تُعرف هذه الوصفة بحساء لحم البقر الكوبي باسم ropa vieja وتعني "الملابس القديمة" باللغة الإسبانية. يصف الاسم أشلاء اللحم والخضار في الطبق الذي يشبه شرائط ملونة من الخرق.
يعتبر هذا اللحم البقري قوياً بما فيه الكفاية لتناول الطعام بمفرده ، لكنه يتخطى أطباق الأرز وينقع مع الخبز القاسي. يجب أن يتم طهي لحم البقر وتمزيقه أولاً. لراحتك ، يمكنك إعداد اللحم البقري في اليوم السابق وتبريده طوال الليل لتوفير الوقت في اليوم التالي.
في هذا الإصدار الاسباني من ropa vieja ، يتم استخدام حبوب garbanzo بدلا من البازلاء المستخدمة في هذه الوصفة. يتم إنتاج هذه النسخة منخفضة الكربوهيدرات في طباخ بطيء ويمكن تقديمه مع خبز التورتيلا منخفض الكربوهيدرات والأفوكادو والكزبرة.
ماذا ستحتاج
- للستيك:
- 2 باوند ستيك لحم ستيك (أو تشوك مشوي)
- 1 بصلة كبيرة (ربع مقطعة)
- 2 فصوص
- الثوم (حطم)
- 1 ضلع كبير من الكرفس (مفروم)
- 1 ملعقة طعام ملح
- للحساء:
- 1/4 كوب
- زيت الزيتون
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 فلفل أخضر كبير (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 1/2 رطل من الطماطم (مكعبات)
- شيري ملاعق صغيرة
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ربع كوب من البازلاء المطبوخة (المجمدة والمذابة على ما يرام)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير ستيك
- ضع شريحة اللحم في المرق الكبير وأضف الماء لتغطية شريحة اللحم بالكامل.
- يضاف البصل المقطع ، الثوم المهروس ، الكرفس المفروم والملح.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّض إلى درجة حرارة معتدلة ويُطهى المزيج حتى ينضج شرائح اللحم لمدة ساعة ونصف.
- نقل اللحم فقط إلى طبق لتبرد والتخلص من السائل الطهي والبصل والثوم والكرفس.
- مزقها بشوكتين عندما يكون اللحم باردًا بما يكفي ليعالجه. عند هذه النقطة ، يمكنك تبريد اللحم طوال الليل.
تحضير الحساء
- في مقلاة كبيرة أو وعاء ، تسخين زيت الزيتون على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة شرائح البصل والفلفل. طهي حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 10 دقائق.
- قم بتقليب مكعبات الطماطم وشيري وأوراق الغار والكمون وقليل من الملح.
- قم بتدوير الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- قم بإزالة أوراق الغار.
- يُحرّك اللحم البقري الممزوج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتم تسخين لحم البقر.
- ضجة في البازلاء. أطفئ الحرارة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تقدم على الفور مع الأرز إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 499 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 1،331 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 47 جم |