01 من 10
Strudel - خلط وتعبئة المعجنات Strudel خطوة بخطوة
Strudel جاهز للأكل. J.McGavin إن صنع العجينة وطرحها هو الجزء الأكثر إثارة للاعصاب في صنع فطيرة لحم الخنزير بالنسبة لمعظم الطهاة المنزليين. لا يجب أن يكون الأمر صعبًا طالما لديك وصفة عجين جيدة وقليل من الصبر.
الأدوات التي يجب أن تكون في متناولك لصنع معجنات فطيرة هي: منشفة قطنية نظيفة بدون غفوة ، وصفيحة خبز كبيرة بما يكفي للستودل ، وورق البرشمان ، ودرفلة ، وفرشة معجنات ، وأطباق ، ولوحة لتدوير عجينة.
02 من 10
خلط العجين
العجين مبتذل قليلا. J.McGavin وصفة العجين لواحد كبير أو اثنين من strudels الصغيرة:
- 2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض (300 جم)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزيت الطبيعي (30 مل)
- 13 ملاعق طعام ماء فاتر (200 مل)
بعد خلط جميع المكونات معًا في البداية باستخدام الملعقة ، ستحتاج إلى عجن العجين يدويًا لعدة دقائق حتى تصبح مبتذلة وليست لزجة (وصفة strudel للقمح الكامل توضح "لزجة").
تظهر الصورة عجينة مبتذلة (وصفة طحين متعددة الأغراض). هذه العجينة جاهزة لتشكيل كرة ، فرشاة بالزيت أو الزبدة المذابة والراحة لمدة ساعة.
03 من 10
جعل الحشوات لابل Strudel
صنع الحشوات. J.McGavin يمكن أن تحتوي Strudel على العديد من الحشوات المختلفة. هنا نحن نستخدم:
- 6 تفاح مقشر ومفروم
- قشر الليمون والعصير من نصف ليمونة
- 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- زبيب
زبدة البسكويت المحمصة ، انظر وصفة Apple Strudel للحصول على التفاصيل. تمتزج فتات الخبز المحمص ببعض العصائر التي يتم إطلاقها عند الخبز وتضفي ملمسًا لطيفًا وطعمًا على المنتج النهائي.
امزج حشوة التفاح واتركها حتى يصبح العجين جاهزًا. استنزف العصير قبل استخدام الحشوة على العجين.
04 من 10
لفة خارج وتمتد العجين Strudel
دحرج وتمتد العجين strudel. J.McGavin بعد 1 ساعة ، يجب أن تكون العجينة ثابتة ونابضة بالحياة.
يرش القليل من الطحين على اللوح ويخرجه وينضج العجين إلى أول 9 بوصة من مستطيل 13 بوصة. يمكنك تقسيم العجينة إلى نصفين والعمل مع نصف الكمية (مستطيل بحجم 4 بوصة مقاس 7 بوصة). طحين الخاص بك المتداول فقط ما يكفي لمنعه من الالتصاق.
التبديل إلى استخدام يديك. بلطف على جميع الجوانب ، لتمتد العجين. ثم قم بطبقة قطعة قماش نظيفة على جانب واحد ، ثم نفض الزائد ، وضعه فوق العجين ، ثم التقط الحافة البعيدة من العجين بقطعة القماش ، ثم اقلبهما معاً واسقطهما على اللوح أو الطاولة. تصويب التجاعيد في كل من القماش والعجين.
05 من 10
تمتد العجينة رقيقة جدا
تمتد Studel العجين. J.McGavin استمر في مد العجين بيديك من الحافة الوسطى إلى الخارج حتى تصبح رقيقة بما يكفي لترضيها. لا تجعلها رقيقة بقدر ما تستطيع ، ولكنها رقيقة بقدر ما تشعر بالراحة. تريد تجنب الدموع لأنه من الصعب إصلاحها.
عند هذه النقطة ، تبدأ العجين في الاستيلاء على المطبخ ولكن لا تخاف أبداً ، لديك ما يكفي من الحشو لتحويل العجين إلى حزمة نظيفة. قد تجعل اثنين من strudels أصغر مع العجين ولكن أجد النتائج غير مرضية لأن نسبة ملء العجين ليست هي نفسها. يمكنك البدء في رؤية القماش (مع حيوان الكنغر) تحت العجين في هذه الصورة.
فرشاة ذاب الزبد على العجين.
06 من 10
ضع ملء على العجين
أبل ستراودل ملء. J.McGavin انشر حشواتك عندما تستدعي الوصفة. هنا ، لقد كسرت فتات الخبز على جانب واحد وخليط من الزبيب التفاح من جهة أخرى.
(تكون الحواف سميكة قليلاً لذا أقطعها).
07 من 10
الطية الأولى
طوى العجين حول Strudel. J.McGavin أول لفة: باستخدام منشفة ، أضعاف حوالي 1/3 من العجين على الحشوة. احفظ المنشفة والعجين مع اليدين. أضعاف في كلا الطرفين باليد لتشكيل مغلف (نمط بوريتو). فرشاة الزبدة المذابة على جميع طبقات المكشوفة من العجين.
أضعاف مرة أخرى ، ورفع وزن ملء مع منشفة. فرشاة ذابت الزبدة عند الحاجة.
08 من 10
جعل الطية الأخيرة لتشكيل حزمة
أضعاف العجين المتبقية على strudel. J.McGavin أضعاف الجانب الآخر من العجين بحيث يتداخل مع طبقة من عجينة بالزبدة عدة بوصات. في الصورة المعروضة ، سوف تلتقط الجانب الأيسر للمنشفة وتطوى جانب الخبز فوق العجين. فرشاة الزبدة الذائبة على الطبقات المكشوفة لقياس جيد.
بالنسبة لي ، فإن السر على فطيرة جيدة هو عدم وجود ثقوب أو فتحات البخار في ستروديل. إن اتساق الثمرة بعد الخبز مختلف تمامًا عما هو عليه في فطيرة ذات فتحات ، مما يعطيها خاصية مميزة غير موجودة في الكعكة.
09 من 10
نقل Strudel إلى ورقة الخبز
وضع ستروديل على ورقة الخبز. J.McGavin ضع ورقة من الورق على ورقة الخبز. ضع ورقة الخبز على مقربة من strudel (حركها تحت القماش). باستخدام كلتا يديه للاستيلاء على القماش مثل أرجوحة ، والتقاط strudel. ضع كل شيء ، فطيرة القماشة والقماش ، على ورقة الخبز ثم دحرج فطرياتك برفق من قطعة القماش الخاصة بك وعلى ورق البرشمان ، أسفل التماس. فرشاة الزبدة المذوبة على طبقات من العجين المكشوفة.
ضع الفرولة في الفرن واخبزيها لمدة 90 دقيقة إلى ساعتين عند 350 درجة فهرنهايت أو حتى يصبح لونها بنيًا والتفاح يشعران باستخدام سيخ من خلال الجزء العلوي.
10 من 10
خبز أبل سترودل
pixabay الانتهاء من المعجنات! فرشاة الزبدة المذابة في منتصف الخبز ثم مرة واحدة عندما خرجت من الفرن. يرش السكر البودرة فوق الكعكة الدافئة. هنا هو وصفة لفينيس Strudel فيينا .