خبز الفوكاتشيا عبارة عن خبز إيطالي خالي من الخميرة يغطيه زيت الزيتون والأعشاب الطازجة والملح الخشن. هذه الوصفة لخبز Focaccia الخالية من الغلوتين خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والبيض وفول الصويا والذرة والفاصوليا والمكسرات ، مثالية لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطعام. هو فاتح الشهية لذيذ أو وجبة خفيفة ، انخفض في صلصة مارينارا .
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال البيرة الخالية من الغلوتين بالماء للحصول على نكهة خميرة. لمزيد من الراحة ، يمكنك أن تجعل العجين في وقت مبكر وتبرد حتى تصبح جاهزًا لصنعه طازجًا.
ماذا ستحتاج
- 1 1/8 كوب مقلية حمراء وخالية من الغلوتين في بيتزا بوب بوب (راجع الملاحظة)
- 1/2 كوب من نشاء البطاطا (وليس طحين) أو نشويد النشا
- 1/8 كوب من دقيق الأرز الحلو بالإضافة إلى إضافه لعجن العجين
- 1 ملعقة طعام خميرة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب ماء أو بيرة خالية من الغلوتين (إذا كانت العجينة شديدة الصلابة أضيف المزيد من الماء ، 1 طن في كل مرة)
- 1/2 - 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشر
- 1 ملعقة طعام أعشاب طازجة (اختياري) استخدم الأعشاب المفضلة لديك
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية
- خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة رق أو استخدام بطانة سيليكون ورقة Silpat
- نضع المكونات الجافة في وعاء خلط كبير ونخفق للخلط. قم بإضافة الماء أو الجعة تدريجياً ثم قم بضربهم حتى يتم دمج الخليط جيداً ويشكل كرة. ضعي الكرة على سطح خالٍ من الغلوتين مبلل بخفة من طحين الأرز الحلو ودلك لفترة وجيزة حتى تصبح العجينة ناعمة. توضع كرة العجين في وعاء سعة 2 لتر ، وتغطيه وتسمح بالارتفاع لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
- فرشاة زيت زيتون خفيفة على ورق البرشمان أو بطانة صفائح سيليكون. ضعي العجينة على الوجه لفترة وجيزة ، وعجن وشكل كرة ناعمة. ضع كرة العجين في وسط المقلاة واستخدم أصابعك للضغط على العجين وتشكيله في شكل دائري أو مستطيل أو أي شكل تريده. اضغط على العجين إلى أسفل حتى 1/4-inch إلى 1/2-inch سميكة. استخدم أصابعك لجعل الفجوات الصغيرة في الجزء العلوي من العجين. قم برش زيت الزيتون فوق العجين ورشه بالملح والأعشاب (اختياري). دع العجينة ترتفع لمدة ساعة تقريبا.
- اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ثابتة وذات لون ذهبي فاتح. تُقطّع شرائح رقيقة أو واسعة أو أسافين وتُقدّم ساخنة مع زيت الزيتون أو صلصة مارينارا.
يخدم حوالي 6 كفاتح شهية
ملاحظة - إذا كنت تستخدم مزيج دقيق خال من الغلوتين لا يحتوي على صمغ الغوار أو إضافة صمغ الزنتان ملعقة صغيرة من اللثة من اختيارك لهذه الوصفة. يحتوي المزيج الأحمر من بيتزا ميلز على خليط من العلكة بحيث لا تحتاج إلى إضافة المزيد إذا كنت تستخدم هذا المنتج.
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.