هذه الطريقة من سمك السلمون الطهي على ألواح خشبية وضعت على شواية قد حان ليعني "السلمون المطلي" في العديد من الدوائر. سمك السلمون الحقيقي المقسم - وهو تقليد في شمال غرب المحيط الهادئ - هو أكثر دراماتيكية: يتم تثبيت خيوط السالمون الكاملة على عصي الأرز ، ثم يتم ضبطها على زاوية دراماتيكية على نار ، في تجربتي معها ، أفضل وصف بأنها نار. والنتيجة هي سمك السلمون العطاء ، اللذيذ ، المدخن بخفة ، وهذا هو التأثير الذي سنقوم به عند طهي سمك السلمون على ألواح خشب الأرز. انها سهلة ، لذيذة ، وأكثر أو أقل مضمونة.
من الواضح أن هذه الوصفة تتضاعف بسهولة ، إلخ ، للمجموعات الأكبر. معظم الناس يضعون فيليه سمك السلمون على كل لوح ، لكن هذا جمالي نقي ، لذلك عندما تخدمه ، كل شخص لديه لوحه الخاص لاستخدامه كطبق (يمكن إضافة مغرفة من البطاطا المهروسة ، غراتان البطاطا ، و / أو الخضار المطهوة على البخار اللوح بمجرد نزعه من المشواة إذا كنت أخرج مع هذا النهج).
لتوفير مساحة ، ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد طهي شرائح كثيرة على لوح خشبي ، ثم نقل الأسماك إلى أطباق عندما تكون جاهزة لتقديمها.
لا تتردد في إضافة الأعشاب والزبدة ، أو التوابل / الزجاجات الأخرى إلى سمك السلمون عند طهيها. هذا هو أكثر طريقة لطهي سمك السلمون ، فهو وصفة مجموعة في الحجر.
ماذا ستحتاج
- 4 6- إلى 8 أونصة
- فيليه سمك السلمون (أو فيليه 1 1/2 - إلى 2 باوند)
- اندفاعة ملح البحر
- اختياري: فلفل أسود مطحون طازجًا
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع ألواح خشب الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة (وهذا ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه يساعد على منع الألواح من التفجير كثيرًا ويسهل استخدامها عدة مرات).
- سخِّن شواية فحم أو غاز إلى حرارة متوسطة عالية (يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك حوالي 1 بوصة فوق صفيحة الطهي لمدة 3 إلى 4 ثوانٍ قبل سحبها بعيدًا).
- شطف السلمون واتركها. استخدم الملقاط لسحب أي عظام دبابيس في فيليه (قم بتشغيل إصبعك السبابة لأعلى وأسفل الجزء الأكثر سمكًا من الفيليه لتشعر بهما - فهي تميل إلى أن تكون عابرة جدًا ، لذلك عليك أن تشعر بدلاً من رؤيتها). رشي فيليه (ق) مع الملح والفلفل ، إذا أردت. قم بضبط شرائح سمك السلمون على اللوح الخشبي ، على الجانب السفلي من الجلد.
- عيِّن الألواح على الشواية ، غطِّيها ، وطهيها حتى يتسخّر لحم السالمون في الوسط حوالي 15 دقيقة.
يقدم السلمون ساخنة أو دافئة. لم يضر spritz من الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 110 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 72 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 13 غرام |