كم عدد الكستناء التي تحتاجها لوصفاتك حسب النوع؟
الكستناء هي فاكهة فريدة من نوعها من الأشجار المتساقطة ، والتي يمكن العثور عليها في كل القارات تقريبا في جميع أنحاء العالم. يمكن أن تؤكل الكستناء بطرق متنوعة ولديها مكياج غذائي فريد من نوعه ، مما يسمح لها بتعدد الاستخدامات أكثر من معظم المكسرات. الكستناء غنية بالألياف ، منخفضة السعرات الحرارية ، وغنية بالكربوهيدرات المعقدة وفيتامين سي.
تنمو الكستناء على الأشجار المحاطة بقشرة شوكية ، والتي تبدأ في الفتح مع نضج الثمار.
داخل الصدفة الشوكية ، يوجد لون بني داكن وجوز لامع مع مركز نشوي. المركز النشوي ، أو الإندوسبيرم ، هو الجزء الصالح للأكل.
نكهة الكستناء والملمس
الكستناء لديهم نكهة خفيفة حلوة قليلاً مما يجعلها مثالية لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. يشبه نسيج الكستناء مادة الكستناء ، وهو مقدد قليلاً عندما يكون خاماً أو ليّناً عندما يُغلى أو يُحمّى أو يُحمر.
الكستناء مقابل المكسرات الأخرى
الكستناء فريدة من نوعها مقارنة بالمكسرات الأخرى بسبب محتواها القليل من الدهون ومقاومة الرطوبة العالية. على عكس معظم المكسرات ، تتكون الكستناء في المقام الأول من الكربوهيدرات ، مما يجعلها أقرب إلى الغذاء من الحبوب. كما يتم وضع الكستناء بعيداً عن المكسرات الأخرى لأنه لا ينبغي أن تؤكل طازجة ويمكن أن يكون وقت التحضير شاقًا ومستهلكًا للوقت. لهذا السبب ، وحقيقة أنهم في موسم قصير نسبيا ، ومعرفة القياسات للطرق المختلفة المتاحة الكستناء أمر ضروري.
تدابير الكستناء والمكافئات وبدائل
لتحقيق الاستفادة القصوى من الكستناء على مدار السنة ، فإن تعلم شراء كل نوع من الكستناء ، بما في ذلك الكستناء المقشر والمقشور والمجفف ، هو الطريق الذي يجب أن نسلكه. في حين يمكنك الحصول عليها طازجة ، يمكنك أيضا استخدام الكستناء كاملة المعلبة أو هريس كستناء في معظم الوصفات عندما تكون خارج الموسم.
هنا قياسات لكل نوع من الكستناء مع بدائل مكافئة لها.
- 1 باوند في الصدفة = حوالي 35 إلى 40 كستناء
- 1 جنيه تقصفت ، مقشرة = حوالي 2 1/2 كوب
- 1 كوب من الكعك المطبوخ المجفف = 1 كوب طازج مطبوخ
- 1 1/2 رطل في الصدفة = 1 باوند مقصف
- 8.25 أونصة بهار المعلبة = 1 كوب
- 1 باوند مقشر ، مقشر ، مطبوخ = 1 كوب هريس
- 3 أونصات مجففة = 1 كوب طازج
طرق لتناول الكستناء
يتوفر طحين الكستناء ، المصنوع من الكستناء المجفف ، في مخازن الأغذية الصحية ويمكن استخدامه لصنع الحلويات الخالية من الغلوتين والمواد الغذائية الأخرى مثل الفطائر والفطائر. هناك أيضا طرق أخرى لتناول الكستناء. استخدمها كلها في اليخنة والأوعية المقاومة للحرارة أو كبوريس بدلا من البطاطس المهروسة. يمكن أن ترافق حشو الكستناء مشويًا لتناول العشاء ، أو يتم تقديمه كطبق جانبي مع أي نوع من اللحوم التي تختارها.