واحدة من أشهر أطباق أرز السلطانيات في اليابان هي الجودون - لحم البقر المبشور يقدم على أرز مطهو على البخار. Gyudon (أو وعاء لحم البقر) هو بمثابة طعام مريح للغة اليابانية. يمكن إعدادها بسرعة ولها مكونات مغذية مثل اللحم البقري والبصل والأرز والبيض في بعض الأحيان. هذه وجبة رائعة عندما يكون لديك جدول كامل حتى وقت العشاء. إذا كنت تعبت من طلب البيتزا ، فكر في Gyudon الليلة.
نشأ Gyudon من طبقين آخرين: gyunabe ("pot pot") و sukiyaki ، حيث يتم طهي شرائح رقيقة من اللحم البقري مع الخضار في إناء. تعتبر Gyunabe الشكل الأصلي للسوكيياكي. Gyudon ، غالبًا ما يتم إعداده مع قطع لحم البقر الأرخص ثمناً ، هو وجبة غداء شهيرة وسريعة وغير مكلفة متوفرة في العديد من المطاعم في اليابان.
تستخدم هذه الوصفة لغودين في اثنين من المكونات التي قد لا تكون على دراية بها ولكنها أساسية للطهي الياباني:
- داشي هو مرق بسيط بشكل لا يصدق ، ويشكل واحداً من الأركان الطهوية للطبخ الياباني. صنع في حوالي 10 دقائق مع ثلاثة عناصر فقط: الماء ، kombu (عشب البحر المجفف) ، ورقائق الأسماك bonito. مذاق واضح الناتجة الأذواق مثل جوهر البحر. يمكن استخدام داشي لعمل وعاء رائع من حساء الميسو ، أو لصيد السمك أو الخضار ، أو لإضافة نكهة أومامي لذيذة إلى أي عدد من الأطباق اليابانية.
- Mirin هو عنصر أساسي شائع يستخدم في الطبخ الياباني. إنه نوع من نبيذ الأرز ، على غرار ساكي ، ولكن مع انخفاض الكحول ومحتوى السكر العالي. بما أن نسبة الكحول منخفضة ، فإنها تنشط بسهولة أثناء الطهي. تتمتع ميرين بنكهة حلوة مما يجعلها تباينًا رائعًا عند استخدامها مع الصلصات المالحة مثل الصويا أو تاماري. لها لون ذهبي إلى لون أصفر فاتح وثخانة سميكة بعض الشيء.
في اليابان ، يتم تقديم الجودون في بعض الأحيان مع صفار البيض النيء أو تاماغو أونسين (بيض مسلوق) في وسط اللحم وخليط البصل. بما أن البيض النيئ لا ينصح به في الولايات المتحدة ، يمكنك محاولة تحضير التاماغو عن طريق صب البيض المخفوق في المقلاة قبل التقديم حتى يتم طهيه.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب من الأرز الياباني على البخار
- 1 رطل شرائح رقيقة
- لحم البقر الخاص بك ، مقطعة إلى أطوال 2 بوصة
- 1 بصلة رقيقة شرائح
- 1 1/3 كوب
- حساء داشا
- 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة mirin
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1 ملعقة صغيرة. مصلحة
- اختياري: benishoga (الزنجبيل الأحمر المخلل) باعتبارها تحتل المرتبة الاولى
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع البصل والبصل الأخضر إلى شرائح رقيقة وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- ضعي الداشي ، صلصة الصويا ، السكر ، المايرين ، والساكي في مقلاة كبيرة واغلى المزيج على نار متوسطة.
- تُضاف شرائح البصل وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أو حتى تنضج.
- يضاف اللحم إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- قدم الأرز الساخن على البخار في أطباق أرز عميقة فردية. يوضع اللحم البقري على نار هادئة فوق الأرز. أعلى مع بعض benishoga (اختياري).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1009 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 1،303 ملغ |
| الكربوهيدرات | 164 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 49 جم |