Parathas أو flatbreads الهندي المقلية عموم من أي نوع هي مثالية تخدم من قبل أنفسهم ولكن حتى أفضل عند تناولها مع المخللات واللبن! يمكنك أيضا خدمتهم كمرافقة لأي طبق رئيسي نباتي أو غير نباتي.
اجوين parathas هي بسيطة وسهلة للغاية لطهي الطعام. لديهم رائحة جميلة وذوق ترابي بفضل بذور الكاروم (ajwain). من الأفضل إعدادها وتناولها طازجة على الفطور أو الغداء أو العشاء ، ولكن يمكن أيضًا إعدادها مسبقًا وتجمدها إذا وضعت ورقة خبز بين كل paratha ثم تجمدت. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بإعادة التسخين ببساطة على مقلاة ساخنة. سوف وصفة بلدي جعل حوالي 8-10 parathas.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 3 ملعقة صغيرة. بذور ajwain / carom
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الاحمر
- 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ (أكثر حسب الحاجة)
- 1/2 كوب زيت نباتي (أو زيت طهي الكانولا / زيت عباد الشمس أو السمن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تأخذ وعاء خلط عميق ووضع الطحين والملح وبذور ajwain / carom ، الكركم ومساحيق الفلفل الأحمر في ذلك. اخلط جيدا. الآن جعل بئر في وسط الدقيق.
- أضف الماء ، قليلًا في كل مرة واخلط باستمرار. يبدأ الخليط بالحفر. نحن نهدف إلى صنع عجينة ناعمة ومتوسطة الحجم بحيث لا نضيف الماء إلا عند الحاجة. مرة واحدة في الدقيقة كلها الطحين هو العقدي ، تبدأ في يعجن بها العجين على النحو المذكور أعلاه. كلما عجنت أكثر ، كلما أصبحت العجينة أكثر سلاسة. الحرارة المتولدة من العجن ، كما تساعد بذور ajwain / carom الافراج عن النكهات في العجين!
- بمجرد إعداد العجين ، ضعه جانباً لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، قم بتقسيم العجين إلى أجزاء بحجم كرة الغولف ولفها بين يديك حتى تصبح ناعمة وبدون تشققات.
- طحين خفيف للغاية أو لوح دوار أو سطح طاولة نظيف ولف كل كرة في دائرة قطرها 7-8 "(سماكة 5-6 مم). وللاستمتاع بتدفق أكبر عدد ممكن من parathas ، يمكنك تكديسها ، جاهزة للطهي بطبقة. من التشبث الفيلم بين كل paratha.
- قم بتسخين صينية الخبز واقلي البطاطا في وقت واحد كالتالي: ضع البودا على صينية الخبز. هل الوجه الأول عندما ترى فقاعات صغيرة ترتفع إلى سطح paratha. بمجرد الانتهاء من الوجه الأول ، قم برذاذ جزء من الزيت / السمن في الأعلى وانتشر بشكل جيد على سطح paratha. الوجه مرة أخرى في 30 ثانية ورذاذ النفط / السمن على هذا السطح أيضا. يتم تنفيذ paratha عندما يكون كلا الجانبين متموج ولون ذهبي.
- قدميها مع الزبادي المثلج والمخلل أو الصلصة المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 212 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 585 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 8 ز |