الاقتران بينوت نوار مع الغذاء

كواحد من النبيذ الأحمر الأكثر تنوعًا في عالم النبيذ ، يقدم Pinot Noir نكهات الفاكهة الغنية من الفراولة والكرز والتوت إلى الزجاج في كثير من الأحيان في مزيج من التوابل الدافئة والنغمات الترابية. غالبًا ما يوصف بينوت نوار بانه يمتلك حنك النبيذ الأحمر ونمط النبيذ الأبيض ، مما يجعله مشهورًا مع كل من النبيذ الأحمر وعشاق النبيذ الأبيض. مما لا شك فيه أن Pinot Noir يميل إلى أن يكون أخف جسديا من العديد من نظائره من النبيذ الأحمر (على الرغم من أن هناك استثناءات لذيذة كبيرة تحدث) ويتمتع بهيكل تانين أكثر نعومة بسبب البشرة الرقيقة لعنب Pinot Noir نفسه. ومع ذلك ، فهو مزيج من الحموضة الكبيرة ، التانينات الحريرية والهيكل المتميز الذي يجعله ناجحًا للغاية للاقتران مع مجموعة هائلة من المفضلات المفضلة. لقد قمنا بتجميع مجموعة متنوعة من الوصفات لإظهار براعة الاقتران الغذائية الاستثنائية التي يقدمها Pinot Noir إلى كل شيء من الجبن والشوكولا إلى Peking Duck و Roasted Beef Tenderloin.

• 01 من 08

  بيكون محشي الفطر

  قد يكون هذا أحد أزواج الطعام المفضلة لدي لعرض التنوع الكبير في Pinot Noir. فهو يجمع بين تقارب بينوت لكل من النكهات المدخنة من لحم الخنزير المقدد وألحان الفطر المربوطة بالأرض إلى مقبلات لذيذة (وسهلة). تعطي ألوان التانينات الخفية ، والحموضة الرهيبة في كثير من الأحيان ، بينوت نوار ، ساقًا عند المزج بين أمثال الفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، وحتى البصل. دائما ما تكون هذه فاتح الشهية مع المضيف والضيوف على حد سواء. من المفاجئ أن تكون لذيذة وصريحة ، وتقدم مقدمة رائعة لأساسيات الطعام والنبيذ عندما يتم تقديمها إلى جانب كأس مبرد قليلاً من Pinot Noir.

• 02 من 08

  بطة بكين

  البطة المحمصة هي إقران كلاسيكي لـ Pinot Noir. تقدم طبق بيكينج داك (طبق بيكن الأكثر شعبية في بكين) لمسة آسيوية حلوة على الاقتران التقليدي. تضيف شريحة الزنجبيل فقط لملف الإقران عن طريق جلب التوابل ذات النكهة الدافئة للانضمام إلى النبيذ المفضل للقرفة والقرنفل. لرفع شريط إقران النبيذ قليلًا ، قد تفكر في إضافة ملعقة طعام إضافية من Pinot (بدلاً من الشيري أو بالإضافة إليه) إلى المزيج اللذيذ من الزنجبيل والبصل الأخضر والعسل والخل والشيري المستخدم في لصق البطة.

• 03 من 08

  لحم البقر المشوي

  ربما لا يثير أي شيء نبيذ أحمر يتشابه تماما مثل لحم البقر المشوي ، ولسبب وجيه ، تتسول الدهن والبروتين للحصول على نبيذ يمكنه التعامل معها من خلال الجمع بين الأناقة والتآزر التكافلي. هذا لحم البقر المشوي المتنقل هو وصفة لحوم البقر الكلاسيكية مع تعليمات بسيطة واقية من الغش وإقتران مع الجوارب المقلوبة مع Pinot Noir ذو الأجسام الكاملة (انظر نحو كاليفورنيا لأكوام Pinots أكبر جسديا).

• 04 من 08

  شرائح اللحم البقري المشوي

  سمك السلمون والتونة هما من الأسماك المفضلة للاقتران مع Pinot Noir. في حين أن العديد من الناس يفكرون في النبيذ الأبيض أولاً مع الأسماك ، فإن المذاق الغني والنكهة الكاملة لسمك السلمون تتطلب نبيذ مع حموضة كريمة والمزيد من بنية التانين للتعامل مع النكهة المميزة والملمس والدهون للأسماك. هذا وصفة سمك السلمون المشوية بلوك مشوي من Derrick Riches ، دليل Spruce إلى الشواء ، يجد أناقة في بساطتها. ويدعم النكهات الغنية من الأسماك بشكل جيد من النكهات الدخان من اللوح الخشبي ، مما يجعل Pinot التي شهدت قليلا من البلوط نفسها مكملا مثاليا.

• 05 من 08

  مشوي لحم الخنزير الخاصرة والبطاطس والأعشاب

  إن Pinot Noir هو واحد من أفضل أنواع الخمور للتعامل مع الأعشاب الترابية (طازجة أو مجففة) وحتى مكونات نكهة كاملة من البصل. إن الطعم المشوي لمزيج "لحم الخنزير المشوي" من مسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والثوم المعمر يتطلب نبيذ يمكن أن يقف إلى جانب النكهات اللذيذة بينما يكمل عناصر الدهون والبروتين في لحم الخنزير. المناخ المعتدل ذو الأجواء المتوسطة Pinot سيحتوي عادةً على مزيد من التراب في شكل الحنك ، وسيعوض نفسه بشكل جيد إلى النغمات العشبية لهذا الطبق المغري.

• 06 من 08

  صلصة الفطر سهلة

  يعد Pinot Noir والفطر مزيجًا مثاليًا من التوابل ، وتضفي صلصة الفطر البسيط هذه إعجابًا على مشجعي Pinot Noir كذريعة للإقران أكثر مع هذا النبيذ الأحمر متعدد الاستخدامات. إن المظهر المميز للعديد من أنواع نبيذ بينوت نوار اليوم يجعل من الطبيعي إقامة شراكات مع العديد من أطباق الفطر ، سواء كانت فطر ريستو أو قطع اللحم البقري مع صلصة الفطر. تتطلب هذه الوصفة الخاصة الحصول على نصف كوب من النبيذ الأحمر ، لذلك تأكد من استخدام Pinot الذي تصب في الصلصة لزيادة إمكانات الإقران أكثر من ذلك.

• 07 من 08

  الاقتران بينوت نوير مع الجبن

  جنبا إلى جنب مع الكلاسيكية Pinot Noir والاقتران الجبن من Brie ، Camembert ، Gruyere ، وجبن الماعز ، وهناك تشكيلة رائعة من مغامرات الجبن خارج منطقة الجزاء للشراكة مع الزجاج المفضل لديك من Pinot Noir. تحقق من أعلى توصيات الجبن التي تتراوح بين Abbaye de Belloc الفرنسي و Zambrano في أسبانيا.

• 08 من 08

  توكسيدو فراولة

  بالنسبة إلى دعاة النبيذ والشوكولا ، هذه الوصفة الفراولة المغطاة بالشوكولاته اللذيذة هي متعة مع Pinot Noir ذات البدن الخفيف. مزيج من شوكولاتة الحليب والشيكولاتة البيضاء يعمل بشكل استثنائي بشكل جيد على التانينات الأخف ونكهات جوهرية من الفراولة وتوت العليق وجدت على شكل الحنك للعديد من Pinot Noirs .