طريقة رائعة للتمتع بقطعة من القردة الغربية الهندية أو كالابازا هي تحويلها إلى فطائر. يمكنك تقديم هذه الفطائر الحلوة مثل مقبلات ، وجبة خفيفة ، أو حتى للإفطار بالطريقة التي يفعلونها في منطقة البحر الكاريبي. مجرد إضافة القليل من الزبدة وشراب لبدء يومك الصحيح.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند من لحم كالابازا مع القشرة والبذور
- 1 ملعقة طعام ملح
- 8 أكواب ماء
- 1 كوب سكر
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 إلى 2 كوب من الزيت النباتي للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع calabaza إلى قطع من حجم متساو. ضعها في وعاء وأضيف الماء والملح.
- اجلب الماء إلى درجة الغليان وقلل الحرارة إلى درجة متوسطة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الكالابازا ناعماً.
- إزالة واستنزاف calabaza في مصفاة. اتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتصريف كل السائل.
- ضع calabaza في وعاء الخلط. يضاف السكر والدقيق والفانيليا. اخلط جيدا.
- سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة.
- تضاف خليط calabaza إلى النفط في الملاعق. طهي الملاعق حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
- استنزاف المناشف الورقية قبل التقديم.
نصائح والاختلافات
- يعتمد العدد الدقيق للفطائر التي ستحصل عليها من هذه الوصفة على حجم الملعقة الخاصة بك. أضف القليل من وقت الطهي في الزيت للتأكد من أنه تم تسخينه طوال الوقت إذا كان كبيرًا جدًا. إذا كانوا على الجانب الصغير ، تجنب الإفراط في طبعهم.
- يجب أن تكون الفطائر بنية فاتحة ومقرمشة في الخارج عند الانتهاء ، لكنها ناعمة من الداخل.
- إذا لم تستطع إيجاد calabaza في السوق المحلية ، يمكنك استبدال butternut ، هوبارد أو القرع.
- تبيع بعض أسواق أمريكا اللاتينية calabaza بالفعل قطعت إلى قطع ، والقيام بالكثير من العمل الإعدادية بالنسبة لك. للحصول على نضارة مثالية ، ابحث عن لحم رطب ولكنه غير مبلل أو ناعم. يجب أن يكون لون اللحم برتقاليًا زاهياً.
- يمكن أن تتراوح كالابازا من حجم الشمام إلى حجم البطيخ. الحجم لن يؤثر على المذاق أو الجودة - يجب أن يكون حلوًا وغامضًا.
- كالابازا مصدر كبير لفيتامين أ وهو منخفض في السعرات الحرارية لذا فهو صحي لك أيضا.
- يمكنك استخدام رذاذ الطهي بدلاً من الزيت للحصول على شكل خالٍ من الدهون تقريبًا ، ولكنك لن تحصل على نفس التأثير المقرمش.
- بعض وصفات فطيرة اليقطين استدعاء جوزة الطيب. هذا يضيف لمسة لذيذة وهو اختلاف شائع في جامايكا.
- يضاف البيض إلى الخليط للحصول على فطائر أخف وزنا وأكثر نعومة.