حبيبات)
- 12 كبير
- خبز التورتيلا (حجم البوريتو)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قومي بتجفيف صدور الدجاج مع مناشف ورقية.
- قشر وختم الجزرة. يقطع الكرفس. قشر وختم البصل.
- في وعاء الطهي البطيء ، قم بخلط الدجاج والخضروات ومرق الدجاج والمرق. اطبخي على نار خفيفة من 5 إلى 7 ساعات ، أو حتى ينضج الدجاج. إزالة الدجاج من المرق وتوضع جانبا.
- انزع بعض الدهون ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم انقل خليط المرق إلى قدر كبيرة. نضع القدر على نار عالية ونغلي المزيج. خفض الحرارة إلى منخفضة أو متوسطة إلى منخفضة للحفاظ على غليان لطيف.
- في حين تسخن المرقة ، أعد الدجاج. أزل اللحم من العظام. تجاهل العظام والجلد وتقطيع الدجاج. إعادته إلى مرق المغلي بلطف.
- قطع التورتيا الطحين في النصف ثم قطع نصفين بالعرض إلى شرائح حوالي 1 بوصة في العرض. أسقط الشرائح إلى المرق وغليها برفق لمدة 15 إلى 20 دقيقة. حرك الخليط من وقت لآخر.
- إذا رغبت في الحصول على مرق أكثر سمكًا ، قم بخلط 2 ملعقة طعام من نشا الذرة (أو الطحين) مع ماء بارد بما يكفي لتشكيل معجون ناعم ؛ يقلب حتى المخلوطة بشكل سلس وسلس. أضف الخليط إلى المرق واستمر في الطهي حتى تصبح سميكة.
- تذوق المرق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
نصائح
- قد تفضل إعداد هذه الوصفة مع الزلابية المصنوعة منزليًا بدلاً من التورتيلا. لصنع الزلابية الأساسية محلية الصنع ، قم بخلط 2 كوب من الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. تقطع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ثم تضاف 1 كوب حليب. يقلب حتى يحفظ العجين معا. لفة العجين على سطح مطحون إلى سمك 1/4-inch. قطع إلى شرائح أو مربعات. قم بتفريغ الزلابية برفق بالطحين ثم أضيفيها إلى الدجاج والمرق المغلي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1572 |
| إجمالي الدهون | 79 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 30 جم |
| كولسترول | 419 ملغ |
| صوديوم | 2،674 مجم |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 146 غرام |