Sole Dore هو طبق مأكولات بحرية يدعى بعد قرية في شيفيلد ، إنجلترا ، وهو طريقة رائعة للاستمتاع بالنكهة الرقيقة من النعل. هذه الأسماك هي خيار جيد لعشاء سريع ، لأن شرائح رقيقة وقشاري ، ولا يستغرق أكثر من بضع دقائق لطهي الطعام.
يمكن استبداله بأنواع أخرى مماثلة من الأسماك مثل السمك المفلطح ، وحتى الأسماك الثقيلة مثل الهامور ، سمك الحدوق أو سمك الهلبوت ، اعتمادا على توافر في منطقتك. قد ترغب في تعديل أوقات الطهي وفقًا لذلك ؛ كلما قل السمك ، أخبرت أنه سيستغرق الطهي مدة أطول.
يتم تقطيع الوحيد في الزبدة بعد الخليط الخفيف بالبيض ، وتنتهي مع صلصة كبر الليمون سهلة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه رطل الوحيد
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 2 كوب دقيق
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة طعام كبر
- 1/4 كوب عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (طازجة ، مفرومة)
- 1 ملعقة طعام زبدة باردة
- 4 أسافين من الليمون
- مقبلات: البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
شطف الشرائح الوحيدة واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية. قم بتبييض شرائح من كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
تغلب على البيض وتوضع جانبا. ضع الطحين في طبق أو وعاء عميق ضحل ، وضع بجانب الوعاء مع البيض المخفوق. نعرات شرائح السمك ، واحدة في كل مرة ، في الطحين لتلطيف كلا الجانبين ، ومن ثم نقلها إلى طبق البيض. أدر الشرائح الوحيدة في البويضة لتغطّي كلا الجانبين ، واتركها في البويضة.
احرص على التعامل مع الشرائح ، لأنها سوف تنهار بسهولة إذا أصبحت مندي جدا.
مرة واحدة يتم طحين جميع الشرائح الوحيدة ونقلها إلى طبق البيض ، ضع في الثلاجة حتى الحاجة. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة ، حتى تبدأ بالتألق قليلاً. ارفع الشرائح الوحيدة من مزيج البيض ، واسمح للفاكهة بالتنقيط ، وقلي لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طهي على دفعات إذا لزم الأمر ، والتدفئة في فرن منخفض جدا.
عندما تنضج جميع الشرائح الوحيدة ، أطفئ الحرارة ، وأضف الكبر وعصير الليمون والبقدونس والزبدة الباردة إلى المقلاة. هذا سيكون صلصة الكبر الليمون الخاص بك. اخفق المكونات بهدوء حتى يذوب الزبدة. تذوق الملح والفلفل ، وضبط. ضع الوعاء على أربع أطباق دافئة ، وطبق ملعقة من صلصة الليمون. يقدم مع شرائح الليمون ويزين بالبقدونس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 617 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 389 ملغ |
| صوديوم | 666 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 58 جم |