هذه وصفة سهلة للماهي ماهي محمر بملاط الليمون يجعل عشاء مثالية الطقس الحار. عندما تريد شيئًا سريعًا وسهلاً ولذيذًا - بعبارة أخرى ، لا تريد أن تهرب في مطبخ ساخن - يعمل هذا الطبق أيضًا على المشواة.
ماهي ماهي هو نوع من الدلفين ، على الرغم من أنه لا ينبغي الخلط بينه وبين دلفين الثدييات اللذيذ الذي يرقص على الماء على ذيله ، يثرثر. في الواقع ، كان يطلق على هذه الأسماك دائمًا دلفينًا إلى أن قرر هاواي أن عليهم التفريق بين النوعين. عند هذه النقطة ، أعادوا تسمية النسخة الصالحة للأكل ماهي ماهي.
هذه الأسماك هي الأم في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية. إنهم في أفضل حالاتهم في شهر مايو ، على الرغم من أنهم متوفرون - وجيدون جدًا - من منتصف الربيع وحتى أواخر الصيف.
ماذا ستحتاج
- 4 (6 اوقية) فيليه ماهي ماهي
- 2 ملاعق طعام عصير الليمون (طازج)
- 2 فصوص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة توابل (مجففة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (فائق البكر)
- اختياري: رش النبيذ الأبيض (جاف ، كن سخيا)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (بحر)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود (طازج)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زيت بذور العنب)
- 1 حفنة جرجير (كبير ، سيقان إزالتها)
- 2 طماطم برقوق (شرائح رقيقة)
- 12 زيتون أخضر (إسباني أو سيرينولا)
- 1 ليمون (مقطعة إلى أسافين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع شرائح السمك في طبق للخبز مستطيل الشكل.
- في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون والثوم والزعتران والكمون وزيت الزيتون والنبيذ.
- يُسكب مزيج التتبيلة فوق السمك ، ثم يتحول إلى طبقة. يغطى وينقع لمدة 30 دقيقة.
- إزالة شرائح من التتبيلة ورش السمك مع الملح والفلفل.
- في مقلاة متوسطة ، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضف السمك وشرائح البني حتى تصبح مبهمة في المركز (حوالي 4 إلى 5 دقائق لكل جانب).
- تقسيم الجرجير بين 4 لوحات. ترتيب شرائح الطماطم والزيتون والوتد الجير على كل لوحة. ضعي شرائح على الجزء العلوي من الجرجير وقدميها.
نصائح والاختلافات
إذا كان الجو حارًا جدًا في المطبخ ، فقم بطهي الشرائح على شواية في الهواء الطلق على نار متوسطة عالية. ضعها على الجانب المستدير لأسفل وشوي لمدة 5 دقائق أو حتى يمكنك رفع شرائح بدون الالتصاق بالشواء. قم بتقليب الشرائح جيداً ثم طهيها لمدة 5 دقائق إضافية على الجانب الآخر.
سواء كنت تقوم بتحضير الماهي ماهي على الموقد أو على الشواية ، احرص على عدم المبالغة في ذلك. هذه سمكة دهنية إلى حد ما ، ولكنها ستظل جافة إذا تم طهيها.
تقديم الاقتراحات
الكزبرة البيستو ، صلصة الصلصة ، أو صلصة روميسكو كلها طبقة كبيرة لهذا الطبق البسيط. ملعقة أي منها على شرائح بعد ترتيبها على لوحات.
هذه السمكة رائعة عند تقديمها مع حليب الغواكامولي أو صلصة السالسا ورقائق التورتيلا. يمكنك أيضًا تجربة الهليون المشوي أو الذرة المطهوة على البخار أو الذرة المشوية على الطريقة المكسيكية أو سلطة الذرة الحارة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 672 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 109 مجم |
| الكربوهيدرات | 76 جم |
| الألياف الغذائية | 47 جم |
| بروتين | 70 جم |