كل شيء عن البطاطا الحلوة الأرجواني

إذا لم تكن قد طهيت مع البطاطا الحلوة الأرجواني من قبل (أحيانًا ما يطلق عليها اسم اليام الأرجواني) ، ففي المرة الأولى التي تقوم فيها بقطع واحدة مفتوحة ، فمن المحتمل أن تسبب لك اللزوجة. الداخل جميل مع اللحم الأرجواني واللون العصير في تناقض تام مع مظهره الخارجي الباهت الباهت.

من أين أتوا؟

البطاطا الحلوة مع الجلد البني أو الأحمر البرتقالي أو الأبيض واللحم البرتقالي أو الأبيض ، هي أصلية في كولومبيا وجنوب أمريكا الوسطى.

بعد اكتشافات كولومبوس ، تم إحضارها إلى آسيا ، وتم تطوير أصناف ذات بشرة بيضاء ولحوم أرجوانية شاحبة على جزيرة أوكيناوا اليابانية.

واليوم ، يزرعون على نطاق واسع في هاواي ويتم تصديرهم إلى البر الرئيسي للولايات المتحدة ، حيث يتمتعون بشعبية لدى الآسيويين واللاتينيين.

كيف طعمها؟

البطاطا الحلوة الارجوانية لها نكهة غنية غنية بالقش ، لكنها أكثر كثافة وجفافاً من البطاطا الحلوة العادية.

عند الطهي ، سيستغرق وقتًا أطول من البطاطس الحلوة العادية. سوف يستغرق ذلك من 90 دقيقة إلى ساعتين عند 350 درجة فهرنهايت لجعلها رطبة بشكل مبهج.

من أين يأتي اللون

اللون العميق للبطاطس الحلوة الأرجواني يأتي من الأنثوسيانين ، وهو الصباغ نفسه الذي يعطي الكرز والفراولة والجزر الأرجواني وغيرها من الخضار لونها.

البطاطس الحلوة الأرجواني مقابل Yams الأرجواني

• تزرع البطاطا الحلوة المقلية في أوكيناوا تحت الأرض وتشبه البطاطس الغربية. من الخارج ، هذه البطاطس الحلوة الأرجواني تبدو نفسها ولكنها تقطع واحدة مفتوحة وستعرف الفرق. يمكن العثور عليها عبر أمريكا الشمالية في سوق آسيوي أو صيني ، وحتى في بعض سلاسل متاجر البقالة العادية. ابحث عنه في الخريف والشتاء.

• فلبيني أو ubi (غير متوفر عادة في الولايات المتحدة) يكون لون البشرة أكثر قتامة ، وأكثر خشونة وهي اليام ، وليس البطاطا الحلوة. تنمو على كرمة فوق الأرض. هذه الخضروات مصدر رئيسي للغذاء والطعام في الفلبين. كما أنه يتم تحويله إلى مسحوق يستخدم في الحلويات الفلبينية (ستعرفه باللون الأرجواني الساطع).

البطاطا الحلوة الأرجواني التغذية

إن نفس الأنثوسيانين الذي يجعل الطعام يبدو جميلاً ، يميل إلى أن يكون له أيضاً تأثيرات صحية مفيدة - القضاء على الجذور الحرة التي تُعزى إلى التسبب في السرطان ، وحماية الكبد ، وخفض ضغط الدم. فهي غنية بالبوتاسيوم ، B6 ، فيتامين C ، الألياف ، ومضادات الأكسدة - البطاطا الحلوة الأرجواني هي حقا واحدة من عجائب الطبيعة.

الطبخ مع البطاطس الحلوة الأرجواني

البطاطا الحلوة الأرجواني هي مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة بطاطا إلى جانب البطاطا الحلوة العادية.

يمكن استخدامها في العديد من الطرق نفسها التي تستخدم بها البطاطا البرتقالية أو البيضاء العادية ، وتضع النتيجة الملونة متعة تدور حول البطاطا المهروسة والبطاطا والحساء.

لطريقة لذيذة لطهي الطعام معهم ، راجع هذه البطاطا الحلوة المخبوزة وصفة البطاطا الارجوانية .