من الناحية الفنية ، borscht هو أي الحساء الحساء من نوع. ومع ذلك ، فإن النوع المعروف في الولايات المتحدة هو مصنوع من البنجر وهو أحمر ببراعة. معبأة هذا البنجر والكرنب borscht مع البنجر الأحمر المشوي والبصل والملفوف ، والفاصوليا البيضاء - كل ذلك أفضل لجعله من خلال ليلة الشتاء الباردة. يضيف مخزون الدجاج المصنوع منزليًا عمق النكهة المفقودة في الأصناف المعلبة ، ولكن هذا الحساء لذيذ حتى عند صنعه مع الماء القديم العادي للحصول على نسخة نباتية لذيذة.
هذه الوصفة تكفي للحشد. يتجمد بشكل جيد للغاية ، ومع ذلك ، هو علاج لسحب من الثلاجة وتسخين بعد يوم عمل طويل. انها مرضية بشكل خاص أن تلتهم في ليلة ثلجية أو ممطرة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب كانيلليني (جافة أو غيرها من الفاصوليا البيضاء الصغيرة)
- 6
- البنجر كبيرة (حوالي 2 جنيه)
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون (أو الزيت النباتي أو الزبدة)
- 2 بصل متوسط (مقطعة إلى شرائح وشرائح رقيقة)
- ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- اختياري: 3 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 رأس أخضر أو سافوي أو نابا
- الملفوف ، محفور وشرائح رقيقة أو تمزيقه
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- 8 أكواب
- مرق الدجاج (أو مرق الخضار أو اللحم البقري)
- اختياري: عصير الليمون حسب الذوق
- مقبلات:
- الزبادي العادي ، والقشدة الحامضة ، أو
- crème fraîche
- مقبلات: الشبت المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الفول في وعاء كبير وأضف الماء البارد لتغطية السخونة. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطفئ الحرارة ويُترك الجلوس لمدة ساعة.
- استنزاف وإرجاع الفاصوليا إلى القدر. تُغطّى مرة أخرى بالماء البارد ، وتُغلى المكوّنات وتُخفّف الحرارة لتبقي على نار هادئة وتطهى حتى تصبح الحبوب طريةً حتى العضة ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف الفول ووضعها جانبا.
- في نفس الوقت ، قم بتسخين الفرن من 350 درجة فهرنهايت. لف البنجر في ورقة كبيرة من الرقاقة ، وضعه على صينية خبز ، واطبخ حتى يصبح طريًا عندما اخترقت شوكة ، حوالي 45 دقيقة. دع البنجر يجلس حتى تبرد بدرجة كافية.
- قشرهم (يجب أن تنزلق جلودهم بسهولة بعد تحميصها) وصبهم على جانب الحفرة الكبيرة للمبشرة الصندوقية. اجلس جانبا. (ملاحظة: أنا أحب سهولة تقشير البنجر المحمص ، ولكن لا تتردد في تقشير وشرب البنجر الخام - أنها سوف تطبخ بسرعة كافية في الحساء.)
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة مرتفعة يضاف الزيت والبصل والملح. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح البصل طرياً حوالي 3 دقائق.
- يُضاف الثوم ، في حالة استخدامه ، ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.
- تُضاف الكرنب وتُحرك على الخليط وتُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تذبل الكرنب ، من 3 إلى 5 دقائق.
- إضافة بذور الكراوية والشمندر. حرك المزيج وأضف المرق أو الماء.
- يُغلى المزيج ثم يُقلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، ويُضاف الفاصوليا ، ويُطهى المزيج حتى تنضج الخضار وتُمزج النكهات ، من 15 إلى 20 دقيقة.
- إضافة الملح وعصير الليمون حسب الذوق. قدميها ساخنة ، مع اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة ورش الشبت ، إذا أردت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 94 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 553 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |