Kinpira Gobo هو الطبق الياباني التقليدي الذي يستمتع به عادة في المنزل ، وعادة ما يتم تقديمه في صندوق بينتو . إنه مثالي للغداء وعشاء أيام الأسبوع المزدحمة عندما تريد شيئًا آخر للقائمة.
Kinpira يعني أسلوب الطبخ الذي يقلب ويطهى مع السكر وصلصة الصويا. المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة في Kinpira هي gobo (الجذر الأرقطي) والجزر ، لكن جذور اللوتس هي عنصر آخر شائع لهذا الأسلوب في الطبخ. اسم Kinpira يأتي من رجل العضلات الأسطوري ، وهذا يدل على مدى صحة هذا الطبق.
وقد كان البردوك نباتًا مهمًا في الأعشاب الشعبية الغربية والطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين ، ويعود الفضل في المقام الأول إلى خصائص التطهير وتنعيم البشرة. المصنع بأكمله صالح للأكل وهو خضر مشهور في آسيا ، وخاصة في اليابان.
Gobo صعب ويشبه جذور الشجرة ، لكنه يصبح طرياً جداً عندما ينضج ، وبعد ذلك له نكهة خفيفة ولكن مميزة. على الرغم من أن جوبو لا يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الألياف والمعادن. قد يكون هناك تأثير للتخلص من السموم إذا كنت تأكله بانتظام. يمكن استخدام Gobo في Nimono (الخضراوات المسلوقة والمتبلة) ، وحساء Miso ، والسلطات ، والعديد من الأطباق الأخرى.
في حين أن Gobo والجزر هي المكونات الرئيسية في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة أشياء مثل Konnyaku ، وجذور اللوتس ، وحتى اللحوم مثل اللحم البقري أو الدجاج. يمكنك أيضا التوابل الطبق مع الفلفل الحار المجفف رقيقة شرائح.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل
- جوبو (الجذر الأرقطي)
- 1/4 رطل جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح قصيرة ورقيقة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة.
- mirin
- 1 ملعقة كبيرة. السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة مصلحة
- 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر جلد gobo مع مقشرة (الطريقة التقليدية هي أن تتخلص من الجلد مع الجزء الخلفي من سكين المطبخ - Sasagaki ، بين حلق وشرائح). ثم شرائح قطرية رقيقة شرائح بحيث كل قطعة حوالي 2 بوصة في الطول. ثم جمع بعض من شرائح وقطع شرائح رقيقة الثقوب.
- نقع شرائح gobo في الماء لفترة من الوقت واستنزاف جيدا. يمكنك إضافة قطرة من الخل إلى الماء إذا رغبت في ذلك. قم بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح نظيفًا. اترك الجوبو في الماء حتى تكون مستعدًا لطهي الطعام.
- قطع الجزر إلى شرائح matchbox.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وتقلى جوبو لبضع دقائق.
- أضف شرائح الجزر إلى المقلاة وأقليها.
- أضيفي المزيج ، والمراين ، والسكر واقليها حتى يذوب السائل.
- الموسم مع صلصة الصويا وقلبي جيدا.
- أطفئ الحرارة.
- رش بذور السمسم .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 111 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 277 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |