الخضروات المشوية هي دائما المفضلة ، ولكن الربيع الخضروات تبدأ حقا في الشواء وموسم الشواء. يتم تنقع هذه الخضار اللذيذة والعجينة بسرعة في خليط خل النبيذ الأحمر ويتم طهيها بسرعة على الشواية. يقدم هذا الطبق طبقًا جانبيًا مثاليًا ، ولكنه ذو نكهة كافية للنباتيين أو النباتيين في المجموعة.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة من الهليون (حوالي 1/2 جنيه / 680 غرام)
- 2 كله
- خرشوف
- 2 كوسة كبيرة
- 1 حزمة من الجزر قوس قزح صغير (مجموع 6-7)
- 4-6 بصل كبير
- 1 ليمونة (مقطعة إلى النصف مع إزالة البذور)
- للمارينيد:
- 1/4 كوب / 60 مل خل النبيذ الاحمر
- 3 ملاعق طعام / 45 مل زيت زيتون
- 1 فص ثوم (مفروم)
- ملعقة صغيرة / 5 مل ملح
- 1 ملعقة صغيرة 5 / مل زعتر oregano
- 1/2 ملعقة شاي / 2.5 مل فلفل أسود
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قطع القيعان قبالة الرماح الهليون بحيث تكون حوالي 4 1/2 "إلى 5" بوصة في الطول. تغسل في ماء بارد ، واتركها جافة مع المناشف الورقية وتوضع جانبا. قطع أي ينبع والخضر من الجزر وغسل جيدا. بات جافة وتوضع جانبا. يغسل البصل الربيع ، بات الجافة ، وتقليم قمم حوالي 1/4 "وقطع حوالي 1/2" من القاع (الأجزاء الخضراء). إفعل الشيء نفسه مع الكوسة ماعدا مقطعة إلى شرائح قطرية (حوالي 3-3 1/2 "طويلة و 1/2" سميكة).
ضع كل الخضار في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
2. الجمع بين مكونات التتبيلة في وعاء صغير. خفق لدمج وتذوق محتوى الملح. ضبط لتفضيلاتك. إزالة 1 1/2 ملاعق طعام / 23 مل من ماء مالح ومكان في وعاء آخر. سيتم استخدام هذا للخرشوف. أضيفي المتبقي إلى الخضار في الكيس. ختم وتحريك بعناية للخضروات حول معطف بالتساوي مع ماء مالح. ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
3. في حين أن الخضار يتم التنقيط. احضر 4-5 أكواب من الماء لتغلي في قدر متوسط. قطع قمم المشار من الخرشوف وأي أوراق مدببة حول محيط. تقطع إلى نصفين وتستخدم ملعقة صغيرة ، قم بتجفيف أي قطع غير واضحة على الجزء الداخلي من الخرشوف. مرة واحدة قد حان الماء ليغلي ، ضع الخرشوف في وعاء. يغلي لمدة 5 دقائق فقط. إزالة فورا ووضع على منشفة طبق نظيفة أو عدة طبقات من المناشف الورقية. باستخدام ملقط ، تدويرها بعناية لإزالة أي فائض المياه المحاصرة بين الطبقات. دعونا نبرد لمدة 10 دقائق. إذا كان الجزر المستخدم كبيرًا ، استخدم نفس طريقة الغليان نفسها. دعهم يبردوا وينظفوا بالملح. تأكد من ضبط هذا عن طريق حجز مزيد من النقع.
4. سخن شواء الحرارة المتوسطة العالية. وبمجرد وصول الشواية إلى درجة حرارة الطبخ الصحيحة ، يتم تجفيف الشواية باستخدام زوج كبير من الملقط ، والمناشف الورقية المطوية والزيت. يتم تنظيف المناشف الورقية دونك في الزيت ومسحها عبر عدة مرات لإنشاء سطح طبخ غير لاصق.
5. فرشاة نقع محفوظة على الجانب المقصوص من الخرشوف ووضعها على الجانب قطع شواء أسفل.
أضيفي الخضروات المتبقية إلى الشواية واطبخها لمدة 8-10 دقائق ، مع الحرفيتين 1-2 مرات أثناء عملية الطهي.
6. مرة واحدة من خلال طهي ، يجب أن تكون الخضروات العطاء ولكن ليس طري جدا. توضع على طبق ، رذاذ مع عصير الليمون الطازج وتقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 217 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 69 مجم |
| صوديوم | 524 مجم |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 8 ز |