محبوب البطاطس ، وهو عبارة عن خبز بطاطس رقيق ، محبوب من قبل النرويجيين ويتم تقديمه بشكل دافئ مع الزبدة والسكر. إن صناعة Lefse هي مهارة مكتسبة ، ويستخدم الطهاة أدوات خاصة لإعدادها - غالباً ما تكون صينية دائرية كهربائية كبيرة إلى جانب درفلة دائرية خاصة وقضيب طويل للرفع وتضع lefse الرقيق على الشواية الساخنة.
هذه وصفة lefse الخالي من الغلوتين هو مصنوع مثل lefse التقليدي الكامل مع البطاطا الممطرة ولكن يشمل خليط خالية من الغلوتين كل غرض بدلا من دقيق القمح. ضع في اعتبارك أن العجين يحتاج للراحة في الثلاجة طوال الليل لذا تأكد من التخطيط للمستقبل.
ماذا ستحتاج
- 2 باونط بطاطا روشي (حوالي 3 كبير)
- 2 ملاعق كبيرة من تقصير الخضار
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 أكواب من الدقيق الخالي من الغلوتين
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 175 فهرنهايت.
- قشري البطاطس واقطعها إلى قطع بقياس 1 بوصة. تغلي حتى تصبح طرية ثم تصفى. تنشر البطاطا المطبوخة على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة. هذا يساعد على إزالة الرطوبة من البطاطس.
- استخدم رطباً مع البطاطا المطبوخة على الأرز في وعاء كبير. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حوالي 4 أكواب من البطاطس المقلية.
- وضع تقصير ، زبدة ، قشدة أو حليب ، سكر ، وملح في مقلاة والحرارة على متوسطة إلى منخفضة فقط حتى يتم تذويب الزبدة المذابة والسكر. لا تدع يغلي الخليط.
- صب هذا السائل على البطاطا المثلجة واستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة لدمج المكونات بشكل كامل. يجب أن تكون البطاطا ناعمة وسميكة.
- حزم البطاطا في وعاء محكم ومبردة بين عشية وضحاها.
- سخّني شواية دائرية مدرجة من 10 بوصة إلى 12 بوصة أو صينية شواء كهربائية إلى 425 واو. استخدمي اليدين أو خلاط المعجنات لعمل الدقيق الخالي من الغلوتين تدريجياً في البطاطس المثلجة. اقلب عجينة اللزف على قطعة قماش كبيرة من العجينة أو لوحًا غبارًا خالٍ من الطحين خالٍ من الغلوتين. يعجن الدقيق ما يكفي من الغلوتين فقط لتشكيل عجينة ناعمة ومرن.
- باستخدام إما يديك أو مغرفة الآيس كريم ، وإزالة قطع من حجم الجوز من العجين. باستخدام درفلة دائرية مطحونة ، قم بتجميع كل قطعة في دائرة ذات 9 بوصة على لوح الدقيق.
- باستخدام عصا lefse ، ارفع بعناية العجين ونقلها بسرعة إلى صينية الخبز. طهي حتى تبدأ البقع البنية في الظهور ، ثم اقلب وشوي الجانب الآخر. ضع lefse بين الملابس النظيفة لتبرد ، ثم تخدم مع الزبدة والسكر.
يمكن تجميد Lefse لمدة تصل إلى ستة أشهر. وصفات تقليدية ل lefse نداء للطهي المطبوخ والمبردة أن تطوى إلى أرباع ، ولكن lefse خالية من الغلوتين يحتفظ أفضل عند تخزينها مسطحة ومختومة في أكياس الثلاجة أعلى الرمز البريدي. تذويب وإعادة تسخين قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 157 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |