بسكويت زبدة اللبن الزبادي

تعلم كيفية صنع Fluffy Buttermilk Biscuits لتقديمها في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. يساعد اللبن على جعل البسكويت رطبا وعطاء لأنه يضيف الحمض إلى العجين. هذا الحمض يساعد على منع الغلوتين ، البروتين في الطحين ، من تكوين الكثير. الكثير من الغلوتين في البسكويت يجعل البسكويت صعبة.

يستخدم دقيق الكيك في هذه الوصفة لأنه يحتوي على بروتين أقل من الدقيق العادي لجميع الأغراض ، مما يجعل البسكويت أكثر نعومة. ويضاف كريم لأن الدهون تساعد على فصل جزيئات الغلوتين. مرة أخرى ، مما يجعل من البسكويت العطاء.

من المهم أن تكون الزبدة والزبدة والقشدة باردة جدًا عند تناول المكونات الجافة في هذه الوصفة. تحافظ المكونات الباردة على الزبدة في قطع صغيرة ، لذلك ، عندما يذوب البسكويت ، يكوّن البسكويت طبقات متقشرة.

خدمة هذه البسكويت الرائع الساخن من الفرن مع المزيد من الزبدة والمربى أو العسل ، وبعض الشاي المثلج.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تأكد من أن رف الفرن موجود في منتصف الفرن.

في وعاء كبير ، قم بخلط الطحين (تأكد من قياسه بشكل صحيح !) ، دقيق الكعك ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، السكر والملح. امزجها بملعقة أو بخفق سلك حتى تمتزج.

قطع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وإسقاط في خليط الدقيق.

باستخدام نصائح من أصابعك ، واثنين من السكاكين (عقد سكين واحدة في كل يد) ، أو خلاط المعجنات ، يهرس الزبدة بسرعة في خليط الدقيق حتى يبدو مثل دقيق الذرة ، مع بعض أكبر قطعة من الزبدة لا تزال مرئية.

عندما تبدأ هذه العملية ، يبدو أنها لن تنجح أبدًا ، لكن احتفظ بها! نسبة الطحين إلى الدهون صحيحة.

ثم يحرك في اللبن والقشدة الثقيلة مع شوكة فقط حتى يشكل الخليط كرة لزجة ناعمة. لا تحرك العجين أكثر من اللازم أو أن البسكويت سيكون قاسياً!

ضع العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا وانقسم إلى 12 جزءًا متساوًا باستخدام أيدٍ مطحونة بخفة.

إرم كرات العجين بالأيدي المطحون عدة مرات لتنعيمها وتشكيلها في كرات خشنة ، ثم ضع كل منها على ورقة كوكي غير مغطاة بطول 1 بوصة.

فرشاة قمم البسكويت مع الزبدة المذابة. أخبز في 425 درجة فهرنهايت لمدة 10-14 دقيقة حتى قمم البسكويت البني الفاتح . فرشاة مع أكثر الزبد ذاب وتقدم على الفور.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 217
إجمالي الدهون 18 جم
الدهون المشبعة 11 جم
دهون غير مشبعة 6 ز
كولسترول 44 ملغ
صوديوم 383 ملغ
الكربوهيدرات 12 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)