تميل الخمور البيضاء إلى أن تكون أي شيء سوى "أبيض" حقيقي في الزجاج ، بدلاً من ذلك ، فإنها تطرح مجموعة متنوعة من الألوان تتراوح بين القش الخفيف في كثير من الأحيان مع الصبغات الخضراء إلى الأصفر الذهبي العميق. مكونات اللون من الخمور البيضاء مستمدة من أصناف العنب المميزة أو الخلطات المستخدمة لصنع النبيذ. يتم صنع النبيذ الأبيض من عصير العنب وبشر العنب من العنب الأخضر أو الذهبي أو المصفر. في حالة الشمبانيا والنبيذ الفوار ، يمكن صنعها من عنب النبيذ الأبيض أو فقط العصير (وليس الجلد) من العنب الأحمر المختار (غالباً Pinot Noir ).
أصناف النبيذ الأبيض
"الثماني الكبار" عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأبيض ، فأن شاردوناي ، ساوفيجنون بلانك (تسمى أيضًا فوم بلان) ، ريسلينغ ، جيوورتزترامرينر ، بينوت جريس أو بينوت غريجو ، سيميلون ، فيوجنير ، وتشينين بلان .
ستسمع أحيانًا نبيذًا أبيضًا يشار إليه باسمه الإقليمي أو العالمي القديم . على سبيل المثال ، يعتبر اللون الأبيض من نوع Burgundy أو Chablis هو ببساطة نبيذ Burgundy الأبيض المصنوع حصريًا من عنب Chardonnay أو Bordeaux's Sauternes هو نبيذ أبيض حلو كامل الجسم مصنوع من Sémillon و Sauvignon Blanc و Muscadelle.
متى تشرب الخمور البيضاء
النبيذ الأبيض يمكن أن يكون خفيف الجسم ، متوسط الجسم وكامل الجسم اعتمادا على العنب المستخدم ومحتوى الكحول من النبيذ المحدد. عادةً ما تكون ريسلينجز أخفّ جسديًا ، مع كون ساوفيغنون بلانكس نبيذًا أبيضًا متوسطًا مشهورًا ، وشاردوناي يمثل نبيذًا أبيض كلاسيكيًا كامل الجسم. تتراوح مستويات الكحول من 8٪ إلى حوالي 14٪ بالنسبة لمعظم أنواع النبيذ الأبيض ، في حين تكون Rieslings الألمانية في الطرف الخفيف من نطاق الكحول.
غالبًا ما يتذوق المستهلكون النبيذ الأبيض إلى وجبات خفيفة مثل الغداء والمقبلات أو كمفتخر. ومع ذلك ، يمكن لمعظم الخمور البيضاء ذات البدن الكامل أن تتعامل مع حصتها العادلة من الوجبات الضخمة المليئة بصلصة الزبدة والكريمة ، أما سوتيرنز الأبيض في بوردو ، فهو النبيذ المفضل للتعامل مع ثقل الحنك من فوا .
إنها الحموضة في الخمور البيضاء التي تجعلها صديقة للغذاء بشكل خاص ، وتميل إلى أن تكون أكثر انتعاشًا ، من حيث الأسلوب والذوق أكثر من نظيراتها من النبيذ الأحمر ، مما يبرر زيادة المبيعات خلال أشهر الربيع والصيف. لا يزال المبدأ التوجيهي القديم لـ "النبيذ الأبيض مع اللحم الأبيض" صحيحًا في العديد من الحالات ، ولكن هناك الكثير من الاستثناءات وأفضليات الحنك التي تملي أي نوع من الخمور لتنسجم مع الأطعمة.
اختيار النبيذ الأبيض الزجاج
يفضل النبيذ الأبيض نمطًا زجاجيًا مختلفًا تمامًا من النبيذ الأحمر. يتم تقديمها بشكل أفضل في نظارات أضيق مع قمة مدبب للسماح بتركيز أكثر عطرية. ضع موضوع Goldilocks في الحسبان عند تقديم الخمور البيضاء: النبيذ الأبيض الذي يتم تقديمه بشكل أكثر دفئًا سيسمح للكحول بالهيمنة على الروائح وتقديمها باردة جدًا سيحجب أنف النبيذ. درجة حرارة النبيذ الأبيض الأمثل هي بين 45-50 درجة فهرنهايت. هل تبحث عن طريقة سريعة وسهلة لتبريد النبيذ الأبيض؟ كل ما تحتاجه هو دلو من الجليد ورذاذ من الماء .