فطيرة التفاح الكلاسيكية هو من السهل المثير للدهشة. يحتوي هذا الوصفة التقليدية لفطائر التفاح في فيينا (Altwiener apfelstrudel ) على مكونات بسيطة ، مثل التفاح والزبيب والسكر والقرفة ومغطاة بورقة رقيقة من العجين.
هذه الستوديول مثالية تماماً على طبق ، ولكن طعمها أفضل ، مع بعض صلصة الفانيلا ، أو الكريمة المخفوقة ، أو مغرفة الآيس كريم بالفانيليا.
تستخدم هذه الوصفة عجينة منزلية الصنع بدلاً من عجينة فطيرة حلوة تشتريها المتاجر. وصفة العجين تشبه المعكرونة هي بنفس السهولة (أو الأسهل) في استخدامها وطعمها بطريقة أفضل من شراء المتجر.
على الرغم من أن الخطوات اللازمة لتحقيق الكمال فطيرة التفاح هي سهلة ، شيء واحد سوف تحتاج لهذه الوصفة هو الوقت والصبر.
ماذا ستحتاج
- عجينة
- 2 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 13 ملعقة طعام ماء (فاتر)
- 2 ملعقة طعام زيت طهي (محايدة)
- 1 ملعقة صغيرة زيت طهي (محايدة)
- ملء 1
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب
- فتات الخبز
- ملء 2
- 1/2 كوب زبيب (تقليدي ، لكن اختياري)
- اختياري: 4 ملاعق طعام من الروم (أو عصير برتقال)
- من 6 إلى 8 أكواب
- تفاح (مفروم ، 5 إلى 6 تفاحات كبيرة ، مثل جالا أو جراني سميث)
- 3/4 كوب / 150 غرام سكر (حبيبات)
- 1-2 ملاعق صغيرة
- تلذذ (ليمون)
- 4 ملاعق طعام من عصير الليمون
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- 1/2 كوب من الزبد (ذاب ، لفرشاة العجين)
- مقبلات:
- سكر الحلويات للزينة
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- ضع الطحين في وعاء مع الملح وأضف الماء ، ثم 2 ملاعق طعام من الزيت. حركي الملعقة حتى تأتي معًا ويمكنك العمل بها بيديك.
- اعجن العجين حتى يصبح أملسًا ، ولكن ليس لزجًا ، حوالي 5 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، أضف ملعقة صغيرة فقط في المرة الواحدة.
- تُشكّل العجينة في كرة ناعمة ، ثم تُفرشها بملعقة صغيرة من الزيت وتوضعها في الوعاء لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة. تغطية العجين مع غلاف بلاستيكي جيد أيضًا.
جعل ملء 1
- تُسخّن 7 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة حتى تُرغِم وتُضاف إليها فتات الخبز.
- نخبهم ، مع التحريك باستمرار ، حتى يكونوا بني متوسط. لتهدأ.
جعل ملء 2
- نقع الزبيب في الروم اختياري (أو عصير البرتقال). يمكنك تسخينها لمدة 30 ثانية في الميكروويف ثم نقعها حتى تصبح جاهزًا لها.
- قشر ، نواة وقطع التفاح إلى قطع صغيرة. أضف السكر وعصير الليمون ونكهة الليمون والزبيب والقرفة وامزج جيدا.
قم بتجميع Strudel
- افرغ العجينة على لوح مطحون قليلًا إلى حوالي 13 × 9 بوصة. الطحين طفيفة منشفة نظيفة مع أي غفوة ، وضعها على العجين ، والاستيلاء على حد سواء (منشفة والعجين) والوجه أكثر. تصويب كليهما ، حسب الضرورة.
- باستخدام يديك ، قم بلطف بتخفيف العجينة من جميع الجوانب ، وعمل طريقك حول ورقة العجين. مدها حتى تبدأ في الظهور في الأماكن الشفافة. اتركه للراحة لمدة دقيقة ، ثم قم بتمديد المناطق التي تعتقد أنها سميكة جدًا. لا يمكن تجنب الحواف السميكة وسيتم قطعها. فرشاة العجين مع الزبدة المذابة.
- انتشر فتات الخبز أكثر من 2/3 من العجين ورتبت بالتساوي. استنزاف التفاح ونشرها على 1/3 أخرى من العجين. قطع أي حواف سميكة من العجين مع مقص المطبخ. باستخدام منشفة ، أضعاف جانب واحد من العجين فوق الحشوة. فرشاة العجين المكشوفة مع الزبدة المذابة.
- أضعاف في طرفي العجين مثل المغلف (أو بوريتو). اطوي على الجانب الآخر من العجينة فوق وفوق الحشو لتشكيل لفة. فرشاة بالزبدة. استخدام منشفة للمناورة strudel إلى ورقة الخبز واصطف مع ورقة الرق. لفة strudel على ورقة الرق حتى أن الجانب التماس لأسفل. فرشاة مع الزبدة المذابة.
اخبز و قدم
- يُسخن الفرن على 400 واط. يُخبز لمدة 20 دقيقة ثم يُخفّف الحرارة إلى 350 فهرنهايت ويخبز لمدة 40 إلى 60 دقيقة إضافية. تُخرج من الفرن ، والفرشاة العلوية مع الزبدة المذوّبة وتُرشّ بسكر الحلوانيات في حين تبقى دافئة.
- نقل إلى طبق تقديم مع ملعقة كبيرة (أو اثنين). تُقطّع الشرائح إلى شرائح بعرض 1/2-inch مع سكينة خبز أو سكين مسنّن وتُقدّم مع اختيارك من الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا أو آيس كريم الفانيليا.
نصائح
ممارسة جعل strudel قبل كنت تريد أن تخدمه ، على الأقل مرة واحدة قبل يوم عظيم. ضفر على جانب من عجينة أكثر سمكا. إذا قمت بتمديده قليلاً جداً (تعلم أن Oma دائماً تقول أنه يجب أن تكون قادرًا على قراءة الصحيفة من خلاله!) قبل إضافة الحشوة ، عندما تقوم بتدويرها ، سوف تمددها أكثر وقد تمزقها. يسبب التمزق تبخير السائل عند الخبز ، بدلا من التبخر داخل العبوة. لن تدمر ستروديل الخاص بك ، لكنها لن تكون مثالية.
إذا كنت تخطط لتقديم طبق الستراسديل في اليوم التالي ، اتركه على ورق رق ، وقم بتغطيته بشكل فضفاض بمنشفة مطبخ نظيفة. مكان بعيد المنال. Recrisp في الفرن. الاحترار في الميكروويف لا ينتج أفضل النتائج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 256 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 30 ملغ |
| صوديوم | 179 ملغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |