إقران الجبن و Pinot Noir

Pinot Noir هو نبيذ أحمر عادة ما يكون خفيفًا إلى متوسط ​​الجسم. يمكن أن يكون لها ملاحظات الفواكه من التوت والكرز وملاحظات تراب مع تلميحات من الأعشاب والتوابل.

ولد بينوت نوار في منطقة بورغوندي في فرنسا ، وهو في بورغوندي حيث لا يزال يتم إنتاج أفضل Pinot Noir. مثل العديد من المناطق الأخرى في فرنسا ، لا يشير منتجو Pinot Noir إلى نبيذ Pinot Noir الخاص بهم باسم Pinot Noir ، بل يطلقون عليه اسم Burgundy الأحمر ، بعد المنطقة التي صنع فيها. النبيذ من بورجوندي لديه نكهات من التوت الأحمر الناضج ، الكرز الأسود الحلو ، والفطر ، وما يطلق عليه السقاة أرضية الغابات ، تلك الرائحة التي تحصل عليها من الأوراق الرطبة المتساقطة حديثا.

الاقتران بينوت نوير والجبن

غالباً ما يتم ربط الجبن بالحليب بشكل جيد مع Pinot Noir ، ولكنها ليست الوحيدة. الكل في الكل ، Pinot Noir يميل إلى أن يكون نوعا من النبيذ تنوعا مع الجبن. يمكن أن تكون الاستثناءات أحيانًا قوية ، وأجبان نتنة وأجبان ماعز طازجة ، والتي تطغى على هذا العنب الدقيق. جرّب بعض الاقتراحات أدناه للبدء ، ثم تابع التجربة للعثور على أزواج Pinot Noir والجبن المفضلة لديك.

• 01 من 05

  أبي دي بلوك

  جبن لبن الأغنام الفرنسي من منطقة الباسك هو جبن معتدل ، جوزي ، ولطيف ولكنه ذو نكهة معقدة لا يطغى على خواص Pinot Noir الرقيقة. الجبن لديه نسيج كثيف ، كثيف ، غني ودسم. يشبه المذاق الكراميل المحروق ويوجد رائحة لانولين مميزة.

  يُعرف Abbaye de Belloc أيضًا باسم 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' حيث تم إنتاجه لأول مرة من قبل الرهبان البينديكتين في 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' في منطقة Pays Basque في Aquitaine في فرنسا. استخدموا حليب الأغنام في المنطقة المحلية وتتبعوا عملية صنع الجبن التي يعود تاريخها إلى 3000 سنة.

  Abbaye de Belloc عبارة عن مزرعة تقليدية على شكل عجلة مسطحة ، وهي جبن شبه صلب غير مبستر. لها قشرة طبيعية ، قشرية ، بنية مع بقع من الأحمر والبرتقالي والأصفر. تتميز القشرة بفوهات صغيرة. تتراوح عملية الشيخوخة للجبن من أربعة إلى عشرة أشهر.

• 02 من 05

  Roucoulons

  يحتوي Pinot Noir على ما يكفي من الحموضة لقطع نسيج دسم من الجبن الناعم مثل Roucoulons. جبن الحليب الفرنسي هذا الجبن خفيف ، ترابي قليلاً ، وفطر ، مع مكونات سائلة ، والتي يمكن أن تتطابق مع النكهات الترابية في بعض Pinot Noirs.

  الروكولونس هي عبارة عن قشرة رطبة ، جبن لبن البقر الذي تنتجه شركة Fromagerie Milleret في منطقة Franche-Comte في فرنسا. إنه جبن طري ناعم مع لون برتقالي فاتح.

  يتم تسويقه كجبن "حب" مع قلوب على عبوته واسمه مشتق من الكلمة الفرنسية "roucouler" التي تعني التحدث باعتزاز أو بغرور. على الرغم من أنها تتمتع بعمق رائع ، إلا أنها ليست مشهورة جدًا في الولايات المتحدة.

• 03 من 05

  Zamarano

  جبن لبن من الأغنام من أسبانيا مع مذاق مالح ، زبداني ، بنكهة جوزة يعززها ثمار Pinot Noir (أو Zinfandel). يحصل على نكهة مميزة بسبب سلالة الأغنام - تشورا الصغيرة والغذر والأغنام القشتالية. إذا لم تتمكن من العثور على Zamarano ، فجرّب Manchego بدلاً من ذلك.

  تصنع زامورانو في منطقة قشتالة ليون ، إسبانيا. هذا الجبن الصلب يستغرق ما يقرب من 6 أشهر حتى تنضج بالكامل. له لون أصفر باهت مع نسيج متفتت ويحتوي على نسبة دهون 45٪.

• 04 من 05

  Sottocenere

  هذا الجبن الإيطالي ، من المنطقة الشمالية من فينيتو ، مغروس بنكهة الكمأ ، وهو مطابق تمامًا لـ Pinot Noir الترابية من منطقة Burgundy الفرنسية.

  يتكون هذا الجبن الدسم كثيف العمالة من حليب البقر المبستر. في معجون جوزة الطيب ، الكزبرة ، القرفة ، عرق السوس ، القرنفل ، والشمر ، المعجون شبه الناعم مليء بشرائح من الكمأة السوداء. حساسة وعطرية وغير عادية ، Sottocenere هو تسامح حريري.

• 05 من 05

  كمت

  على الرغم من أنه مصنوع من حليب الأبقار غير المبستر ، إلا أن كومت له نفس الطابع الحلو والجوز الذي يجعل العديد من أنواع الجبن من حليب الأغنام تتزاوج بشكل جيد مع Pinot Noir. الإصدارات القديمة من Comté التي لها نكهة أقوى وأكثر حدة قد تطغى على بعض Pinots ، ولكن هذه الجبنة الفرنسية غالبا ما تكون مجرد شيء مع كوب من Pinot Noir.

  Comté (تسمى أيضاً Gruyère de Comté أو Comte Fort Saint Antoine) هو جبن فرنسي يتم إنتاجه في منطقة Jura Massif في شرق فرنسا. نضجت الجبن الجبلي الجبلي إلى الكمال في صمت وظلام الكهوف الخاصة حيث تحصل الجبنة على مذاقها وملمسها ولونها الفريد. وينضج Comté لمدة لا تقل عن 4 أشهر إلى 18 أو 24 شهرا.

  تعتبر واحدة من أفضل أنواع الجبن في العالم ، ويكشف إسفين من Comte عن اللون الأصفر الشاحب والقوام الذي يمكن أن يختلف من حرير ، مترهل إلى بلوري.