فاكهة العاطفة في أمريكا الجنوبية الطبخ

حول العاطفة الفاكهة

ينمو فاكهة العاطفة على الكروم وهو نوع من زهرة العاطفة. هي موطن المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية ويعتقد أنها نشأت في باراغواي وجنوب البرازيل وشمال الأرجنتين. يستخدم عادة في الطبخ في جميع أنحاء القارة.

يسمى أيضا فاكهة العاطفة passionfruit ، grenadilla ، maracuya ، و maracuja.

هناك كلا النوعين الأرجواني والأصفر ، وتتنوع الثمار في الحجم من حجم البرقوق إلى حجم الجريب فروت.

تحتوي الفاكهة على بشرة مشدودة ومشرقة عندما يتم اختيارها حديثًا ، ولكن الجلد يتذمر ويتجعد عند نضج الثمرة.

النكهة من فاكهة العاطفة هي الدواء القابض والحامض المنعش عندما تكون الفاكهة طازجة ، ولكنها تصبح أكثر حلاوة وأكثر تعقيدا كما تنضج الثمرة. يفضل البعض تناول فاكهة عاطفة عندما تكون ناضجة بسبب أن اللب يتذوق تقريبا.

الطبخ مع الفواكه الطازجة العاطفة ، اللب المجمدة أو عصير

تحتوي فاكهة العاطفة على لب جيلاتيني ، مملوء بالبذور يمكن نزعه بسهولة باستخدام ملعقة.

لطهي الطعام باستخدام اللب ، قم بتسخينه بلطف في الميكروويف أو على الموقد لجعل اللب أكثر سلاسة وأسهل للتوتر. صفي اللب الدافئ من خلال منخل ناعم لإزالة البذور. يتم حجز البذور في بعض الأحيان لاستخدامها كزينة. يمكنك العثور على لب الفواكه العاطفة المجمدة في العديد من محلات البقالة والأسواق اللاتينية ، والتي هي جاهزة للاستخدام في معظم الوصفات بمجرد إذابة.

يميل عجينة الفواكه المجمدة إلى أن تكون حامضة تمامًا.

وغالبًا ما يحتوي عصير الفاكهة المعبأ في زجاجات على المحليات والمكونات الأخرى. عند الطهي باستخدام عصير الفواكه المعبأ المعبأ في زجاجات ، ابحث عن قائمة قصيرة من المكونات ، بما في ذلك لب الفاكهة العاطفي ، وركز نكهة العصير بغليها إلى نصف حجمه الأصلي قبل استخدامه في الوصفة.

تغذية

فاكهة العاطفة هي طعام ومكونات خالية من الشعور بالذنب نسبياً ولكنها تحزم لكمة تغذوية. تحتوي فاكهة واحدة فقط على 17 سعر حراري و 4.2 غرام من الكربوهيدرات ، 1.9 منها من الألياف. إلى جانب الألياف ، تعتبر فاكهة العاطفة مصدراً جيداً للفيتامينات C و A والبوتاسيوم.

أمريكا الجنوبية وصفات الفاكهة العاطفة

وكثيرا ما تستخدم فاكهة العاطفة في الحلويات والحلوى ومشروبات الفواكه والكوكتيلات والأطباق اللذيذة. له نكهة معطرة كثيفة تسير بشكل جيد مع الحمضيات وجوز الهند والشوكولاتة (وخاصة الشوكولاته الداكنة) والمانجو والأناناس والكريمة.

كوكتيل ماراكويا ساور - باشن فروت بيسكو ساور
Passion Fruit Sauce - صلصة دي ماراكويا
مانغا باشن فروت تارت - تارتا دي مانجو ي ماراكويا
شوكولاتة باشن فروت تروفيل - Trufas de Maracuya
باثون فواكه موس كيك - بولو موسو دي ماراكويا