في فنون الطهي ، يدل التعبير الانتقائي على عنصر قائمة يتم تسعيره بشكل فردي ، وليس كجزء من الوجبة. انها تأتي من الفرنسية وترجمتها ، تعني حرفيا "من خلال البطاقة" ، في إشارة إلى عناصر محددة مدرجة في قائمة.
على سبيل المثال ، يتم تقديم وجبة دجاج مشوية على طراز قائمة المأكولات بدون أي الأرز أو البطاطا أو الخضار معها.
كما يمكن أن تشير القائمة الانتقائية إلى قائمة تتطابق فيها العناصر المعروضة في القائمة تمامًا كما ستتلقاها على طاولتك.
عندئذ يكون المطعم مجانيًا لطلب الأطباق الجانبية مثل الخضار والبطاطس بشكل منفصل. سترى في كثير من الأحيان هذا النوع من القائمة في مطاعم اللحوم الراقية.
قراءة قائمة
وعادة ما تقتبس قائمة المطاعم العادية الأسعار بنظام القائمة الانتقائية. وهذا يعني أن كل عنصر في القائمة سيكون له سعره الخاص المرتبط به. يمكنك اختيار العناصر من القائمة التي ترغب في طلبها واختيارها. سيتم محاسبتك على كل عنصر قمت بتحديده.
ترتيبات الطعام الأخرى
ترتيب القائمة الانتقائية هو الترتيب المعاكس لقائمة prix fixe (pronvert "pree feeks") أو بوفيه مفتوح. مع قائمة Prix-fixe ، قد يطلب العشاء من مجموعة محددة مسبقًا من الدورات ، مثل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى ، بسعر محدد. قد تتمكن من الاختيار من بين عدة عناصر محددة لكل دورة تدريبية. قوائم Prix-fixe عادة ما تكون ثلاث أو أربع أو خمس وجبات بالطبع ، وفي بعض الأحيان تتضمن إقرانًا للنبيذ لكل دورة (مقابل رسوم إضافية).
عادة ما يكون البوفيه المفتوح هو سعر واحد لكل شخص. بمجرد أن يدفع المطعم ، يكون هذا الضيف حرًا في زيارة البوفيه عدة مرات كما يحلو له ، وكما يوحي الاسم ، فأكلى قدر ما تشاء.
هل هو أفضل خيار لتناول الطعام؟
إن تحديد أفضل خيار لتناول الطعام يأتي في الحقيقة إلى تفضيل شخصي يعتمد على مدى جوعك ، وكم تريد أن تنفق ، ونوع المطعم أو الحدث الذي تحتفل به.
على سبيل المثال ، إذا كنت تستمتع بتشكيلة كبيرة من الأطعمة أو كنت ترغب في تناول الكثير ، فبإمكانك أن يكون البوفيه المفتوح خيارًا جيدًا. إذا كنت تستمتع بدورات تدريبية متعددة ولكنك لا تريد خيارات متعددة ، فإن قائمة prix fixe مفيدة. إصلاح الجائزة أيضا أمر جيد إذا كنت تتسوق مع مجموعة كبيرة وسوف تتقاسم تكلفة الوجبة. ونظرًا لأن تكلفة كل وجبة من وجبات العشاء ستكون بنفس المبلغ ، فلن يكون هناك الكثير ليتم حسابه في نهاية الوجبة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق عدد قليل من الأطباق ، أو طلب عدد قليل من المقبلات وتجنب الطبق الرئيسي ، فمن المحتمل أن يكون تناول الطعام الانتقائي هو خيارك الأفضل.
هل لاحظ أن الضرائب والإكراميات يتم فرضها عادةً بالإضافة إلى السعر الانتقائي في القائمة. في حين أن هذا هو الحال عادةً مع كل من قوائم الجائزة الثابتة و قوائم بوفيه كل ما يمكنك تناوله ، فلا تتردد في الطلب من المطعم إذا كان لديك أي أسئلة.