اختيار يوكون جولد للبطاطس
البطاطس الذهبية اللحم متوفرة بشكل عام من يوليو حتى أبريل. يتوفر لدى Yukon Golds فترة استخدام أقصر قليلاً ، عادةً من أغسطس حتى فبراير.
حدد البطاطس التي تشعر بالحزم عند اللمس ، مع عدم وجود أي بقع أو بقع صلعاء أو جروح أو براعم أو مناطق خضراء. سوف تسرع البطاطا مع بقعة ناعمة أو منطقة تالفة في تدهور الباقي.
تخزين البطاطا الذهبية
بما أن لديهم نسبة سكر أعلى بقليل ، فإن البطاطا الذهبية لا تخزنها وكذلك الخُروش.
انهم بحاجة الى بيئة باردة ، من 40 إلى 50 درجة فهرنهايت ، و 90 في المئة من الرطوبة هي الأمثل. سيؤدي التخزين تحت 33 درجة فهرنهايت إلى تحول النشويات إلى سكر.
قم بتخزين البطاطا الذهبية في كيس ورقي (مفضل) أو كيس من البلاستيك المثقب في درج الخضروات بالثلاجة ، بعيداً عن البصل. استخدم في غضون أسبوع. إذا كان لديك منطقة تخزين باردة ، يمكنك تخزين البطاطس في منطقة جيدة التهوية ، مع الحرص على إبقائها بعيداً عن أي مصدر للضوء.
لا تغسل قبل تخزينها حيث ستزيل الطبقة الواقية. فرك بخفة فقط قبل استخدام.
صحيح أن تبريد البطاطا البيضاء النشوية يعزز النشويات التي تتحول إلى السكر. ومع ذلك ، فإن الذهب يحتوي على محتوى أقل من النشا ، مما يسبب مشكلة أقل. اعتمادًا على مدة تخزين البطاطا قبل شرائها ، يقول بعض الخبراء إنه يمكنك إزالتها من الثلاج وتركها تجلس في مكان مظلم وبارد للسماح لأي سكر يتكوّن من العودة إلى النشا.
سوف البطاطا مع نسبة عالية من السكر البني أكثر بسرعة أثناء الطهي.
يمكن تجميد البطاطس الذهبية المطبوخة والمهروسة. العبوة في حاوية مغلقة مع مساحة نصف بوصة ونصف وتجمد حتى سنة واحدة. يُعاد تسخينها في الميكروويف ، أو على نار خفيفة في قدر مع ملعقة أو ملعقتين من الحليب أو الماء ، مع التحريك باستمرار.
لا تأكل البطاطس الخضراء
يمكن للبطاطس أن تتحول إلى اللون الأخضر ، ومع ذلك تظل ثابتة ، وتبدو بشكل جيد. هذه المناطق الخضراء هي نتيجة التعرض للضوء ، مما أدى إلى المرارة. يشير اللون الأخضر إلى وجود سولانين ، والذي يمكن أن يسبب عدم ارتياح معوي. عندما يتجاوز مستوى السولانين 0.02 في المائة ، يمكن للبطاطس أن تصبح سامة في الواقع.
يمكنك قطع المناطق الخضراء الصغيرة والمضي قدما في وصفتك ، ولكن إذا كانت البطاطا أكثر من نصف اللون الأخضر ، فقم بإخراجها. تجنب الأشخاص ذوي البقع الخضراء عند اختيار أي نوع من البطاطا.
وصفات يوكون جولد للبطاطس
• Alfredo Parsley Potatoes
• شوربة كاجو أناناس
• الكرفس الثنائي
• تشيزى تشيلي ليمون جولد بطاطس ويدجز
• هريس بطاطس بالثوم
• بطاطا مقلية خالية من الدهون
• شوربة الخضار الفرنسية
• Garlicy Gold Mashed Potatoes
• بطاطا من الذهب مع لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم
• جولد بوتاتو بليني
• فطيرة البطاطا الذهبية
• سلطة البطاطا الذهبية
• سلطة البطاطا الذهبية مع الكراث
• البطاطا المهروسة الذهبية مع Morels
• البطاطس الصدفية الذهبية مع الثوم المعمر
• Gratin of Sunchokes و Yukon Gold Potatoes
• جراتان البطاطس الذهبية يوكون ، لحم الخنزير المقدد و جرجير
• بطاطس محمرة أعشاب
• تارو البطاطس الفردية
• لحم الخروف مع العدس والبطاطس الغراتينية
• بطاطا ليغوريا المحمصة
• سلطة البطاطا المهروسة
• حساء الفطر
• بطاطا مهروسة بطبقة بورتوبيللو
• جذر الخضروات المحمصة
• فطيرة الراعي الجنوبي الغربي مع الدجاج
• السبانخ البطاطس المهروسة
• يوكن جولد بطاطس وسلطة الخرشوف
• يوكون جولد بوتاتو ، بيكون ، وجرجير جرجير
• يوكون جولد وشوربة الكراث
• سلطة يوكون جولد بوتاتو مع الكراث
المزيد عن البطاطس الذهبية:
• نصائح الطبخ الذهب والبطاطس
• اختيار البطاطا الذهبية وتخزينها
• تاريخ الذهب البطاطا
• الفوائد الصحية للبطاطس الذهبية