هذا المزيج الجامايكي لهذة التوابل رائعة على الأسماك ، والروبيان ، ولحم الخنزير ، والدجاج. سيبقى لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، لذلك من السهل دائمًا أن يكون لديك بعضًا في متناول اليد. إنها فكرة جيدة أن تصنع دفعة مع 1/2 ملعقة صغيرة من كاين ، طهي شيء معها ، ثم قم بضبط ، مضيفا أكثر قليلا كاين إذا كنت تريد أنها أكثر توابلًا.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام
- فلفل حلو (حلو)
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة طعام كل البهار (أرضي)
- 1 1/2 ملعقة شاي جوزة الطيب (أرضي)
- 3/4 ملعقة شاي فلفل حريف (أكثر أو أقل ، اعتمادًا على مستوى التوابل المفضل)
- 1 ملعقة طعام ملح (كوشير)
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل (طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يخلط جميع المكونات.
- تخزين في وعاء أو وعاء مع غطاء في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر.
حول جيريك التوابل
الجامايكيون فخورون بالتوابل الخاصة بهم. انها السمة المميزة لبلدهم مثل الريغي وشواطئها الجميلة والمياه الفوارة. يشير البعض إلى أنها نكهة كاريبيان النطر ، ولكن هذا بالكاد نعرف كيف نعرفها. أصلها والتاريخ نسج خلال مئات السنين.
رعشة هو طريقة للطهي واللحوم التوابل ، وتعود إلى قبيلة أراواك سكان أمريكا الأصليين ، التي كانت تعيش في جامايكا عندما تم العثور عليها من قبل كريستوفر كولومبس في 1492. واستخدمت تقنية محددة لدخان وتجفيف اللحوم في الشمس أو أكثر النار منخفضة ، ولا تزال تستخدم هذه الطريقة اليوم لجعل ما يسمى متشنج.
في القرن الثامن عشر ، اختبأ مجموعة من العبيد تدعى المارون في الجبال للهروب من البريطانيين ، الذين كانوا بعد ذلك يسيطرون على جامايكا. استخدم المارون الملح والفلفل والتوابل مثل البهارات (تسمى بيمينتو في جامايكا) وفلفل سكوت بونيت (habanero في جامايكا) للحفاظ على اللحم الذي قتلوه. كانت متبلة ، ملفوفة في أوراق ثم طهيها على نار شعرية. هذا هو أصل التوابل الجامايكية الشهيرة والمبدعة التي تُستخدم الآن كمخضرة جافة أو كمخلب لحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية ولحم البقر. لحم الخنزير هو اللحوم التقليدية المستخدمة. (بالإضافة إلى صنع نكهة الجاميكي الخاص بك ، يمكنك العثور على التتبيلة في محل البقالة الخاص بك ، أو تجار التجزئة في المتاجر الكبيرة ، أو عبر الإنترنت أو في محلات البقالة المتخصصة إذا كان لديك وصفة تستدعي ذلك.)
في جامايكا اليوم سوف تجد أكواخ رعشة مباشرة على الشاطئ ، حيث بنى الباعة كوخاً على النار بالطريقة التقليدية. يقال إن العطر في الهواء هو مجرد الجنة.
إذا لم تستطع الحصول على ما يكفي من تاريخ النغمة الجامايكية ، "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style" ، بقلم Helen Willinsky ، يخبرك بكل ما تريد معرفته عن هذا التوابل الساخنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 8 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 292 ملغ |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |