الكعك هي عنصر مخبز شعبية في أمريكا الجنوبية ، على الرغم من أنها ليست بالضبط الغذائية اللاتينية التقليدية. هذه الفطائر فاكهة العاطفة لها لمسة من نكهة فاكهة لاذع العاطفة وكذلك الأناناس الحلو مطوية في الخليط. تعلوها ناعمة مصنوعة من المكسرات والشوفان والسكر البني في البرازيل .
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من الزبد ، خففت
- 1 كوب سكر
- 1 كوب زبادي عادي غير محلى ، في درجة حرارة الغرفة
- 2 بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب من الأناناس المسحوق المعلّب (أو الأناناس المعلّب الآخر ، المصرف والمفروم)
- عصير واحد من الجير
- 4 فاكهة العاطفة (لحوالي 3/4 كوب لب الفاكهة العاطفة) ، أو 3/4 كأس لب الفاكهة العاطفة المجمدة
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 كوب سكر بني خفيف
- 1/4 كوب شوفان غير مطبوخ
- 1/4 كوب مفروم ناعما ، محمص ، جوز برازيلي
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. خففت قليلا
- 2 كوب سكر حلواني ، منخل
- 2 ملعقة طعام زبدة ، ذابت وبرّدت
- 4-5 ملاعق طعام لبنة passionfruit
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- قليل من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 425 درجة.
- قطع ثمار العاطفة في نصف وتكشط اللب والبذور في وعاء آمن الميكروويف.
- لب الفواكه العاطفة الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة ، حتى حار جدا.
- قم بتجفيف اللب من خلال منخل شبكي دقيق ، مع التحريك والضغط على اللب والبذور لاستخراج كل عجينة السوائل. تجاهل البذور. احفظ 5 ملاعق كبيرة من عصير فاكهة العاطفة من أجل التزجيج.
- في الخلاط الدائم ، زبدة الكريمة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- اخفقي البيض معًا ، 3/4 كوب من عجينة الفواكه ، وعصير الليمون ، والفانيلا ، واللبن.
- امزج الطحين و بودرة العجين و الملح مع بعض.
- أضف المكونات السائلة إلى مزيج الزبد / السكر ، بالتناوب مع المكونات الجافة. مع الانتهاء من المكونات الجافة ، وقابلها باليد. أضعاف في الأناناس (ينضب ومفروم ناعما). لا تخلط أكثر.
- خط المافن علب مع الورق. املأ 18 قالبًا عاديًا من المافن (أو 10 جامبو) ثلاثة أرباع الطريق الكامل.
- ضع مكسرات البرازيل ، والشوفان ، والسكر البني في وعاء. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة. اخلطي الزبدة في الشوفان والمكسرات بأصابعك حتى تمتزج جيداً وتفتت.
- رشي حوالي ملعقة كبيرة من خليط الشوفان / الجوز فوق كل فطيرة.
- اخبز الكعك على رف الوسط على 425 درجة لمدة 5 دقائق. خفض الحرارة إلى 375-400 درجة ، وخبز لمدة 10 دقائق أكثر.
- تحقق من التبرع. الكعك يجب أن يتراجع قليلاً عند لمسه. قد تتطلب الفطائر الأكبر من 5 إلى 8 دقائق إضافية.
- تُرفع الكعك وتُترك البرد في المقلاة على الرف لمدة 5 دقائق. إزالة الكعك من المقلاة.
- خفقت 4-5 ملاعق طعام من عصير الفواكه العاطفة ، الزبدة المذابة ، و 1 ملعقة طعام عصير الليمون في السكر البودرة. إضافة قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ضعي كمية أكبر من العصير أو الماء إذا لزم الأمر ، أو أضف المزيد من السكر البودرة إذا كان التزجيج سيلانًا أكثر من اللازم (سيزداد التزجيج قليلاً عندما يبرد).
- رذاذ الصقيل على رأس الكعك. إذا كان الطلاء يزداد سماكة ، حاول إعادة تسخين لبضع ثوان في الميكروويف.