4 الفاصوليا الحمراء اللذيذة والارز وصفات

الفاصوليا الحمراء والأرز هو طبق لويزيانا ذو علامة تجارية ، خدم تقليديا يوم الاثنين باستخدام عظم لحم الخنزير الذي تركه من عشاء لحم الخنزير الأحد الماضي. غالبًا ما تستخدم حبوب الفاصولياء الحمراء ، لكن العديد من الأصوليين يعتقدون أن النكهة قوية جدًا وتستعمل الفاصولياء الصغيرة في ولاية لويزيانا الجنوبية بدلاً من ذلك.

وهنا مقتطفات من كتاب الطبخ بيكايون كريول ، 1900:

"في جميع المنازل القديمة في نيو أورليانز وفي الكليات والأديرة ، حيث يتم إرسال أعداد كبيرة من الأطفال ليتم تربيتهم ليكونوا رجالاً ونساءً أقوياء ومفيدين ، تظهر على الطاولة عدة مرات في الأسبوع إما الطبق المطهي بشكل جيد الفاصوليا الحمراء ، التي تؤكل مع الأرز ، أو الفاصوليا البيضاء الصحية بنفس القدر ، أو الفاصوليا الحمراء أو البيضاء المغلية بقطعة لحم الخنزير أو لحم الخنزير. "

نصائح الطبخ

• إن تمليح سائل الطبخ للبازلاء المجففة والفاصوليا يميل إلى إبطاء الطهي وتشديد الفاصوليا. يجب أن يضاف الملح بعد طهيه.
• عند استخدام الفاصوليا المجففة في كروكبوت ، اطهي حتى تنضج قبل إضافة مكونات أخرى. يمكنك طهي الطعام في الماء العادي طوال الليل (حوالي 6 إلى 8 ساعات) على الأقل ، ثم تصفى وإضافة مكونات الوصفة في الصباح. اتبع توجيهات الحزمة لمقدار المياه.
• ينضج ، لا تغلي. يمكن للغليان أن يتسبب في تجاوز السائل وانفصال الفاصوليا وكسر الجلد.
• للحصول على حبوب أكثر ليونة ، قم بتغطية قدر الطبخ.
• اختبار doneness عن طريق تذوق. يجب أن يشعر الفول بسلاسة وثبات وليس طري. أو الضغط برفق على حبة بين إبهامك وإصبع السبابة ؛ إذا كان الجزء الأوسط لا يزال صعبًا ، قم بطهيه لفترة أطول.
• للحد من مخاطر حدوث اضطرابات في المعدة ، قم بتغيير الماء مرتين أو أكثر خلال عملية النقع ، وبعدها مرة واحدة ، استغرقت الحبوب لمدة 30 دقيقة.
• بمجرد طهي الفول ، استنزاف السائل لمنع المزيد من الطبخ (ما لم يكن السائل جزءًا من الطبق).
• قم بتبريد الفاصوليا المتبقية لمدة تصل إلى خمسة أيام لاستخدامها في السلطات والحساء.
• محصول الفول الجاف: 1 رطل يساوي حوالي 2 1/2 كوب غير مطبوخ ؛ 5 1/2 إلى 6 1/2 أكواب مطبوخة.
• استخدم لحم الخنزير المخبوز بدلاً من البلد أو لحم الخنزير المدخن.

اخلطي مجموعة من أطعمة نيو أورلينز المريحة من إحدى هذه الوصفات السهلة.

• 01 من 04

  الفاصوليا الحمراء السريعة والأرز

  تستخدم هذه الوصفة السهلة الفاصوليا الحمراء المعلبة للحصول على طريقة سريعة لتناول هذه الأطعمة الكلاسيكية. لحم خنزير مقدد؛ "الثالوث المقدس" للبصل والفلفل والكرفس. ونقانق (إذا كنت ترغب في ذلك) ، والتوابل جعل هذا عشاء لذيذ أيام الأسبوع. يقدم على الأرز الأبيض مع الخبز الفرنسي الدافئ.

• 02 من 04

  الفاصوليا الحمراء والأرز مع لحم الخنزير والسجق

  هذه الوصفة التقليدية للفاصوليا الحمراء والأرز مع النقانق أو لحم الخنزير هي التزام. يستغرق الطهي ثلاث ساعات و 15 دقيقة ، على الرغم من أن التحضير يستغرق 10 دقائق فقط. ستبدأ بنقع الفاصوليا الحمراء طوال الليل ثم تطهى لعدة ساعات مع لحم الخنزير والسجق والبصل والثوم والتوابل. خدمة هذا الخليط الكلاسيكي على الأرز الأبيض.

• 03 من 04

  لويزيانا الفاصوليا والأرز

  هذا هو نسخة مختلفة قليلا من هذا طهو ، جعلت من طريقة لويزيانا. هذا واحد يستخدم hocks لحم الخنزير فقط ؛ يمكنك إضافة النقانق المدخنة إذا أردت. يقدم مع الأرز الأبيض الساخن.

• 04 من 04

  الفاصوليا الجنوبية والارز

  قد تتساءل عن الفرق في الفاصوليا الحمراء والأرز في ولاية لويزيانا والفاصوليا الحمراء والأرز. هذه الوصفة تصل الحرارة مع الكثير من الفلفل الأحمر المطحون ، والفلفل الحريف ، والكمون. انها تأخذ مثيرة للاهتمام على الوصفة التقليدية.