الغذاء رعشة شعبية في جامايكا ومنطقة البحر الكاريبي ، لكنها أصبحت الآن أكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. قد يبدو النطر الجامايكي كحركة للرقص ، ولكن من طيبة التوابل الحلوة التي يتم تقديمها من خلال عملية التوابل واللحوم المشوية ، والدواجن ، وحتى الخضروات ، وأكثرها شعبية هي لحم الخنزير النطر والدجاج النطر. ينتج الطعام الناتج نكهة حلاوة ونكهة.
كما يستخدم رعشة كما اسما عند وصف مزيج التوابل الجافة أو الرطبة المستخدمة في رعشة طعام معين. تزدهر أكواخ الرعشة على جانب الطريق في جامايكا كصناعة محلية للوجبات السريعة.
The Real Kicker
يتم تحذيرك ، إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الأطعمة الحارة ، فقد لا يكون النطر لك. لديها ركلة حقيقية ، وهذا لا يأتي حقا في المستويات. في حين أن بعض الصلصات تأتي في مستويات ، مثل معتدل أو متوسط أو حار ، فإن النطر هو أحد هؤلاء الذين يأخذونها أو يتركونها. انها حقا حار. إن حذف الفلفل الحار يغير بشكل كبير من المنتج النهائي ، وهو ليس غبيًا بدون الحرارة! إلقاء نظرة على المكونات الثلاثة الأكثر أهمية من التوابل رعشة قبل محاولة واحدة من وصفات النطر الجامايكي أصيلة أدناه.
عملية تهزهز الرعشة
هناك ثلاثة مكونات رئيسية في التوابل النطر: سكوتش بونيه ، البهارات ، والزعتر. سواء كان اللحم أو الدواجن أو الخضار ، يمكن إضافة صلصة النطر لإعطاء أي طبق نكهة مميزة.
الطريقة التقليدية لصنع الدجاج النطر تنطوي على عملية طويلة من نقع اللحم من 12 إلى 24 ساعة في معظم المكونات الطازجة التي قد تشمل صلصة الصويا والسكر البني وفراش بونيه سكوتش كاملة ومقطعة (بذور يعني المزيد من الحرارة) ، وتوت البصل كاملة والزنجبيل المفروم والبصل الأخضر والزعتر الطازج.
أضف الزيت إذا أردت. في الطهي الجامايكي التقليدي ، بعد أن يتم طحن اللحم ، يتم طهيه فوق فروع من الخشب من شجرة الفستق فوق الفحم (تنتج أشجار الفستق التوت البري). ثم تعلوها اللحم مع قطع كبيرة من المعدن. يتم تشغيل الخشب باستمرار لضمان طهي اللحم بالتساوي. يمكن أن تستغرق العملية ساعتين.
من الواضح أن عملية طبخ اللحم والخضراوات تختلف في المنزل ، ومع ذلك ، يتوفر خشب الفلفل من المتاجر المتخصصة إذا اخترت شواء أو خبز اللحوم الخاصة بك معهم. أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من عملية التبلور هي أن لا تقوم بتفتيت اللحم فحسب ، بل احتفظ أيضًا بالرائحة الجافة بعد طهي اللحم. هذه الخطوة الإضافية من البقع تعطيك أفضل نكهة. يمكنك أيضا تقديم الدجاج النطر مع صلصة الفلفل سكوتش بونيه.