وصفات لنيو أورليانز Beignets وكالاس
بيجنيتس
إذا كنت قد ذهبت إلى نيو أورليانز ، من المحتمل أنك قد استمتعت بمناسبات ومقهى في مقهى du Monde. البيّنة هي تلك الوسائد الدافئة والناعمة من العجين المقلي الذي يتم رشه بشكل متجانس مع السكر البودرة.
كتاب "Picayune Creole Cookbook" يُعزى إلى المستعمرين الفرنسيين الأوائل لجلب التقاليد اللذيذة من البهارات إلى نيو أورليانز. يحكي كتاب الطبخ عن كيفية استجابة الطهاة الكريول الأوائل للأطفال الجياع "... تسليم خنفساء ذهبية جميلة ، مكدسة بالسكر الثلجي ، إلى الصغار قليلاً". كتابهم (Picayune Creole Cookbook) من البيجنت هو ببساطة خليط من مسحوق الخبز العادي لاستخدامه كأساس للفطائر المليئة بالفاكهة.
ليس عليك الذهاب إلى نيو أورليانز للاستمتاع بهذه الكعك الرائع في السوق الفرنسي. تصنع البينيتس تقليديا مع عجينة خميرة محلاة ، مقلية إلى درجة عالية من النعومة. ساهم تيري في نسخة مختصرة مثيرة ولذيذة مصنوعة من البسكويت المبرد المعلب. سواء اخترت أن تصنع نسخة الخميرة محلية الصنع أو البيجنت السريعة والسهلة ، فلن تشعر بخيبة أمل. رشها مع الكثير من السكر البودرة ، وتوفير عدد قليل من المناديل ، والتمتع به!
كالاس
Calas ليست معروفة جيدا باسم beignet. هم تقليد العجين نيو اورليانز المقلي يعيد إلى مطلع القرن الماضي. Calas هي فطائر الإفطار المقلية المصنوعة من الأرز المطبوخ والدقيق والسكر والبهارات. وفقًا لـ "The Dictionary of American Food & Drink" ، طُبعت كلمة " كالاس" لأول مرة في عام 1880. إن الكلمة المزعومة تأتي من لغة أفريقية واحدة أو أكثر ، مثل كلمة النوبة kárá ، أو "الكعكة المقلية".
كان بائعو الشوارع الأمريكيين من أصول أفريقية مع سلال معلقة على رؤوسهم ذات مرة مشهدا مألوفا في الحي الفرنسي في نيو أورليانز. باعوا calas ساخنة جديدة مع صرخة مألوفة ، "Calas ، belles ، calas tout chauds!"
يمكن صنع Calas مع عجينة الخميرة أو عجين مسحوق الخبز الأساسي ، مثل الكعك.
يمنحهم الأرز المطبوخ نسيجًا فريدًا وممتعًا. إذا كنت تريد قوامًا أقل ، قومي بطهي الأرز حتى يصبح طريًا جدًا. لقد استخدمت جوزة الطيب والقرفة في صورة الكالا ، وعجيناً على طريقة دونات.
جرب إحدى وصفات الفطائر أو الكالا أو الباجيت أو الكعك.
وصفات
رايس كالاس - نيو اورليانز رايس فريترز (في الصورة)
قد يعجبك ايضا