بيسان كي روتي هو مرافقة رائعة لمعظم الأطباق الهندية. تعلم كيفية جعلها مع وصفي خطوة بخطوة. لا تنخدع بعدد الخطوات هناك لأن صنع بيسان كي روتي من البداية إلى النهاية ، يأخذ من 1 إلى 2 دقيقة على الأكثر! هيا بنا نبدأ.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- 1 كوب طحين البنغال جرام / بيسان
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- المياه (سوف يعطيك اللبن الزبادي أو الحليب القليل من البسكويت الناعم Besan Ki Rotis!)
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت طهي الكانولا / زيت عباد الشمس)
كيف اعملها كيف اصنعها
نصائح:
- اغسل يديك جيداً قبل البدء. سوف تستخدمها لعجن العجين لبيسان كي روتي.
- نظّم جميع مكوناتك - دقيق القمح الكامل ، ماء / زبادي / لبن ، ملح وزيت نباتي / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس - في مكان واحد حتى لا تعمل بعد ذلك مع الأيدي المغطاة بالطحين!
- إذهب بطيئ مع الماء - أضفه كما تذهب وأنت فقط حسب الحاجة. بدلا من الماء ، يمكنك أيضا استخدام اللبن أو اللبن. والنتيجة هي لينة حقا بيسان كي روتيس.
- يكمن سر البوتان الناعم بيسان كي روتيس في العجن. يجب أن تكون العجينة سلسة و فقط النعومة الصحيحة - متوسطة إلى ناعمة. أضف الماء / الزبادي / الحليب حسب الحاجة واستمر في التعجن حتى تحصل على التناسق الصحيح.
جعل روتيس:
- ضع الدقيق والملح في وعاء عميق. يقلب جيدا لمزجها جميعا. اخرج حوالي 5-6 ملاعق طعام واتركها جانباً في صفيحة عندما تقوم بتدوير روتيس.
- جعل البئر في وسط الدقيق في وعاء الخلط الخاص بك. اسكب القليل من الماء في البئر وابدأ في خلط الدقيق معه. الذهاب بطيئة مع الماء وإضافته فقط حسب الحاجة. والفكرة هي أن تبلل الطحين فقط بما يكفي لجعله يبدأ في الارتباط ببعضه البعض في عجين. عندما تبدأ العجين بالالتقاء ، يعجن بإصرار لتخريب أي كتل.
- إن إضافة الزيت في هذه المرحلة أمر اختياري ، لكني وجدت أنه ينتج عجينة ناعمة للغاية وناعمة من نوع Besan Ki Rotis.
- يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومتوسطة إلى ناعمة. بعد الانتهاء من ذلك ، قم بتغطية ووضعها جانبا لمدة 10-15 دقيقة للراحة.
- قسم العجين إلى حوالي 18-20 أجزاء متساوية ، تقريبا بحجم كرة الجولف.
- لفة بين راحة يدك ، وتطبيق ضغط لطيف ، حتى الكرات على نحو سلس وبدون تشققات. اصنع كل ما تحتاج إليه واستمر في الظهور.
- الطحين طفيفة على سطح أملس ونظيف وجاف باستخدام بعض من الطحين كنت أبقى جانبا في وقت سابق. معطف واحد الكرة في هذا الدقيق. القيام بذلك سيمنع الكرة من الالتصاق بالسطح المتداول.
- تسطيح الكرة من العجين بأصابعك للحصول على استعداد للفة! لفة مع حركات دائرية حتى يكون لديك دائرة 4 ".
- ضع طبقة خفيفة من الدائرة على الجانبين لمنع العجين من الالتصاق أثناء دحر بيسان كي روتي.
- يجب أن يكون حجم البسكويت المدرفل بالكامل بيسان كي روتي حوالي 6-7 ". هذا ليس حجمًا ثابتًا. يجب أن لا يكون البودان الذي تم طرحه روسيًا رقيقًا جدًا أو لن ينفخ عند تحميصه ، لذا توقف عن الانقلاب عند بيسان كي وقد بلغ روتي 1/6 "سميكة ، بغض النظر عن حجمها.
- تسخين مقلاة على شعلة متوسطة وتوضع البسكويت بيسان كي روتي عليه لطهي الطعام.
- بيزان كي روتي جاهز لوجهه الأول عندما تبدأ في رؤية المطبات المرتفعة على سطحه. استخدم ملعقة لتحويلها إلى جانبها الآخر. الجانب الذي كان يواجه أسفل (وهو الآن مرتفع) سيكون له بقع بنية خفيفة في كل مكان.
- استمر في التحقق من الجانب الآخر وقم بالتبديل الثاني عندما يبدو مشابهًا للجانب الأول.
- انتظر 10 ثوانٍ (تقريبًا) بعد اللفة الثانية ثم استخدم منشفة مطبخ مطوية للضغط برفق على بيسان كي روتي حول حوافها. هذا سوف يشجع على نفخة!
- مرة واحدة منتفخ ، يتم بيسان كي روتي! يمكنك الآن إزالته من المقلاة وتقديمه على الفور أو تخزينه في حاوية. سوف ينطلق البخار الذي تسبب في نزول بيسان كي روتي إلى البالون بعد إزالته مباشرة من النار ، لذا قم بتوصيل الحاوية بمنشفة المطبخ للحفاظ على دفء وراحة بيزان كي روتي من الرطوبة.
- لتبدأ في المرحلة التالية وتستمر حتى تستهلك كل العجين!
أكل بيسان كي روتيس الساخنة ومزينة مع dollop من السمن الصغيرة إذا أكل منهم بأنفسهم! تقدم مع الكاري ، المخلل أو الدال لتناول وجبة رائعة!