هذه المخللات الطماطم الخضراء اللذيذة تشبه مخللات الخبز والزبدة ، المصنوعة من شرائح الطماطم الخضراء والبصل والخل متبل وخليط السكر.
ماذا ستحتاج
- 5 باوند من الطماطم الخضراء
- 2 بصل متوسط
- 1/3 كوب ملح تخليل (أو ملح كوشير)
- 3 أكواب من خل التفاح
- 1 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
- 1 فلفل أحمر (أو فلفل أحمر حار ، مقطع إلى شرائح رفيعة ، اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقطع أطراف الطماطم وتترك. تُقطّع الطماطم المرقّطة إلى قطرات بطول 1/4 إنش وتُوضع في وعاء أو وعاء غير فاعليْن.
- قشر البصل ثم تقطع إلى نصف مقطعة إلى شرائح 1/4-inch. ضع في وعاء مع شرائح الطماطم.
- رش الملح على الخضار وإرم بلطف على معطف جيد. تغطية مع عدد قليل من كوب من مكعبات الثلج. غطاء واسمحوا الوقوف لمدة 4 ساعات أو التبريد بين عشية وضحاها.
- إعداد canner والجرار. أضف الماء إلى وعاء كبير مع رف وحرارة إلى درجة الغليان تقريبًا ، أو حوالي 180 فهرنهايت. يجب أن يكون الماء مرتفعًا بما يكفي ليكون على الأقل 1 بوصة فوق الجرار الممتلئة. وعادة ما أقوم بملئه في منتصف الطريق وأحتفظ بغلاية أو قدر من الماء يغلي على موقد آخر لإضافته إلى المعلب حسب الحاجة.
- تغسل الجرار جيدا وتسخين الماء في قدر صغيرة. ضع الأغطية في القدر واجلب الغليان. انخفاض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية للحفاظ على الأغطية الساخنة.
- استنزاف الخضار في مصفاة كبيرة وشطف طفيفة.
- في غلاية كبيرة غير تفاعلية ، امزج الخل ، السكر ، الكركم ، بذور الكرفس ، وبذور الخردل. جلب ليغلي.
- انخفاض الحرارة إلى متوسطة وإضافة الطماطم والبصل استنزفت إلى القدر. استمر في الطهي مع التحريك بلطف من وقت لآخر حتى يغلي الخليط.
- مع ملعقة مشقوقة ، حزم الجرار مع الخضار. إذا رغبت في ذلك ، فقم بإضافة بضع شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الحلو أو الحار إلى كل وعاء.
- املأ السائل المتبقي ، تاركًا مسافة 1/2 بوصة. باستخدام قطعة قماش مبللة ونظيفة ، امسح حواف الجرار. ضع الأغطية المسطّحة على الجرار ثم أغلق القبعات برؤوس حلزونية بإحكام ، لكن لا تشدّ كثيراً.
- ترتيب الجرار مليئة في canner وإضافة المزيد من المياه ، حسب الحاجة ، لتكون على الأقل 1 بوصة فوق الجرار. جلب ليغلي كامل. غطي ثم استمر في الغلي لمدة 10 دقائق.
- إزالة الجرار إلى رف لتبرد. تحقق من وجود الأختام (يجب أن يكون وسط القبعات قد صنع صوتًا رائعًا أثناء التبريد وسيبقى هادئًا.
- يحفظ في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل تناول الطعام.
يجعل 5 مكاييل.
انظر دليل معالجة الماء المغلي للحصول على تعليمات محددة حول تعبئة الجرار ومعالجتها.
المزيد من وصفات مخلل:
خبز و مخلل زبدة مع فلفل احمر مطحون
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 952 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |