هذا الصقيع المغلي الرقيق - الذي يطلق عليه أحيانًا "صقيع الجبل الأبيض" لقمم الجبال البيضاء - هو عبارة عن صقيع سهل أقل بعض الشيء من الزبد النموذجي ومسحوق السكر البودرة.
يتم ضرب شراب السكر المسلوق بالتدريج في بياض البيض لعمل صقيع خفيف وزغب مع عدم إضافة الدهون.
كنت دائما أحب هذا الصقيع على كعكة طعام الملاك. سيكون رائعا على أي كعكة أو الكعك.
قم بتزيين الكيك البارد مع جوز الهند أو المكسرات المفرومة بمجرد الانتهاء من صقيع الكعكة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب ماء
- 1 1/2 كوب سكر (حبيبات)
- 2 ملاعق طعام من شراب الذرة (خفيف)
- 1/4 ملعقة شاي من التارتار
- 3 بياض بيض كبير
- 1 قرص ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة ثقيلة ، قم بدمج الماء وشراب الذرة والسكر وكريم التارتار. اثارة على المزج.
- نضع القدر على نار متوسطة ، نغطي المقلاة ، ونحول مزيج السكر إلى غليان كامل.
- قم بإزالة الغطاء واستمر في غلي الشراب (بدون التقليب) إلى حوالي 242 فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى ، أو حتى يدور شراب الخيط عند قطع كمية صغيرة من ملعقة إلى الخليط المغلي.
- إزالة شراب من الحرارة.
- ضع بياض البيض في وعاء نظيف وخالي من الشحوم. تغلب على بياض البيض وقليل من الملح مع خلاط كهربائي حتى تبدأ بياض البيض لعقد قمم لينة.
- استمرار الضرب على بياض البيض مع إضافة الشراب الساخن تدريجياً في تيار رقيق وثابت. أضيفي الفانيليا واستمر في الضرب لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصل درجة الصقيع إلى قمم صلبة.
- الصقيع الكعكة فورا. سوف يثخن الصقيع أكثر لأنه يبرد.
- هذا يجعل ما يكفي لصقيع كعكة طعام انخيل كبيرة ، كعكة بحجم 9 × 13 بوصة ، أو كعكة 2 طبقة.
نصائح الخبراء
- قم بتزيين الكعكة المطبوخة مع جوز الهند ، والمكسرات المفرومة ، أو حلوى النعناع المجرّدة بمجرد الانتهاء من صقيع الكيك.
تنويعات النكهة
- زبدية برتقال زغب: احذف الفانيليا والبديل 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من نكهة البرتقال المبشور جيدا و 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال.
- Flumy Lemon Frosting: قم بإزالة الفانيليا والبديل من 2 ملعقة صغيرة من حساء الليمون المبشور و 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
- Flapy Peppermint Frosting: أزيلي الفانيلا وأضف ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع. أضعاف 1/4 كوب من الحلوى والنعناع المسحوق في صقيع أو يرش الحلوى على الكعكة بلوري.
- السكر البني المسلوق الصقيع: بديل سكر بني خفيف معبأ للسكر المحبب ويقلل الفانيليا إلى 1 ملعقة صغيرة.
قد يعجبك ايضا
كيفية صنع كعكة الأساسية الصقيل مع الاختلافات
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 177 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 89 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 3 جم |