هذا هو الساق المشوية الكلاسيكية من وصفات لحم الضأن مع ماء مالح لذيذ يضيف نكهة إلى الطبق الرئيسي الكلاسيكي. ينتج التتبيل والاستعداد في ساق الضأن المثالية الخالية من العظم والتي تعد مثالية للتجمعات العائلية أو احتفالات الأعياد.
ماذا ستحتاج
- 1 الساق العظم من لحم الضأن
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 كوب خل أبيض
- 3 ملعقة طعام خل بلسمي
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 6 فصوص من الثوم
- 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم)
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الدهون الزائدة من ساق الضأن. اصنع ستة ثقوب عميقة في لحم الغنم وأدخل فصلاً من الثوم مقشرًا في كل ثقب. ضعه جانباً للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخلطي المكونات الأخرى في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير. ضع ساق الضأن الخالية من العظم في طبق زجاجي كبير. يُسكب نصف التتبيلة فوقها ، مع التأكد من أن لحم الغنم مغطى جيدًا. حجز النصف الآخر من ماء مالح للشوي. تُغطّى بغطاء بلاستيكي وتُوضَع في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة ، وتُنقَل كل ساعة أو نحو ذلك.
- سخن شواء. ضعي لحم الخروف على سيخ المشواة وضعه على المشواة. خفض درجة الحرارة إلى منخفضة. يُطهى المزيج لمدة ساعتين ويُنظف بالملح المحشي كل نصف ساعة.
- بمجرد وصول لحم الضأن إلى النعومة المرغوبة (بين 145 فهرنهايت إلى 160 فهرنهايت ، اعتمادًا على مدى ندرتك أو إصابتك بها بشكل جيد) ، قم بإخراجها من الحرارة ، ضعها على لوح تقطيع كبير وخيمة بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم. دع اللحم يستريح لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التقسيم.
- قطع إلى شرائح رقيقة. قدم الطبق المفضل لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 373 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 32 ملغ |
| صوديوم | 616 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |